Zelf flatbread maken is niet alleen heel lekker, maar ook supermakkelijk. Flatbread, ook wel platbrood genoemd, is een plat ongerezen brood. Met een paar basisproducten en een koekenpan heb je binnen een uur versgebakken, zacht en smaakvol flatbread op tafel. Het is een broodje dat geen gist nodig heeft.

Vooral na een drukke dag is het fijn om snel iets lekkers te maken. Flatbread is een broodje dat je maakt met yoghurt in combinatie met meel. Het is niet moeilijk om zelf flatbread te maken. Met slechts 3 ingrediënten kun je zelf flatbread maken! Daarbij staat het platbrood binnen 15 minuten op tafel.

Eigenlijk kent iedere keuken wel haar eigen platbrood. Van naan tot pita en van flatbread tot roti: overal ter wereld zijn er verschillende soorten platbrood. In India eten ze naan, in Mexico tortilla’s, in Suriname Roti en in de Midden Oosterse landen noemen ze het flatbread.

De Basis Van Flatbread

Flatbread is een brood gemaakt met meel en water, melk, yoghurt of iets anders vloeibaars met een snuf zout. De basis voor dit flatbread recept (oftewel platbrood) is zelfrijzend bakmeel, Griekse yoghurt en zout. Voor dit recept gebruik je de volle Griekse yoghurt, het geeft het flatbread niet alleen een romige smaak, maar dit zuivelproduct zorgt ook voor een mooie elasticiteit in het deeg. Dit maakt het makkelijker om uit te rollen zonder dat het scheurt. Bovendien helpt het om het brood lekker luchtig en zacht te houden.

Het grote voordeel van deeg zonder gist: het brood hoeft niet te rijzen. In plaats van zelfrijzend bakmeel kun je ook bloem met bakpoeder gebruiken. De verhouding is 500 gram bloem en 15 gram (1 zakje) bakpoeder. Het is belangrijk om echte Griekse yoghurt te gebruiken, want gewone yoghurt maakt het deeg te nat. Voor de smaak voeg ik zout toe, want brood zonder zout is smaakloos.

Meng yoghurt met zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, zout en peper en voeg tijdens het mengen lepel voor lepel de olie toe. Meng tot een zacht deeg (voeg wat zelfrijzend bakmeel toe als het deeg te nat blijft), kneed een minuut op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel in 12-en. Rol met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde schijf van 5 mm. Meng de ingrediënten met een spatel tot een kruimelig deeg. Gebruik je handen om het deeg kort en snel tot een bal te vormen. Is het deeg te plakkering, gebruik meer meel. Is het deeg te droog, gebruik een beetje water.Snijd de bal in 6 stukken. Bestuif het werkblad en roller met meel. Rol elk stuk deeg tot een flatbread. Herhaal dit voor de rest van het deeg. Blijf het werkblad, de roller (en eventueel je handen) met meel bestuiven.

Hoe Bak Je Flatbread?

Brood bak je in de oven. Flatbread daarentegen bak je in de pan. Zorg dat de koekenpan goed heet is. Bak het platbrood kort aan elke kant totdat er bruine plekken en of lichte bubbels ontstaan. Verwarm een koekenpan. Bak een flatbread in een droge warme koekenpan totdat er belletjes ontstaan aan de bovenzijde en de onderkant goudbruin is. Draai om en bak ook goudbruin. Dit gaat vrij snel, dus blijf erbij staan. Bewaar het gebakken brood onder een theedoek om warm te houden. Herhaal bovenstaande voor de andere platbroodjes.

Leg het deeg voorzichtig maar snel in de droge hete pan en bak het flatbread van yoghurt in ongeveer 1-2 minuten per kant goudbruin en gaar. Verhit op het fornuis een koekenpan op vrij hoog vuur. Bak de plakjes deeg ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.

Dit brood is lekker rustiek, dus maak je niet druk om de vorm. Flatbread is een plat brood dat je kort bakt in een droge pan. Je bakt ze gewoon in een droge pan - zonder gist of rijstijd.

Variaties En Toppings

Het leuke is dat je er ook iedere keer een ander smaakje aan kan geven. Voeg knoflookolie toe, verse kruiden, wat geraspte Parmezaan of za’atar. Geheel optioneel kun je het platbrood na bakken insmeren met knoflook boter en bestrooien met koriander.

De gebakken flatbread kun je optioneel insmeren met knoflookboter. Smelt de boter. Doe de boter in een kommetje, voeg de knoflook en koriander toe en smeer de broodjes met een kwastje in.

Met dit basisrecept voor flatbread van yoghurt kun je eindeloos variëren met kruiden en specerijen. Met dit recept maak jij met een handomdraai je eigen flatbread. Zoals gezegd zijn er eindeloos veel toppings waar je je flatbread mee kunt beleggen. Heb je ooit wel eens pizza gemaakt van flatbread? Het is makkelijker dan je denkt!

Hoe Serveer Je Flatbread?

Zelfgemaakt flatbread is perfect om te serveren bij allerlei gerechten. Het is niet alleen erg lekker, het is ook ontzettend veelzijdig. Warm is dit brood het lekkerst, maar koud is ook erg lekker.

Je kunt flatbread gebruiken als broodje bij een lekkere curry, of om te dippen in de soep. Serveer het brood bij een soep, zoals deze Indiase kippensoep of een noedelsoep. Brood bij een curry is altijd een goed idee. Denk aan deze viscurry of dahl. Als laatste serveer je platbrood als onderdeel bij een dip. Lekker met tzatziki of hummus.

Flatbread is lekker bij curry’s, soep of shakshuka. Wij eten het ook graag met hummus, in een salade of als snelle pizza. Eigenlijk kan het bijna overal bij! 😉

Flatbread Bewaren

Er zijn een paar manieren voor het bewaren van platbrood. Ten eerste kun je flatbread in een luchtdichte trommel 3 dagen bewaren op kamertemperatuur. Of bewaar gebakken flatbread een week in de koelkast. Een andere methode is ongebakken flatbread bewaren in de vriezer in een ziplock zak. Leg een keukenpapier tussen elk platbrood, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bevroren flatbread kan direct gebakken worden. Dit duurt alleen langer. De andere manier is om gebakken brood in de vriezer te bewaren.

In de koelkast: Bewaar ze maximaal 2 dagen in een luchtdichte zak. In de vriezer: Wil je langer bewaren? Vries de flatbreads los van elkaar in.

Voedingswaarde per portie

Hieronder een tabel met de geschatte voedingswaarde per stuk flatbread:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 345 kcal
Koolhydraten 59.8 g
Eiwit 10.2 g
Vet 6.4 g
Verzadigd vet 1.9 g
Zout 2 g
Vezels 2.2 g
Suiker 1.6 g

labels:

Zie ook: