Flammkuchen is een typisch Duits gerecht, vergelijkbaar met een plaattaart of een dunne pizza. Het is een ideale maaltijd om te delen, bijvoorbeeld met een lekker Duits biertje. Met flammkuchen kun je eindeloos variëren, waardoor het een perfect gerecht is om je creativiteit in de keuken te uiten.

De Basis van een Heerlijke Flammkuchen

Voor de basis van deze flammkuchen kan plantaardige crème fraîche gebruikt worden, gemaakt van haver. Dit alternatief, ook wel haver fraîche genoemd, is dikker en romig, waardoor het perfect is voor zowel flammkuchen als pasta's en soepen. Het is gewoon verkrijgbaar in de supermarkt, vaak ook als huismerk.

Flammkuchen met Spinazie en Geitenkaas

Dit is een heerlijke, hartige, vegetarische flammkuchen. Het traditionele Elzas-gerecht zien we steeds vaker in de Nederlandse keuken. Deze variant met geitenkaas en spinazie schreeuwt om een mooie droge Sauvignon Blanc.

Ingrediënten:

  • 175 gram verse spinazie
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 100 gram bloem
  • 25 gram pijnboompitjes
  • 60 ml lauwwarm water
  • ½ zakje gist

Bereiding:

  1. Begin met het maken van het deeg: schep 100 gram bloem op het aanrecht en maak hierin een kuiltje.
  2. In het kuiltje doe je de gist en het lauwwarme water.
  3. Werk vanuit het kuiltje naar buiten, voeg tijdens het kneden 1 eetlepel olijfolie en zout toe, en maak er een mooi deegballetje van.
  4. Verdeel een beetje olijfolie over de bol deeg en leg deze in een kom die je afdekt met een vochtige theedoek.
  5. Zet de kom op een warme, rustige plek en laat ongeveer 1 uur rijzen of tot het deeg is verdubbeld in massa.
  6. Verwarm daarna de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte (gebruik voor het beste resultaat een pizzasteen mocht je deze in huis hebben).
  7. Strooi een beetje bloem over het aanrechtblad en rol het deeg uit tot een ronde, dunne lap.
  8. Leg het deeg op een vel bakpapier en verdeel hierover de zachte geitenkaas, samen met een beetje peper en zout naar smaak.
  9. Doe de flammkuchen in de oven en bak hem in ca.

Flammkuchen met Spinazie en Plantaardige Spekjes

Wie denkt dat plantaardig eten saai is, heeft het mis! Tegenwoordig zijn er zó veel alternatieven. Deze flammkuchen met spinazie en plantaardige spekjes laat dit aan je zien.

Bereiding:

  1. Bak de spinazie samen met geperste knoflook en gesneden ui (in halve ringen) tot de spinazie is geslonken. Voeg zout en peper toe naar smaak.
  2. Bak vervolgens ook de vegaspekjes in een pan tot ze wat knapperiger zijn.
  3. Rol het deeg uit en leg op een bakplaat met bakpapier. De truc om het deeg niet te nat te laten worden, is eerst een paar minuten (niet te lang) voorbakken in de oven.
  4. Haal vervolgens het deeg eruit en begin met de haver fraîche uitsmeren, vervolgens de spinazie met ui en knoflook, en als laatst de vegaspekjes.
  5. Bak vervolgens de flammkuchen verder af zoals op de verpakking beschreven staat.

Variatie met Tomaten en Mozzarella

Een andere heerlijke variant is flammkuchen met tomaten en mozzarella.

Ingrediënten:

  • Flammkuchendeeg
  • Ui
  • Spinazie
  • Tomaatjes
  • Mozzarella
  • Knoflook
  • Tomatenpuree
  • Italiaanse kruiden, zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en zorg dat de oven goed heet is. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten onderin de hete oven.
  2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de spinazie, laat goed uitlekken en snijd wat kleiner. Was de tomaatjes en halveer ze of snijd in plakjes. Laat de mozzarella goed uitlekken en snijd of scheur klein.
  3. Verhit olie in een bakpan en fruit de knoflook 1 minuut. Doe de tomatenpuree erbij en bak enkele minuten mee om de puree te ontzuren. Verdun met een scheutje water.
  4. Besmeer het flammkuchendeeg met de tomatenpuree, beleg met alle ingrediënten en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.

Andere Variaties en Tips

  • Flammkuchen met Pittige Kip en Spinazie: Voeg gemarineerde en gebakken kipfiletreepjes toe voor een extra pittige variant.
  • Flammkuchen met Courgette en Tomaat: Gebruik courgette en tomaat als topping voor een frisse en zomerse variant.

Overige Tips

  • Wanneer je als basis het recept voor het deeg aanhoudt, kun je met de topping alle kanten op!
  • Serveer de flammkuchen met geroosterde pijnboompitjes voor een extra crunch.
  • Experimenteer met verschillende soorten kaas, zoals feta, voor een unieke smaak.

Recept voor Flammkuchen met Spinazie en Amandelen

Ingrediënten

  • Flammkuchen deeg
  • Muhammara
  • Uiringen
  • Spinazie
  • Amandelen
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 ºC.
  2. Rol het deeg met het bakpapier uit op een bakplaat.
  3. Bestrijk het deeg met de muhammara.
  4. Verdeel de uiringen over de muhammara.
  5. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Houd een handje spinazie apart. Schep de rest van de spinazie erdoor en bak zachtjes tot het blad begint te slinken.
  6. Verdeel de spinazie over de uiringen.
  7. Bestrooi met de amandelen.
  8. Bak de flammkuchen in de voorverwarmde oven in 15 min. goudbruin en knapperig.
  9. Bestrooi het deeg met de rest van de spinazie en besprenkel met extra olijfolie.
  10. Snijd de flammkuchen in 4 stukken en serveer.

labels:

Zie ook: