Ontdek hoe je een smaakvolle forel met amandelen en groenten kunt bereiden. Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of een doordeweekse maaltijd. Hieronder vind je een uitgebreid recept met variaties en tips om het perfecte resultaat te bereiken.

Hele Forel uit de Pan met Amandelen

Dit is een hoofdgerecht voor 4 personen met een bereidingstijd van circa 30 minuten.

Ingrediënten:

  • 4 verse forellen (schoongemaakt, à 250 g)
  • 50 gr. bloem
  • zout en peper
  • 75 gr. ongezouten roomboter
  • 30 gr. amandelschaafsel
  • klein bosje dille
  • 1 citroen

Extra benodigdheden:

  • Keukenpapier
  • Rasp

Bereidingswijze:

  1. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
  2. Dep de forellen droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
  3. Doe de bloem in een diep bord. Haal de forellen erdoor en schud het overtollige bloem eraf.
  4. Verhit 30 gram roomboter in een ruime koekenpan en leg, als het schuim van de boter weg is, de forellen in de pan. Bak op middelhoog vuur circa 8 minuten. Keer halverwege.
  5. Verwarm intussen de overige boter in een steelpan tot het begint te kleuren en nootachtig gaat ruiken.
  6. Snijd de dille fijn. Rasp en pers de citroen.
  7. Neem de forellen uit de pan en leg op een schaal, schenk de gebruinde boter erover en bestrooi met de dille en citroenrasp.
  8. Knijp er wat citroensap over en bestrooi met de amandelen.

Variatie 1: Forel uit de Oven met Amandelen en Sinaasappel

Ingrediënten:

  • 4 forellen
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel zout
  • Specerijen naar keuze
  • Rasp en sap van 1 sinaasappel
  • Amandelen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng 2 eetlepels olie met een theelepel zout, alle specerijen en de rasp en het sap van de sinaasappel in een kom en smeer hier de forellen van binnen en buiten mee in.
  3. Leg de forellen naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  4. Schuif ze in de oven en bak ze in circa 20 minuten bruin en gaar.
  5. Bak ondertussen de amandelen in de rest van de olie tot ze lichtbruin zijn.
  6. Leg de forellen op borden en bestrooi ze met de gekruide amandelen.

Voor liefhebbers van visfilet: vervang de forel door tilapiafilet. Lekker met Riesling van Arthur Metz of Lizard. Ook rosé doet het goed bij deze bereiding.

Variatie 2: Gebakken Forel met Amandelen en Citroen

Ingrediënten:

  • 4 forellen
  • Bloem
  • Peper & zout
  • ½ citroensap
  • 100 gr. boter
  • 100 gr geschaafde amandelen (amandelsnippers)
  • 4 eetl. peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

  1. Zet de oven op 80°C.
  2. Meng in een voor forellen voldoende grote schaal de bloem met peper en zout.
  3. Was de forellen en droog ze. Haal de forellen door de bloem, schudt het overtollige eraf.
  4. Verhit plm de helft van de boter in een grote koekenpan.
  5. Als de boter begint te bruinen, de forellen bakken. (Zet het vuur lager of laag.) Zes minuten aan iedere kant.
  6. Maak de koekenpan schoon en smelt de rest van de boter. Bak de amandelsnippers op laag vuur lichtbruin.
  7. Vuur uit. Doe er de citroensap door en de peterselie.
  8. Leg de vissen op de (verwarmde) borden. Trek aan de bovenzijde, vanachter de kop, het vel eraf. Drapeer het mengsel van amandel en peterselie over het naakte forelvlees.

Tips en Variaties

  • Wannee stelt voor de forellen van binnen en buiten met zout te bestrooien en dat 10 minuten te laten intrekken.
  • De baktijd varieert van 4 minuten tot 6 minuten per kant. 6 Minuten is goed en zeker.
  • Uit The Ecyclopedia of Fish Cookery kun je halen hoe de huid van de vis te trekken.

Arabische kruidensalade - Tabbouleh

Bijgerecht voor 4 personen, bereidingstijd: circa 30 minuten.

Ingrediënten:

  • 75 gr. extra fijne bulgur
  • 3 lente-uien
  • 1 groene peper
  • 400 gr. tomaten
  • 1 citroen
  • 5 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 2 bossen bladpeterselie
  • 1 bosje munt
  • zout en peper

Extra benodigdheden:

  • Fijne rasp

Bereidingswijze:

  1. Bereid de bulgur volgens de verpakking. Laat afkoelen.
  2. Snijd de lente-uien fijn. Verwijder (de meeste) zaadlijsten uit de groene peper en snijd de peper fijn.
  3. Snijd de tomaten in blokjes.
  4. Rasp en pers de citroen boven een grote kom uit.
  5. Meng in de kom citroenrasp en sap, tomaten, olijfolie, lente-uien en peper.
  6. Snijd de peterselie en de muntblaadjes heel fijn. Snijd de steeltjes van de peterselie ook mee.
  7. Meng op het laatst de bulgur en kruiden erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Sinaasappelradijssalade

Bereidingswijze:

  1. Snijd de schil van de sinaasappels dik af en snijd de sinaasappel in dunne plakken. Leg op een platte schaal.
  2. Snijd de radijzen in dunne plakjes en verdeel over de sinaasappel.
  3. Bestrooi met zoutvlokken en peper en besprenkel met een scheutje olijfolie.
  4. Pel en hak de pistachenoten grof en strooi over de salade.

labels:

Zie ook: