Met dit flammkuchendeeg recept zet je in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel! Flammkuchen, ook wel tarte flambée genoemd, is een gerecht dat ontstaan is in de Elzas. In Frankrijk kom je flammkuchen dan ook vaak tegen en heet het een tarte flambe.

De Geschiedenis van Flammkuchen

Om te testen of de houtovens heet genoeg waren, werd er vroeger een dunne plak brooddeeg op de bodem van de oven gelegd. Werd het deeg te snel donker, dan was de oven nog te heet om grote broden in te bakken. Omdat er nog geen nauwkeurige thermometers waren, was dit een prima methode om de oventemperatuur te testen. Later is men het deeg gaan beleggen, in eerste instantie met crème fraîche, spek en ui.

Flammkuchen in Nederland

Inmiddels is flammkuchen ook niet meer weg te denken uit Nederland en kom je flammkuchen bodems tegen met veel verschillende toppings. Je kunt flammkuchen vegetarisch maken, beleggen met vis of zelfs zoete flammkuchen maken. Enkele beleg suggesties vind je onder andere in mijn artikel over de lekkerste flammkuchen. Meer inspiratie nodig?

Flammkuchen met of zonder gist

Er bestaan trouwens twee verschillende recepten voor flammkuchendeeg: je kunt flammkuchendeeg maken op gistbasis of kiezen voor flammkuchendeeg zonder gist. Omdat het een heel dunne bodem is, die vooral knapperig moet worden, kan dat ook prima zonder gist. Zelf vind ik deeg met een klein beetje gist erdoor lekkerder.

Kant-en-klaar Flammkuchendeeg

Kies je ervoor om flammkuchen te maken met kant-en-klaar flammkuchendeeg? Tegenwoordig vind je koelvers flammkuchendeeg in de meeste supermarkten, op de koelafdeling. Waar je een paar jaar geleden goed moest zoeken, zijn er tegenwoordig kant-en-klare opties van verschillende merken te vinden. Kant-en-klaar flammkuchendeeg is vaak al uitgerold op bakpapier, het enige dat je thuis nog hoeft te doen is het met bakpapier en al op de bakplaat leggen, en te beleggen.

Wat kun je met kant-en-klaar deeg?

Wat kun je dan met kant-en-klaar flammkuchendeeg nadat je het hebt uitgerold? Het antwoord: veel! Je kunt het namelijk beleggen met toppings naar keuze. Voor de traditionele flammkuchen bestrijk je het koelverse deeg met 75-100 gram crème fraîche en strooi je daar 100-125 gram gerookte spekblokjes en 1 gesneden kleine ui op. In plaats van crème fraîche kun je ook (kruiden)roomkaas of mascarpone gebruiken. Klaar met beleggen? Bak het koelverse flammkuchendeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik je onder- en bovenwarmte?

Zelf Flammkuchendeeg Maken

Wil je zelf flammkuchendeeg maken? Dat kan ook! Doe alle ingrediënten voor zelfgemaakt flammkuchendeeg in een kom en meng met je handen of met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg. Kneed het flammkuchendeeg minimaal 10 minuten door. Maak een bal van het deeg en leg deze in een licht met olie ingevette kom. Verdeel het deeg in vier stukken en rol elk stuk op een licht bebloemd werkblad tot een ovale lap van niet veel dikker dan 2 tot 3 millimeter. Bestrijk de deegbodems dun met crème fraîche, roomkaas of mascarpone en beleg ze met een vulling naar keuze. Check bijvoorbeeld dit recept voor een klassieke topping. Schuif de flammkuchen met bakpapier en al op de hete pizzasteen (of op een hete voorverwarmde bakplaat) en bak ze in 10-15 minuten knapperig.

Flammkuchen met Serranoham en Rucola

Zelf flammkuchen maken is echt heel makkelijk en zo fantastisch! Dit is typisch zo’n gerecht dat moeilijk lijkt, maar het absoluut niet is. Het deegje maken is een fluitje van een cent en verder hoef je alleen even geduld te hebben, het deeg uit te rollen en af te bakken. Na het bakken kun je de flammkuchen naar wens beleggen met lekkers. Ik ging voor wat serranoham, rucola en Parmezaanse kaas. Simpel, maar lekker.

Wil je het jezelf er helemaal makkelijk vanaf brengen kun je natuurlijk ook kant en klaar flammkuchen deeg gebruiken. Dat is tegenwoordig bij de meeste winkels ook verkrijgbaar en vindt het in het koelschap. Ik koop het zelf ook weleens en het is prima. Natuurlijk is zelfgemaakt het aller-allerlekkerste, maar niets mis mee om het je zelf af en toe ietsje makkelijker te maken toch 😉 . Maar eerlijkheidshalve moet ik wel zeggen: zelf maken is ook totaal niet moeilijk, integendeel zelfs!

Flammkuchen vs. Pizza

Flammkuchen lijkt een beetje op een dunne pizza, maar dat is het niet. Het is een traditioneel Duits gerecht dat je daar dan ook op veel plekken tegenkomt. Oorspronkelijk komt het gerecht uit de Elzas, dat gebied is in de geschiedenis zowel van Duitsland als van Frankrijk geweest. Dat betekent letterlijk brandende taart en die naam is ontstaan doordat de bakkers een klein stukje deeg dun gebruikten om te testen of de oven goed heet was. Als de oven te heet was, vatte het vlam.

Recept voor flammkuchen met serranoham en rucola

Een makkelijk recept voor flammkuchen met serranoham en rucola. Stort de bloem op het aanrecht en maak hierin een kuiltje. Doe daar de gist en het lauwwarme water in. Strooi wat zout om de bloem heen. Kneed het geheel door elkaar met een eetlepel olijfolie. Maak er een mooi deeg van. Verdeel een paar druppels olijfolie over het deeg en leg in een afgedekte kom. Laat ongeveer 1 uur rijzen of tot het deeg is verdubbeld in massa. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg uit tot een ovale dunne lap. Qua dikte vergelijkbaar met een tortilla. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel er een lekkere laag crème fraîche over. Bak de flammkuchen 10-15 minuten tot de randjes mooi goudbruin zijn. Haal uit de oven en verdeel er wat serranoham, rucola en Parmezaanse kaas overheen.

Traditioneel Flammkuchen Recept

Met dit traditionele flammkuchen recept zet je gemakkelijk en snel een heerlijke plaattaart op tafel. Beleg de dunne bodem met een laagje crème fraiche, rode ui en lekker krokant gebakken spekjes. Een klassieke combinatie die het altijd goed doet! Serveer de flammkuchen als borrelhapje, voorgerecht of als hoofdgerecht. Maak het deeg zoals is beschreven. Verwarm de oven op 230° graden. Verdeel het deeg in vieren en rol 1 portie uit en leg op een bakplaat. Besmeer met ongeveer een half bekertje creme fraiche. Bestrooi de flammkuchen met een snuf zwarte peper. Bak de flammkuchen af in de oven in 12 minuten. Tip: bewaar eventueel overgebleven flammkuchen in de koelkast.

Verschil tussen Flammkuchen en Pizza

Het verschil tussen flammkuchen en pizza zit voornamelijk in het deeg. Flammkuchen heeft dunner, krokanter deeg, terwijl pizzadeeg dikker en luchtiger is. Of flammkuchen gezond is, hangt af van de ingrediënten die je gebruikt. In de basis is het een gezonder alternatief voor pizza. Je kunt de flammkuchen 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast.

Flammkuchen voor Pasen

Wil je met Pasen aan de slag met een heerlijke flammkuchen? Dat kan! We hebben volop inspiratie voor feestelijke Paas flammkuchen recepten. Flammkuchen is heel makkelijk Pasen proof te maken. Een leuke Paas activiteit met kinderen is bijvoorbeeld het samen maken van hun eigen miniflammkuchen! Ze kunnen hun eigen flammkuchen beleggen met vrolijke paastoppings zoals wortelreepjes, paprika of mais, of zoete toppings zoals paaseitjes of chocoladepasta! Gebruik het Tante Fanny flammkuchendeeg, rol het samen uit, en bakken maar!

Flammkuchen op de Barbecue

Een geweldige manier om van Flammkuchen te genieten is door deze buiten te bereiden en te bakken op de barbecue. Buiten koken geeft niet alleen die heerlijke rokerige smaak aan je flammkuchen, maar maakt van het hele kookproces een gezellige bezigheid. Nodig je vrienden en familie uit voor een ontspannen barbecue-avond en geniet samen van het buiten koken. Het zelf maken van Flammkuchen op de barbecue is écht een aanrader: van nieuwe smaken proberen tot samen bijkletsen aan de tuintafel. Dus haal die barbecue uit de schuur, zet de pizzasteen erop en beleef een heerlijke avond in de buitenlucht.

Ingrediënten en Variaties

Nu is het tijd om je flammkuchen zelf te maken. Rol het flammkuchen deeg uit. Verdeel het mengsel van kwark en crème fraîche hier gelijkmatig over en beleg dat met de dunne reepjes spek en de gesneden uien. Je ziet het: flammkuchen maken is simpel en snel gedaan! Natuurlijk kun je naast ui en spek nog veel meer lekkers toevoegen, bijvoorbeeld reepjes paprika, stukjes champignon of plakjes ham. Maak er wat lekkers van en eet smakelijk alvast! Nog meer inspiratie nodig? Op 5 manieren genieten van flammkuchen?

Top 5 Flammkuchen Variaties

Hier zijn enkele heerlijke variaties om je te inspireren:

  • Klassiek: Crème fraîche, rode ui, gerookte spekjes
  • Asperges en Feta: Crème fraîche, groene asperges, rode ui, feta, peper
  • Zalm: Crème fraîche, rode ui, feta, peper, zalm
  • Groenten: Crème fraîche, groene asperges, cherrytomaatjes, rode ui, zongedroogde tomaat
  • Zoet: Kwark, crème fraîche, ei, vanille-extract, suiker, gehakte hazelnoten, walnoten, pure chocolade, melkchocolade, amandelschaafsel

Tips voor het Bakken

De hoeveelheid van de toppings op je flammkuchen is heel persoonlijk; je kan het deeg zo vol leggen als je zelf wilt. Voor alle 5 de varianten heb ik 1 rol flammkuchendeeg gebruikt. Rol deze met bakpapier en al uit en leg deze op een bakplaat. Liever zelf het deeg maken? Je kunt ervoor kiezen om de randjes om te vouwen, maar dat hoeft niet. Beleg de flammkuchen niet te dik, dan wordt de bodem lekker knapperig! Smeer het deeg in met een laagje crème fraîche.

Vegetarische Flammkuchen

Ondanks dat de klassieker met spek, ui en crème fraiche wordt gemaakt, is het ontzettend makkelijk en lekker om vegetarische flammkuchen te maken. Onderstaand basisdeeg gecombineerd met crème fraiche en gegrilde groenten vind ik in de basis al heerlijk, maar als je tussen het rijtje smaakmakers kijkt vind je meer dan genoeg inspiratie om de meest smaakvolle combinaties te maken. Denk hierbij aan lekkere kazen, nootjes, kappertjes, vijgen of verse kruiden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een flammkuchen met gegrilde druiven, venkelzaad en verse burrata? Die gaat hier op de baklijst.

Flammkuchen en Tarte Flambée

Daar kunnen we kort over zijn: dat verschil is er bijna niet. Maar als je dan toch onderscheid wil maken, moet er naar de toppings gekeken worden. Gelukkig hoeven we in deze dimensie van krokant deeg niet binnen de lijntjes te kleuren. Er zijn namelijk eindeloos veel manieren om fantastische flammkuchen en tarte flambée’s te bereiden. Onze voorkeur gaat uit naar groenten: die laten we graag de hoofdrol spelen.

Flammkuchen Variaties

  • Veggie flammkuchen: belegd met groente zoals courgette, tomaat, champignons, paprika en kaas.
  • Zalm flammkuchen: belegd met gerookte zalm, dille, roomkaas en citroen.
  • Pizza-style flammkuchen: belegd met tomatensaus, mozzarella, salami, pepperoni en champignons.

Glutenvrije Flammkuchen

Goed om te weten: flammkuchen kun je ook makkelijk glutenvrij bereiden! Gebruik in dat geval glutenvrije bloem: er zijn verschillende soorten glutenvrije bloem verkrijgbaar in de supermarkt of natuurwinkel. Denk aan rijstbloem, boekweitbloem of een kant-en-klare glutenvrije meelmix.

Snel Flammkuchen Maken

Snel flammkuchen op tafel? Maak het met een paar rollen koelvers deeg, reepjes gerookt spek en sla-melange. VEGA TIP: Vervang de spekreepjes door kleine champignons of kikkererwten.

Flammkuchen deeg recept

Vandaag deel ik het basisrecept voor het flammkuchen deeg met je! Deeg voor Flammkuchen is echt zo’n basisrecept wat je in je reportoire wil hebben. Een ideale hartige taart om te bakken als lunch of avondeten, die je kunt beleggen op verschillende manieren. De klassieke flammkuchen beleg je met creme fraiche en krijgt een topping met spekjes, rode ui en zwarte peper, maar natuurlijk kun je hiermee naar hartelust variëren.

Wat heb je nodig?

  • Bloem
  • Gist
  • Vetstof
  • Zout
  • Vocht

Stap voor stap tips:

  1. Weeg alle ingrediënten af en zet je bakspullen klaar.
  2. Doe de bloem in een kom en voeg daar de andere ingrediënten voor het deeg aan toe.
  3. Kneed je het deeg met de hand? Meng het deeg in de kom dan eerst tot een samenhangend deeg.
  4. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1,5-2 uren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
  5. Verwarm de oven voor met een bakplaat erin, zodat deze ook goed warm kan worden.
  6. Plaats de bakplaat in het onderste rek van je oven.
  7. Verdeel het deeg in 4 porties en bol deze op. Laat het deeg even 15 minuten rusten voordat je ze uitrolt.

Flammkuchen vs. Pizza deeg

Flammkuchendeeg en pizza deeg worden beide gemaakt met een gistdeeg. Het verschil tussen flammkuchendeeg en pizza deeg is dat flammkuchen flinterdun en lekker krokant gebakken wordt, waarbij je pizzadeeg dikker houdt, waardoor pizzadeeg wat een luchtigere structuur heeft.

Tips en Tricks

Hier zijn nog enkele handige tips:

  • Je kunt het deegrecept ook prima halveren voor 2 porties deeg of zelfs door 4 delen voor 1 portie.
  • Gistdeeg kun je niet lang bewaren. Je kunt extra deegbollen (per portie) eventueel wél invriezen.
  • Flammkuchen bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte en onderin de oven, zodat je een mooie knapperige deegbodem krijgt.

Authentieke Elzasser Flammkuchen met Tante Fanny

Ontdek de traditionele smaak van de Elzas met onze klassieke flammkuchen, gemaakt met het authentieke flammkuchendeeg van Tante Fanny. Dit originele elzasser flammkuchen recept combineert de verrukkelijke knapperigheid van ons deeg met de heerlijke smaak van crème fraîche, hartig spek en zoete ui.

labels:

Zie ook: