De airfryer is de laatste jaren steeds populairder geworden, en terecht! Het is een ideaal apparaat voor wie van frituur houdt, maar toch een beetje gezonder wil eten. Met een airfryer kun je patat, snacks, vlees en gegrilde groenten bereiden zonder al die olie. Maar hoe zorg je ervoor dat je friet en kroketten tegelijkertijd perfect gebakken zijn?

De populariteit van de Airfryer

De Airfryer blijft nog steeds in populariteit winnen, omdat steeds meer mensen ontdekken hoe handig dit keukenapparaat is. De meeste mensen schaffen een Airfryer in eerste instantie aan om friet en snacks, zoals kroketten, te bereiden. Dit is gezonder dan wanneer je friet en snacks in een gewone frituurpan zou bereiden.

Het resultaat is net zo lekker, al kan dit erg verschillen per merk en het type kroket. Je hebt de gewone diepvries frituur kroketten en je hebt speciale oven kroketten. Welke zijn het beste en zijn ze allemaal geschikt?

Verschillende soorten kroketten

In tegenstelling tot diepvries frituur friet, frituur frikandellen en andere frituur snacks komen frituur kroketten moeilijker uit de Airfryer. Dit komt omdat er bij kroketten voor in de frituur minder paneermeel omheen zit. In heet olie schroeit dit snel dicht, maar in de Airfryer loop je de kans dat de inhoud er een beetje uitloopt. Daarnaast krijgen diepvries kroketten in de Airfryer geen mooi kleurtje wat wel gebeurd in de frituurpan. Toch kun je diepvries wel bereiden in de Airfryer maar verwacht niet het beste uiterlijke resultaat, de smaak daarentegen zal prima zijn.

Er zijn verschillende merken diepvries frituur kroketten, welke allemaal in de Airfryer kunnen. Je hebt de goedkope Albert Heijn Basic kroketten of de Jumbo huismerk kroketten. Deze zijn een stuk goedkoper. Maar je kunt ook voor Mora of van Dobben kiezen, dit is het wat duurdere segment. Wanneer je voor het laatste kies raden wij jou aan om oven/airfryer kroketten te kopen.

Met de komst van de Airfryer zijn voedingsfabrikanten steeds meer gaan inspelen op dit wonderlijke apparaat. In de supermarkt zie je op de diepvries afdeling nu friet en allerlei snacks speciaal voor de Airfryer liggen. Uiteindelijk zijn dit gewoon ovenproducten, maar je ziet nu ook de Airfryer bereidingstijd op de verpakkingen staan. De kroket voor in de airfryer heeft al een bruin kleurtje en bevat in de korst iets meer vet. Hierdoor bakt deze beter in de Airfryer. Het resultaat is een prachtige donkergekleurde en knapperige kroket.

Albert Heijn heeft huismerk ovenkroketten welke erg goed uit de Airfryer test komen. Die van Jumbo staan ook zeker in de top 5 en van Dobben heeft nu ook een speciale Airfryer kroket. Pim van Frituurgezond.nl heeft onlangs een test gedaan met diverse kroketten in de Airfryer.

Tips voor het bereiden van friet en kroketten

Aangezien de Airfryer nog steeds voor veel mensen een redelijk nieuw apparaat is, roept dat regelmatig vragen op. Het is inderdaad mogelijk om verschillende producten te gelijk klaar te maken. Je kan bijvoorbeeld frikandellen en friet tegelijk klaarmaken. Wil je niet dat de producten tegen elkaar aan komen, dan kun je er voor kiezen om een scheidingsschermpje voor in de Airfryer aan te schaffen.

Er zijn verschillende manieren om er voor te zorgen dat je Airfryer niet aankoekt bij het bakken van je favoriete producten. Een voorbeeld hiervan is om bakpapier in het mandje, onder de snacks te plaatsen. Leg een vel bakpapier in het mandje als een soort kommetje en leg daar je snacks of andere Airfryer producten in.

In principe is het mogelijk om alle soorten snacks, friet en ovengerechten in de Airfryer klaar te maken. Wel merk je dat de snacks die speciaal voor de oven zijn ontwikkeld lekkerder zijn dan snacks die daar niet voor zijn gemaakt. Dit merk je vooral met de bitterballen en kroketten.

Meestal staat op de verpakking hoe lang een specifiek product gebakken moet worden, maar mocht dit niet het geval zijn, dan kan op deze lijst gezocht worden naar het desbetreffende product. Maak de Airfryer regelmatig schoon. Het hangt erg af van het soort voedsel dat je klaarmaakt. Bitterballen laten bijvoorbeeld veel kruimels achter in de Airfryer. Frikandellen daarop tegen niet en laten alleen een beetje vet achter. Schat het dus zelf in, maar laat etensresten nooit langer dan een week in de Airfryer zitten. Je wilt immers niet dat het gaat schimmelen.

Veelgestelde vragen over de Airfryer

De Airfryer wordt steeds populairder. Naast dat er een hoop ervaren gebruikers zijn komen er dus ook elke dag nieuwe gebruikers en geïnteresseerden bij. In dit artikel bespreken we de meest gestelde beginnersvragen:

  1. Wat kan ik in de Airfryer bereiden?
    Eigenlijk is hier geen volledig antwoord op te geven, bijna alles is namelijk te bereiden in de Airfryer. De Airfryer wordt door veel mensen gebruikt voor onder andere friet, aardappelen, snacks, vlees en kip. Natuurlijk kun je ook uitgebreidere recepten bereiden! Het is zelfs mogelijk om gebak(jes) te maken in de Airfryer, bijvoorbeeld Muffins met witte chocolade en frambozen.
  2. Hoeveel voedsel kan ik tegelijk bereiden in de Airfryer?
    De hoeveelheid voedsel die je tegelijkertijd kunt bereiden verschilt per type Airfryer. Let er in ieder geval op dat je het mandje nooit voller doet dan dat de aanduiding ‘max’ aangeeft. Daarnaast is de maximale hoeveelheid afhankelijk van het soort voedsel.
  3. Waar kan ik de Airfryer het beste kopen?
    Het fijnste is natuurlijk om een nieuwe Airfryer te kopen, maar ook op Marktplaats worden genoeg Airfryers aangeboden. Let er bij het kopen van een tweede hands Airfryer wel op dat je niet opgelicht wordt.
  4. Hoe smaken etenswaren die zijn bereid in de Airfryer?
    De beste manier om hier achter te komen is natuurlijk door het zelf eens te proberen. De Airfryer is echter zeer geschikt om producten een krokante buitenkant te geven, en toch zacht te houden van binnen. Hierdoor is de Airfryer zeer geschikt voor het bereiden van friet, snacks en bijvoorbeeld kip.
  5. Welke accessoires heb ik nodig voor de Airfryer?
    In principe heb je geen accessoires nodig voor het gebruiken van de Airfryer. Zoals de Airfryer standaard wordt geleverd is deze uitermate geschikt om allerlei producten hierin te bereiden. Mocht je toch een stapje verder willen gaan met de Airfryer kun je bijvoorbeeld een grillpan aanschaffen.
  6. Moet ik de Airfryer bij gebruik voorverwarmen?
    In principe hoeft de Airfryer niet voor te verwarmen bij het bereiden van een product. Vaak wordt er bij bereidingstijden wel vanuit gegaan dat de Airfryer wordt voorverwarmd. Mocht je het product toch al gelijk in de Airfryer doen zul je ongeveer 2 tot 3 minuten bij de bereidingstijd op moeten tellen.

Airfryer versus frituurpan

Als mensen een Airfryer kopen, is dat vaak als vervanging van een friteuse. In eerste instantie willen ze de Airfryer gebruiken om snacks, patat en andere aardappelproducten te maken. Dat kan uiteraard prima. Als je in de supermarkt diepvriessnacks koopt voor je Airfryer, kun je op verschillende manieren te werk gaan. Zo kun je eerste op de verpakking kijken of het product geschikt is voor de Airfryer.

Mora heeft er veel producten voor, en de bereidingstijd en - temperatuur staan op de verpakking. Vaak tussen de 10 en 15 minuten op 180 tot 200 graden voor grote snacks, en 7-9 minuten voor kleine snacks zoals bitterballen of bittergarnituur. Wil je liever een ander (goedkoper) merk snacks kopen, dan kan dat natuurlijk ook. Houd wel erg in het volgende: sommige producten worden in de friteuse bruin door de hete olie, bijvoorbeeld kroketten. Maak je ze in de Airfryer, dan bruinen ze nauwelijks. Ze worden wel gaar trouwens. Voor een beter resultaat spray je de snacks dan in met een beetje olie uit een verstuiver (bijvoorbeeld van Bertolli). Maar het beste resultaat krijg je als je ovensnacks koopt.

Alle aardappelproducten die je diepgevroren koopt in de supermarkt, kunnen in de Airfryer. Soms staat de bereidingstijd en -temperatuur erop. Staat die er niet op, dan is het een kwestie van proberen. 180 graden is een goede temperatuur. Een handjevol friet of aardappelkroketjes is in een minuut of 8 wel klaar, maar gooi je het mandje vol dan ben je wel een kwartier bezig. Gewoon tussendoor kijken hoe hard het gaat en alles vaak omschudden.

Verse friet in de Airfryer

Koop jij graag voorgesneden frietjes of aardappelblokjes, - schijfjes of wat dan ook in de koeling van de supermarkt? Van die doorzichtige zakken? Ook deze kunnen in de Airfryer. Kijk wel even op het zakje. Zit er al olie bij, bijvoorbeeld omdat ze een smaakje hebben of voorgegaard zijn? Dan kunnen ze zonder verdere toevoegingen in de Airfryer. Zit er nog niets bij? Voeg dan een lepeltjes olie toe aan de zak en schud goed. De aardappeltjes worden dan knapperiger uit de Airfryer. Je bakt ze ongeveer 15 minuten bij 180 graden. Schud ze tussendoor geregeld om, dat is belangrijk voor een gelijkmatige garing.

Snijd je graag frietjes van verse aardappel. Of wil je plakjes, blokjes of wat dan ook bakken? Dan moet je wat extra voorbereidingen doen. Verse aardappels moet je namelijk na het snijden eerste minimaal 30 minuten in koud water zetten. Dit zorgt ervoor dat het zetmeel aan de buitenkant loslaat. Als je dat niet doet, dan kunnen er te veel acrylamiden ontstaan tijdens het bakken. Dat zijn kankerverwekkende stoffen. Snijd je aardappels, zet ze in een bak koud water en verwissel het water tussendoor als het troebel wordt. Bij mij werkt het best om de aardappels dan in twee etappes te bakken. Eerst een minuut of 10 op 150 graden.

Voordelen van de Airfryer

Wanneer je een frituurpan vergelijkt met een heteluchtfriteuse, blijkt dat deze laatste veel voordelen kent. Zo verspreidt een heteluchtfriteuse minder onaangename luchtjes, waardoor je hem ook gewoon in de keuken gebruiken. Ook kun je in dit type friteuse veel meer gerechten bereiden. Omdat deze met hete lucht bakt, is het namelijk eigenlijk een soort oventje. Hierdoor heb je dus ook geen frituurvet of frituurolie meer nodig. Áls je al een klein beetje olie moet toevoegen, gaat het om olijfolie of arachideolie.

Minder vet

Het feit dat je voor het bakken in een heteluchtfriteuse geen frituurvet of frituurolie nodig hebt, is voor velen meteen een van de grote voordelen. Frituurvet bevat namelijk veel calorieën. Een voorbeeldje: een portie in olie gefrituurde friet bevat bijvoorbeeld al meer dan 450 kcal. Zeker als je frituurvet tussendoor afkoelt, omdat je bijvoorbeeld meerdere keren bevroren snacks in het vet laat zakken, zuigen je snacks zich vol met vet.

Etenswaren die je bereidt met een Airfryer bevatten vaak tot wel 80 procent minder vet dan wanneer je ze frituurt in een frituurpan. Zo bevat een portie ovenfriet maar zo’n 160 kcal. Hoewel frituren in een heteluchtfriteuse gezonder is dan frituren in een frituurpan, is snacken natuurlijk eigenlijk nooit heel gezond. Met andere woorden: kroketten en kaassoufflés worden niet plots gezond wanneer je ze in de heteluchtfriteuse klaarmaakt. Daarnaast bevatten snacks die speciaal gemaakt zijn voor de Airfryer vaak meer vet van zichzelf. Gezond frituren is dus een beetje een mythe.

Meer dan alleen frituren

Gelukkig kun je in een heteluchtfriteuse nog veel meer gerechten bereiden, zoals zelfgemaakte patat, groenten en vis. Een heteluchtfriteuse vervangt voor veel mensen zodoende niet alleen hun frituurpan, maar ook hun koekenpan en oven. Online vind je talloze recepten voor aardappels, groenten, vlees en vis. Wat veel mensen niet weten, is dat het ook goed mogelijk is om zoete gerechten te maken, zoals muffins en taarten. Zelfs oliebollen airfryen behoort tot de mogelijkheden!

Wat je beter niet in de Airfryer kunt bereiden

Met een heteluchtfriteuse kun je frituren, grillen, bakken, braden en roosteren. Toch zijn er ook etenswaren die je beter niet in een Airfryer kunt bereiden. We gaven hierboven al aan dat veel snacks in een krokant jasje, zoals kroketten en bitterballen, niet heel knapperig worden. Datzelfde geldt voor loempia's. Ook die blijven vaak slap. Ovensnacks of snacks speciaal gemaakt voor de Airfryer geven een mooier resultaat.

Maar er zijn ook etenswaren die je écht niet in een hetelichtfriteuse kunt bereiden. Het beste voorbeeld is etenswaren in vloeibaar beslag, zoals tempura. Ook vinden mensen het soms lastig om vis goed te bereiden in de heteluchtfriteuse. Dat komt omdat vis net als tempura snel gaat plakken. Ten slotte noemen we gerechten die je moet koken in water of bouillon, zoals pasta. Ook voor dit soort maaltijden kun je beter een gewone pan gebruiken.

labels:

Zie ook: