Voor plaattaart zijn wij altijd te porren. Jij ook? Dan moet je deze plaattaart met geitenkaas en vijgen eens proberen. De combinatie vijgen - geitenkaas is als een goed huwelijk, deze smaken passen perfect bij elkaar. We toppen het af met wat walnoten en verse tijm. Als basis maken we een sausje van crème fraîche, mosterd en honing. Superlekker en binnen een half uur op tafel.

Flammkuchen is ook wel een tarte flambée. Een gerecht afkomstig uit de Elzas, de Palts en Baden. Afhankelijk van het gebied is de naam van dit gerecht flammekueche, Flammkuchen of tarte flambée. Ik noem het dus een flammkuchen.

De tarte flambée heeft een bodem van dun brooddeeg die traditioneel met crème fraîche, uien en reepjes spek is belegd. Maar daarmee kunt je natuurlijk ook lekker variëren. Deze keer ga ik voor een flammkuchen met prosciutto, vijgen en geitenkaas. Een hele lekkere combinatie!

Ingrediënten

Dit recept is voor 2-4 personen en bevat ingrediënten die makkelijk te vinden zijn.

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 4 verse vijgen
  • 150 gr geitenkaas (Wij gebruiken Bettine No. 1)

Optioneel

  • Rucola
  • Parmaham
  • Walnoten
  • Verse tijm

Bereiding

Het is super simpel om een flammkuchen te maken. Het begint met de basis, het flinterdunne brooddeeg. In de supermarkt is tegenwoordig vers flammkuchendeeg op rol verkrijgbaar in het koelvak. Dit heb ik in dit recept ook gebruikt. Maar je kunt ook zelf het deeg bereiden, check dan dit recept. En wat ik ook eerder heb gedaan is een tortilla wrap gebruiken als bodem voor een flammkuchen.

  1. Verwarm de oven voor op 250 °C (boven- en onderwarmte).
  2. Rol het deeg uit en plaats het met het bakpapier op een bakplaat.
  3. Meng de crème fraîche met de mosterd en de honing en breng op smaak met iets peper en zout.
  4. Leg het deeg op bakpapier en bestrijk het royaal met crème fraîche.
  5. Snijd de vijgen en de geitenkaas in plakjes. Verdeel dit over de plaattaart.⁠
  6. Hak de walnoten grof en verdeel deze over de taart.
  7. Bestrooi de flammkuchen met 3/4 van de tijm en walnoten.
  8. Bak de plaattaart met geitenkaas in 15-20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
  9. Bestrooi na het bakken de flammkuchen met de rest van de tijm en walnoten en besprenkel met honing.
  10. Voeg zout en peper toe naar smaak en serveer.

Als de flammkuchen uit de oven komt maak ik het af met extra ingrediënten. In dit geval is dat een pluk rucola met en verkruimelde verse geitenkaas met stukjes prosciutto. Partjes verse vijgen passen hier ook ontzetten goed bij.

Ik maak de flammkuchen met proscuitto af met een beetje vijgendip of honing en geroosterde pijnboompitjes. Het resultaat is mega lekker. Een krokante bodem, met romig laag je en heerlijk belegd met licht-zoete topping.

Rol het flammkuchen deeg uit. Bestrooi de flammkuchen met een pluk rucola. Verkruimel de verse geitenkaas en verdeel dit over de flammkuchen, samen met stukjes prosciutto.

Druppel de vijgendip (of honing) erover en verdeel hierna partjes vijgen en de geroosterde pijnboompitjes over de flammkuchen.

Het vijgenseizoen is namelijk weer begonnen en daarom leek het me een prima idee om die op de flammkuchen te doen, samen met nog twee van mijn favorieten: rauwe ham en geitenkaas.

labels: #Ei

Zie ook: