Gyros is een populair Grieks gerecht gemaakt van vlees dat wordt bereid op een verticale grillspit. De naam “gyros” komt van het Griekse woord voor “draaien” of “ronddraaien,” wat verwijst naar de manier waarop het vlees wordt gekookt. Het vlees, meestal lamsvlees, rundvlees, varkensvlees of kip, wordt gekruid met verschillende kruiden en specerijen, zoals oregano, knoflook en paprika, en vervolgens langzaam geroosterd terwijl het aan het spit draait.

Wist je dat je in Griekenland een pita gyros met friet IN het broodje eet! Dat moet toch wel een ultieme guilty pleasure zijn. Suf eigenlijk, want in Griekenland is het heel normaal om frietjes in brood te eten! Sterker nog, hun bekende pita gyros worden juist heel vaak geserveerd met friet. In de pita dus!

Dit recept bewijst dat je ook zonder brood kunt genieten van de heerlijke smaak van een pita of flatbread van gyros. Het is ons gelukt om een lekker koolhydraatarm alternatief te maken voor platbrood. We vullen ons zelfgemaakte platbrood met stukjes kip met gyroskruiden, tomaat, komkommer, sla en wat witte kool voor een lekkere crunch. En natuurlijk mag een flinke schep tzatziki niet ontbreken. Heerlijk comfort food voor het weekend, maar dan een stuk gezonder!

Zelf Gyros Maken: Makkelijk en Smaakvol

Zelfgemaakte gyros is zo mega makkelijk en onwijs smaakvol! Onder het mom van: u vraagt, wij draaien deel ik vandaag op verzoek mijn recept voor kip gyros. Dit recept voor zelfgemaakte gyros is zo ontzettend eenvoudig dat er eigenlijk geen reden is om hem niet eens te proberen 😉 . Heerlijk malse kipdijfilet met kruiden, vers gebakken flatbread en natuurlijk tzatziki.

Ingrediënten

Je kunt natuurlijk een kant-en-klare kruidenmix gebruiken, maar veel leuker (en lekkerder) is het om zelf de kruiden samen te stellen. Zo bepaal je precies de smaak en weet je precies wat erin zit. Waarom een kant-en-klare mix kopen als je het super eenvoudig zelf kunt maken? Met een paar basiskruiden tover je kip om in een smaakvol gerecht. Voeg een scheutje olijfolie en wat citroensap toe om de smaken extra goed in het vlees te laten trekken.

Marinade

Naast dat je de kipdijfilet marineert in een heerlijk mengsel van kruiden laat je hem ook marineren in wat yoghurt en knoflook. Hierdoor is de kip heel vol van smaak en lekker mals.

Doe de kipfilet in een ruime kom en voeg hier alle ingrediënten aan toe voor de marinade (behalve de olijfolie) en breng op smaak met peper en zout. Schep goed door zodat alle kipfijdilet goed bedekt is met de marinade en laat dit marineren (liefst 1 uur of, nog lekkerder, een nachtje).

Snijd de kipdijfilet in hapklare stukjes en meng grondig door de marinade.

Bereiding

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden of 180 graden boven-en onder warmte.
  2. Snijd de kip in reepjes en kruid met gyroskruiden en roer er 1 el olijfolie doorheen.
  3. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipgyros gaar.
  4. Bak de kipdijfilet op middelhoog tot hoog vuur in een scheutje olijfolie in in circa 10 minuten goudbruin.
  5. Haal de kipfijfilet uit de pan, snij in reepjes en doe het nog even terug in de pan om te bakken.

Maar nu kan je thuis natuurlijk niet zomaar een grillspit boven het vuur hangen. Hoe je zo’n homemade spit maakt? Nou, dat is dus mega simpel. Je hoeft namelijk alleen een grote witte ui en twee satéprikkers te hebben. Snijd de boven- en onderkant van de ui eraf en gebruik het dikste, middelste gedeelte. Leg het stuk ui op een met folie beklede bakplaat en steek er twee houten satéprikkers in. Spies je kip, in gelijke stukken erop. De ui zorgt voor smaak en doordat de kip op deze manier gebakken wordt, blijft het heerlijk mals.

Doe de kip in een kom en meng alle ingrediënten voor de kip gyros goed. Laat zeker 4 uur marineren. Snijd de boven- en onderkant van de ui eraf en gebruik het dikste, middelste gedeelte. Leg het stuk ui op een met folie beklede plaat en steek er twee houten satéprikkers in. Spies je kip, in gelijke dunne plakken erop. Knip de uitstekende stukjes satéprikkers af en bak hem in de oven op 180 graden voor 40 minuten tot de kerntemperatuur 73 graden is. Snijd de kip voorzichtig van het spit.

Flatbread zelf maken

Omdat ik ervoor heb gekozen zelf het flatbread te maken is dit recept niet per se fast te noemen, maar als je helemaal geen zin hebt in gedoe, koop je gewoon kant-en-klaar pitabroodjes of flatbread. Hoe dan ook, lekker is dit pita gyros recept ZEKER. Perfect voor in het weekend als je het mij vraagt.

Begin met het maken van het flatbread. Los hiervoor de suiker en het gist op in het water en laat staan tot het mengsel goed begint te bubbelen, de gist is dan geactiveerd. Meng het gistpapje met het zout, de oregano en de bloem en kneed dit in 10 minuten tot een zacht en licht plakkerig deeg. Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen.

Verdeel na het rijzen het deeg in 6 gelijke delen. Rol ieder bolletje deeg uit tot een ronde, dunne plak en bak deze in een droge koekenpan in een paar minuten aan beide kanten bruin. Bewaar de flatbreads onder een theedoek.

Koolhydraatarm Flatbread

Hoe maak je koolhydraatarm flatbread? Het platbrood in dit gyrosrecept is geïnspireerd op ons eerder gedeelde cottage cheese flatbread, maar dit keer hebben we gekozen voor skyr! Door skyr te gebruiken krijgt het platbrood een iets stevigere structuur en een frisse smaak, wat perfect past bij een hartige vulling zoals in dit recept. Bovendien is dit flatbread met skyr gemakkelijker op te rollen, waardoor je het leuk in folie kunt serveren en eenvoudig met je handen kunt eten - net als een echte pita gyros!

  1. Meng in een kom de skyr, kaas, eieren en kruiden met een garde goed door elkaar.
  2. Verdeel het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Bestrijk het gebakken deeg met tzatziki en beleg het met sla, kip, koolsalade, tomaten en komkommer. Verdeel vervolgens de rest van de tzatziki over de vulling.

Tzatziki: De Perfecte Saus

Geen pita kip gyros zonder een goede saus! Een snelle en makkelijke optie is een frisse yoghurt-knoflooksaus. Wil je het nog traditioneler? Naast dat er yoghurt in de marinade zit, serveer ik er natuurlijk ook tzatziki bij. Dat mag natuurlijk niet ontbreken en ik geef je mijn recept zodat jij ook die zelf kan maken!

Dit recept is natuurlijk heerlijk met tzatziki. Een eitje om te maken, gezond en ont-zet-tend lekker; tzatziki!

  1. Doe de Griekse yoghurt in een schaaltje. Je kan er ook voor kiezen om er eerst nog wat extra vocht uit te laten lopen. Doe de yoghurt in dat geval eerst in een theedoek, vouw deze dicht en knijp het vocht uit de yoghurt. Het vocht zal door de theedoek heenlopen terwijl de dikke yoghurt in de theedoek blijft zitten.
  2. Rasp 1 komkommer boven een kommetje. Voeg een klein beetje zout toe en laat 5 minuten staan.
  3. Rasp de knoflook boven de yoghurt.
  4. Voeg de dille, het zout, de peper en een goede scheut olijfolie toen en roer alles goed door.

Maak gerust een extra portie en bewaar dit voor later in de koelkast, want dit Griekse sausje is ook heerlijk als dip met bijvoorbeeld wat snackgroenten.

Roer voor de knoflooksaus de Griekse yoghurt, extra vergine olijfolie en knoflook door elkaar en zet in de koelkast.

Voor de saus meng je 150-200 ml Griekse yoghurt met 2 geperste tenen knoflook, een handje fijngesneden verse dille en een scheutje verse citroensap (1 el) tot een mooie saus.

Zo maak je de gyros flatbread tzatziki: Rasp de helft van het stuk komkommer. Meng de kwark met de rasp van de helft van de komkommer, knoflook, limoensap, dille, peterselie, peper en zout.

Variaties en Tips

Met dit recept maak je ook eenvoudig een koolhydraatarme ‘pita’ shoarma. Vul het flatbread met malse kipreepjes gekruid met shoarmakruiden en vervang de tzatziki door knoflooksaus!

De vulling is simpel, maar smaakvol. We kruiden de kip met kant-en-klare gyroskruiden en voegen verder stukjes komkommer, tomaat, rode ui, sla en witte kool toe. De tzatziki kun je zelf maken of ook kant-en-klaar kopen!

Serveer de gyros op een flatbread (of pita) met tzatziki, komkommer, tomaat naar smaak.

Bak de pita’s af in de oven zoals op de verpakking aangegeven. Snijd alle toppings fijn. Vul de pita's met de patat, gyros, feta en groenten.

Verwarm de pitabroodjes (of flatbread) kort in de oven of in een droge koekenpan. Vul ze met de gekruide kip, verse groenten zoals tomaat, komkommer en rode ui, en top het af met je zelfgemaakte saus. Voor een extra Griekse touch kun je er wat feta over verkruimelen.

Vul een pita (of flatbread of wrap) eerst met wat groentemengsel en vervolgens met de kip gyros. Voeg saus naar smaak toe. That's it!

Ik hoop dat jullie het lekker vinden.

Serveren

Bak terwijl de frietjes in de oven zitten de varkensfiletlapjes in 10 minuten gaar. Verdeel alle ingrediënten in een lange baan over het midden van de pita's. Schep er wat van de knoflooksaus op en vouw de zijkanten van de pita naar binnen.

Serveer deze kipgyros het liefste met zelfgebakken flatbread, maar hij is ook erg lekker met Griekse pita of deze makkelijke pitabroodjes. En er hoort natuurlijk ook een klassieke Griekse salade bij.

Snijd 1 komkommer in dunne plakjes. Haal het spit met de gare kip van het spit en snijd er gyros van. Zo van het spit in de kom. Pro tip! Vul de broodjes met kipgyros, komkommer en een flinke klodder tzatziki. Kalí órexi!

De salade in deze pita’s heb ik overigens gemaakt met ingrediënten die ik zelf het lekkerst vind: ijsbergsla, rode ui, tomaat en komkommer.

Snijd ondertussen een 1/2 komkommer, een 1/2 rode paprika en 2 tomaten in kleine blokjes. Meng het geheel door elkaar samen met 1-2 el olijfolie, 1 el (verse) citroensap, een uitgeperste teen knoflook en een snuf zout.

Verwarm de oven voor en bak de friet volgens de instructies op de verpakking. Je kunt uiteraard ook gefrituurde friet of friet uit de Airfryer gebruiken. Strooi een klein beetje zout over de friet zodra deze uit de oven komt.

Ga maar vast nieuwe borden kopen, want na het eten van deze Gyros Flatbread gooi je met alle plezier je bord kapot op de grond. Yummm!

Van deze eiwitrijke maaltijd kan je natuurlijk ook een vegetarische variant maken door vegetarische gyros te gebruiken.

Voedingswaarden per persoon

  • Calorieën: 462 Kcal
  • Koolhydraten: 32 gr
  • Eiwitten: 35 gr
  • Vetten: 21 gr
  • Vezels: 4 gr

Pita vs. Flatbread

We maken pita gyros, maar ik maak ze wel met een flatbread… Verwarrend? De pita’s zoals wij ze kennen, zijn in Griekenland bijna niet te vinden. Zo zijn pita’s en flatbreads beide soorten plat brood, maar ze verschillen in structuur, bereiding en gebruik. Pita is rond, bolt op tijdens het bakken waardoor het een zakvorm krijgt die ideaal is om te vullen met ingrediënten zoals falafel. Flatbread is over de hele wereld te vinden en varieert in dikte en textuur.

labels: #Kip

Zie ook: