Flammkuchen, ook wel bekend als "brandende taart", is een traditioneel Duits gerecht dat steeds populairder wordt. Deze hartige plaattaart, in Frankrijk ook wel tarte flambée genoemd, wordt traditioneel belegd met crème fraîche, uien en spek. Maar de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel delen we een heerlijk recept voor flammkuchen met salami, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd of als onderdeel van een gezellige borrel.

Wat is Flammkuchen?

Flammkuchen is een specialiteit uit de Elzas. Het lijkt misschien wat op een pizza, maar de smaak en textuur zijn wel echt heel anders. En je eet deze niet met tomatensaus, maar met andere toppingen. Het deeg is heel dun en na het bakken heel lekker knapperig.

Verschil tussen Flammkuchen en Pizza

Hoewel flammkuchen een beetje op een dunne pizza lijkt is dit niet hoe het smaakt. Zo gebruiken ze hier bijvoorbeeld geen tomatensaus en ook het deeg verschilt. Bij pizzadeeg wordt gist gebruikt en dat is bij een flammkuchen nooit het geval. Doordat er aan het flammkuchendeeg geen gist wordt toegevoegd, gaat het niet rijzen. Dit zorgt ervoor dat ze zo heerlijke dun blijven en daardoor ook kenmerkend knapperig!

Flammkuchen met Salami Recept

Een flammkuchen bodem kan je zelf maken, nog sneller haal je deze kant en klaar uit het vriesvak. Wij gebruiken deze Flammkuchen bodems, die zijn echt prima en zijn in 15 minuten ontdooit.

Ingrediënten:

  • Flammkuchen bodem (vers of uit het vriesvak)
  • Crème fraîche
  • Salami
  • Paprika
  • Brie
  • Rucola
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Verwerk het deeg rechtstreeks uit de koelkast.
  2. Bestrijk het midden van elk deegstuk met zure room en laat rondom een rand van 5 cm vrij.
  3. Beleg met de salami, paprika en brie.
  4. Vouw als een boek de hoeken over de vulling.
  5. Verhit een contactgrill of grillpan en bestrijk met een beetje olie.
  6. Bak de tosti’s om en om op een hoge temperatuur, tot ze goudbruin zijn.
  7. Leg de bodem op je pizzaschep en smeer deze in met crème fraîche, bbq saus en de salami.
  8. Bak deze binnen 1 tot 3 minuten goudbruin of tot de bodem mooi krokant is.
  9. Schep de flammkuchen met de pizzaschep eraf en beleg hem met rucola.
  10. Sprenkel er wat olijfolie overheen.

Supersnel en simpel, dat was niet gelogen toch?

Variaties en Toppings

De variaties zijn eindeloos met de flammkuchen. Denk bijvoorbeeld aan (koud gerookte) zalm in combinatie met zee groentjes. Of met gedroogde spaanse hammetjes.

Flammkuchen Toppings Inspiratie:

  • Groenten: Uien, knoflook, (cherry)tomaten, zongedroogde tomaat, courgette, champignons, paprika, rucola, spinazie.
  • Fruit: Nectarines, pruimen, peren, appels, abrikozen, vijgen, druiven.
  • Vis, vlees en vega: Chorizo, ham, parmaham, salami, kipfilet, bacon of spek, garnalen, zalm, vegetarische kipstukjes, tempeh.
  • Kaas: Feta, geitenkaas, blauwe kaas.
  • Overige toppings: Noten (voor extra crunch).

Nadat je de bodem hebt belegd met de “saus”, is het tijd om met de toppings aan de slag te gaan. Groente toevoegen is altijd een goed idee. Maak hierbij gebruik van verschillende kleuren, smaken en structuren. Dit zorgt voor een lekker afwisselend geheel en ook nog eens variatie in voedingsstoffen.

In principe hoef je de groenten niet van tevoren te koken omdat ze in de oven garen. Je kunt ze er dus rauw op leggen. Wel is het belangrijk om ingrediënten te combineren die ongeveer dezelfde bereidingstijd hebben. Heeft een bepaald ingrediënt een lange(re) bereidingstijd? Snijd ‘m dan in wat kleinere stukken zodat ‘ie toch goed gaar wordt of gaar deze kort van tevoren.

Kijk daarbij ook kritisch welke groenten je in de oven mee bakt. Ze zijn hier niet allemaal even geschikt voor. Zo kun je slasoorten en avocado het beste pas na het bakken erop leggen.

Flammkuchen op de BBQ

Je kent vast de klassieke flammkuchen met crème fraîche, ui en spekjes. Deze bereid je over het algemeen in de oven, maar wist je dat je flammkuchen ook prima kunt bakken op de BBQ?

labels:

Zie ook: