De dag starten met pannenkoeken - wie wil dat nu niet? Met deze havermoutpannenkoeken met appel kan dat ook nog op een gezonde manier! Je mag dan een heerlijk bord met dikke opgestapelde pannenkoeken voor je neus hebben. De pannenkoeken zijn gemaakt van gezonde ingrediënten, zoals appelmoes, havermout en plantaardige melk.

Meestal maak ik mijn havermoutpannenkoeken met geprakte banaan erdoorheen, zoals bij deze fluffy pancakes zonder ei of deze vegan bananenpannenkoeken. Ook reuze-lekker! Maar ik weet dat niet iedereen de grote liefde voor banaan deelt. In dat geval word je vast wél heel blij van deze havermoutpannenkoeken met appel. Die maak je met appelmoes als bindmiddel in plaats van banaan.

Verder komen er geen gekke ingrediënten aan te pas. Je hebt onder andere havermeel (= fijngemalen havermout), kaneel, plantaardige melk en pindakaas nodig. Oh ja, en ahornsiroop voor een vleugje zoetigheid. De pannenkoeken danken de appelsmaak trouwens aan appelmoes. Gewoon de 100% appelmoes zonder toevoegingen uit de supermarkt!

Ik gebruik dus geen stukjes appel in de pannenkoeken, maar schep die wel bovenop de stapel. Trakteer jezelf op het meest feestelijke ontbijt: een stapel havermoutpannenkoeken met appel! En de havermoutpannenkoeken zijn ook nog hartstikke gezond. Ze zijn glutenvrij, vegan en vrij van geraffineerde suikers.

Waarom Havermout Gebruiken?

Nou, havermout is een heel gezond ingrediënt. Er zitten veel vezels en vitamines in, en het is een ingrediënt dat goed vult. Door je pannenkoeken van havermout te maken, worden ze lekker vezelrijk en een tikkeltje gezonder dan anders. Voor havermoutpannenkoeken kun je het best havermeel gebruiken in plaats van havermout. Dit bindt beter. Je kunt zelf havermout tot poeder malen met een staafmixer of keukenmachine.

Ingrediënten

  • 125 gram havermeel (evt.

Instructies

  1. Roer de appelmoes, plantaardige melk, pindakaas en ahornsiroop door elkaar.
  2. Schep dan ook het havermeel, de kaneel, het lijnzaad en de rozijnen door het beslag.
  3. Roer vervolgens het bakpoeder, de baking soda en het appelazijn er tegelijk doorheen.
  4. Laat het beslag 5 minuten staan voordat je de koekenpan erbij pakt.
  5. Verwarm een klontje plantaardige margarine in de koekenpan en schep met een pollepel een beetje beslag in de koekenpan.
  6. Als er 2-3 pannenkoeken in de koekenpan passen, schep je er nog 1 of 2 dotjes beslag bij voor nog eens 1-2 pannenkoeken.
  7. Bak de pannenkoeken eerst aan de ene kant goudbruin.
  8. Keer de pannenkoeken om zodra ze aan één kant stevig en bruin zijn en je bubbeltjes ziet.
  9. Bak de pannenkoeken nog zo'n 2 minuten aan de andere kant.
  10. Voeg dan opnieuw een klontje boter toe aan de pan en schep opnieuw een paar dotjes beslag in de pan om ook daar pannenkoeken van te maken.

Tips en Variaties

Deze havermoutpannenkoeken met appel kun je dankzij één ingrediënt nóg lekkerder maken: rozijnen. Als ik dingen met appel maak, dan komen daar bijna altijd ook kaneel en rozijnen bij kijken. Die drie zijn een toptrio, ook in deze pannenkoeken. Ik roer de rozijnen door het beslag, zodat je tussen het fluffy beslag door soms een warme rozijn proeft.

Om de stapel pancakes met appel nog lekkerder te maken, schep ik er ook een flinke lepel gebakken stukjes appel met kaneel, rozijnen en ahornsiroop overheen.

Als je pannenkoeken aan de pan vastplakken, dan kan dat door 2 dingen komen: 1) de coating of antiaanbaklaag van je koekenpan is niet goed meer, of 2) je gebruikt te weinig plantaardige margarine. In het eerste geval kun je het beste kijken naar een andere koekenpan. In het tweede geval los je het makkelijk op door een beetje extra plantaardige margarine of bakboter toe te voegen.

Alternatieven voor Ei

Je kunt daarvoor een aantal ei-vervangers gebruiken, afhankelijk van het type recept dat je gebruikt. Banaan is bijvoorbeeld een goede ei-vervanger met een vergelijkbare bindende werking. Hetzelfde geldt voor appelmoes en voor pindakaas of notenpasta’s. In dit recept gebruik ik een mix van appelmoes en pindakaas als alternatief voor ei. Ook schep ik een theelepel lijnzaad door het beslag. Ook lijnzaad helpt om de ingrediënten aan elkaar te binden.

Verder kun je aan havermoutpannenkoeken zonder ei het beste extra rijsmiddel toevoegen. Ei heeft namelijk ook een rijzende werking; ingrediënten als banaan en appelmoes hebben die niet. Voor deze pannenkoeken gebruik ik 2 theelepels bakpoeder, een 1/2 theelepel baking soda en 2 tl appelazijn. Appelazijn helpt om de baking soda te activeren. Roer die ingrediënten als allerlaatst door het beslag en laat het beslag dan 5 minuten staan.

Bewaren

Jazeker! Je kunt de appelpancakes ook van tevoren maken en dan 1-2 dagen in een tupperwarebak bewaren.

Neem regelmatig een kijkje op onze receptenpagina! Probeer je graag nieuwe recepten uit? Dan ben je vast continue op zoek naar bakinspiratie. Op onze receptenpagina hebben we ruim 1.700 uiteenlopende recepten verzameld. Met deze recepten wordt het heel eenvoudig om zelf thuis de heerlijkste lekkernijen te maken. Of je nu op zoek bent naar recepten voor hartige hapjes of liever taarten en cakes maakt, bij ons vind je het allemaal. We voegen trouwens wekelijks nieuwe recepten aan onze blog toe, dus het is zeker de moeite waard om er regelmatig een kijkje op te nemen.

Bekijk eens onze andere pancake recepten! Vind je het leuk om nog meer inspiratie op te doen voor het maken van kleine, dikke pannenkoeken? Bezoek dan eens onze receptenpagina, want daarop hebben we nog heel wat andere pancakes recepten staan. Maak bijvoorbeeld deze Japanese fluffy pancakes of probeer eens dit recept voor American pancakes. Ben je een echte zoetekauw? Dan moet je echt een keertje dit recept voor chocolate chip pancakes of dit recept voor red velvet pancakes proberen. Check al onze pancakes recepten hier!

Shop alle bakbenodigdheden op Baktotaal.nl! Naast een heuse receptenpagina bieden we ook een assortiment met 10.000 bakproducten aan. Super handig om dus meteen je bakproducten in huis te halen, zodat je lekker aan de slag kunt gaan. Van handige bak-mixen tot aan bloem en meel en van prachtige bakvormen tot aan de leukste sprinkles. Bij ons vind je daadwerkelijk ‘echt alles om te bakken’.

Ga je zelf met dit recept havermout pancakes maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe de lekkernijen zijn geworden. Maak een foto van jouw pannenkoeken en plaats deze in je Insta Story. Dan kunnen wij jouw foto niet alleen zien, maar ook delen met onze volgers.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: