Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Gelukkig zijn er genoeg heerlijke en relatief eenvoudige desserts om je vingers bij af te likken.

Crème brûlée: Een Klassieker

Crème brûlée maken is eigenlijk heel eenvoudig. Met wat suiker, slagroom eieren en een vanillestokje ben je er al.

Ingrediënten en Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 150˚C.
  • Laat de room en het vanillestokje (inclusief het merg) in een steelpannetje langzaam op laag vuur 3 minuten sudderen. Haal van het vuur en zet 20 minuten apart.
  • Klop de eidooiers en de suiker goed door elkaar met de garde.
  • Giet het roommengsel er langzaam bij en klop alles goed door.
  • Het mengsel moet dikker worden, maar mag absoluut niet koken. Ben je bang dat het toch te hard gaat? Verwarm het roommengsel dan au bain marie. Blijf goed roeren onder het verhitten. Het moet zo dik worden tot het aan de achterkant van een lepel blijft kleven als je die erin doet.
  • Verwijder het vanillestokje en zeef het mengsel.
  • Verdeel het nu over 6 soufflébakjes van ongeveer 175 ml.
  • Zet de bakjes in een ovenschaal en giet daar heet water in tot halverwege de hoogte van de bakjes.
  • Bak 15-20 minuten of tot de custard stijf is.
  • Haal de bakjes uit de oven en uit de ovenschaal. Laat afkoelen en zet ze minstens een uur in de koelkast.

Het Suikerlaagje

Een gasbrander is essentieel om het krokante suikerlaagje bovenop te maken. Zet de bakjes op een bakplaat, bestrooi ze met de extra suiker en laat 2 minuten staan. Brand de suiker met een crème brûlée (gas)brander tot je een mooi goudbruin laagje hebt.

Voorbereiding

Volg het recept tot na het bakproces. Laat de custardbakjes volledig afkoelen en zet ze in de koeling. In het algemeen blijft crème brûlée tot 3 dagen goed mits je het in de koeling bewaart.

Île Flottante: Drijvende Eilandjes

Île flottante is een ultiem Frans toetje. ‘Eilandjes’ van eiwitschuim drijven in crème anglaise. O en dan gaat er ook nog karamel overheen.

Crème Anglaise

Ondertussen maakt je de crème anglaise door melk, room en het merg van een vanillestokje aan de kook te brengen in een steelpannetje. In een kom meng je de eidooiers met suiker tot een romig geheel. Daar klopt je de warme melk doorheen.

Meringue

Eigenlijk is het een kwestie van eiwit luchtig opkloppen met suiker, net als bij ongebakken meringue.

Serveren

Giet de crème anglaise in een grote holle schaal, plaats de iles flottantes er voorzichtig op en strooi wat stukjes amandel eroverheen. Zet de schaal op tafel en laat iedereen een eigen kommetje volscheppen. Of serveer individueel in kopjes.

Eton Mess: Een Rommelig Festijn

Dit Eton mess recept bewijst zeker dat iets wat heel erg lekker is, niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn. Dit klassieke nagerecht is ontzettend makkelijk zelf te maken en ziet er een beetje rommelig maar feestelijk uit.

Wat is Eton Mess?

Eton mess is een traditioneel Engels dessert, bedacht door een kok die op Eton College zat aan het eind van de 19e eeuw. Dit verklaart ook gelijk het eerste deel van de naam: Eton. Het woord ‘mess’ heeft ook geen lange uitleg nodig. Het heerlijke toetje is namelijk een geknoei (‘mess’ in het Engels).

Ingrediënten

Dit Eton mess recept is voor de klassieke bereiding met slagroom, meringue en aardbeien. Klop de slagroom samen met de suiker stijf. Verbrokkel de meringues en let erop dat je dit niet te fijn doet. Het is lekker als je nog wat grovere stukken meringue hebt.

Serveren

Serveer de Eton mess meteen na het maken, dan is dit dessert het allerlekkerst. Vul bijvoorbeeld glaasjes met het meringue mengsel, bestrooi met de overige stukjes meringue en serveer iedereen een eigen portie.

labels: #Recept

Zie ook: