Frietjes eten wanneer je diabetes type 2 hebt (of koolhydraatarm wilt eten) is eigenlijk onmogelijk. Er is geen product ongezonder dan friet wanneer jij je eetpatroon wilt verbeteren. En vrijwel iedereen op aarde weet dat friet alles behalve gezond is.

Gelukkig betekent dit niet dat je voor de rest van je leven geen friet meer mag eten. Zo kun je toch genieten van je 'patatje' zonder in te leveren op je gezondheid.

Ik geef je hier mijn recept voor koolhydraatarme frietjes. Zowel heerlijk als gezond!

Waarom Zelf Koolhydraatarme Friet Maken?

Koolhydraatarme patat kun je tegenwoordig ook in supermarkten kopen als de AH en de Jumbo. Maar omdat het niet vers is, valt de smaak soms wat tegen. Dit is ongeacht of je het in de oven maakt of in de airfryer.

Daarom raad ik je aan om zelf je koolhydraatarme frietjes te maken. Niet alleen weet je dan 100% zeker dat er geen chemische conserveermiddelen aan toe zijn gevoegd......maar ook dat het qua smaak het meest vers (en lekkerst) is.

Verschillende Groenten voor Koolhydraatarme Frietjes

Er zijn verschillende groenten die je kunt gebruiken als basis voor koolhydraatarme frietjes. Namelijk:

  • Knolselderij
  • Koolraap
  • Courgette

In dit recept maak ik gebruik van koolraap. Dit heeft - in mijn mening - de beste structuur voor koolhydraatarme friet.

Recept 1: Koolraap Frietjes

Ingrediënten:

  • Koolraap
  • Olie
  • Peper
  • Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 205 graden Celsius.
  2. Snijd de koolrapen in plakken van 0,5-1,0 cm dik.
  3. Stapel de cirkels op elkaar en snij ze in repen van ongeveer 1,0 cm breed.
  4. Doe de koolraap frietjes in een grote kom met olie en breng op smaak met peper en zout.
  5. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel de frietjes over de plaat.
  6. Bak 35 tot 45 minuten, tot de frietjes van binnen zacht en van buiten knapperig zijn.
  7. Op de helft van het bakproces is het verstandig de frietjes om te draaien.

Een lekker koolhydraatarm voor- of bijgerecht, koolhydraatarme frietjes. Een koolhydraatarm alternatief voor Vlaamse frieten!

Recept 2: Knolselderij Frietjes

Deze koolhydraatarme frietjes heb ik gemaakt met de overgebleven knolselderij van de rösti’s. Knolselderij heeft van nature een zoute smaak en bevat weinig koolhydraten. Dit maakt het een perfecte vervanger voor aardappelen bij het maken van koolhydraatarme frietjes. Het is belangrijk om de frietjes in dunne reepjes te snijden en goed te kruiden met paprika.

Bereiding:

  1. Verwarm een oven voor op 205 graden.
  2. Pak de knolselderij erbij en verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in hele dunne frietjes.
  3. Pak vervolgens een bakplaat bekleed met bakpapier en verspreid de frietjes gelijkmatig over de bakplaat.
  4. Bak de frietjes 20 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven (hangt af van de dikte van de frietjes) en schud tijdens het bakken af en toe door elkaar.

Houd je van frietjes, maar niet van de koolhydraten? Dan is dit recept echt wat voor jou. Door friet te maken van knolselderij bespaar je heel veel koolhydraten. Bereidingstijd: 10 min. voorbereidingstijd en 20-30 min.

Je kunt de koolhydraatarme frietjes zowel in de oven als airfryer bereiden. De frietjes zijn erg lekker om te serveren met een beetje mayonaise of ketchup.

Recept 3: Groentefriet met Paneerlaagje

Even voor de duidelijkheid: groentefriet wordt NOOIT krokant zoals aardappelfriet. Aardappelen hebben veel meer zetmeel en dat maakt het knapperig. En ja, deze groentefriet smaakt ook echt naar groente. Sommige mensen blijven vergelijken met gewone patat… en dat is groentefriet nu eenmaal niet. Maar net zo goed wel lekker! Zeker als je de groentefriet kort blancheert en voorziet van een ‘paneerlaagje’ in plaats van bakken met olie, zijn ze uitstekend! Dat beetje crunchy laagje voorkomt ook dat ze slap worden.

Door olie te gebruiken wordt de groente friet niet verrukkelijk, maar echt slap! Dat doen wij dus mooi niet. Wij gebruikten een paneerlaagje voor onze verrukkelijke groentefriet. Knoflook, paprikavlokken en chili door een mengsel van amandel- en kokosmeel. Heerlijk, maar je kunt zelf ook lekker experimenteren met kruiden en specerijen.

Ingrediënten:

  • Groentefriet (koolraap en knolselderij)
  • Kokosmeel
  • Amandelmeel
  • Knoflook
  • Paprikavlokken
  • Chili
  • Eieren

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd de groente tot friet of neem kant-en-klaar gesneden groentefriet.
  3. Blancheer de groentefriet 3 minuten. Blancheren is eerst water koken en daarna pas de groente erin doen.
  4. Schep de groentefriet met een schuimspaan uit de pan op een theedoek en laat iets afkoelen.
  5. Neem 2 ruime kommen. Meng in de ene kom voor de paneerlaag het kokosmeel met amandelmeel, een teentje geperste knoflook, paprikavlokken en een snufje chili.
  6. Kluts in de andere kom 2 eieren los.
  7. Schep eerst de groentefriet door de eieren en rol ze daarna door het paneermengsel.
  8. Spreid de gepaneerde groentefriet uit over de bakplaat.
  9. Bak in het midden van de oven 25 - 35 minuten of totdat de frietjes beginnen te bruinen en zacht genoeg zijn. Laat halverwege het kookvocht een keer ontsnappen door de oven te openen.

De frietjes zijn zo al heerlijk, maar helemaal een traktatie met een goede mayonaise.

Recept 4: Koolrabi Frietjes met Knoflookmayonaise

De koolrabi frietjes zijn ideaal als bijgerecht bij een grote schaal met geroosterde groente of serveer er een lekkere groene salade bij. Deze frietjes maak je het makkelijkste uit de oven.

Ingrediënten:

  • Koolrabi
  • Zonnebloemolie
  • Cajunkruiden
  • Ei
  • Mosterd
  • Citroensap
  • Citroenzest
  • Knoflook

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 200°C en breng een pan met gezouten water aan de kook.
  2. Snijd de koolrabi’s in frietjes.
  3. Kook de koolrabifrietjes tot ze nét gaar zijn, spoel koud af en dep droog.
  4. Meng de frietjes met 50 ml zonnebloemolie en cajunkruiden.
  5. Spreid de frietjes uit op een bakplaat met bakpapier en rooster ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
  6. Maak ondertussen de mayonaise: splits het ei en doe de dooier in een mengkom. Het eiwit heb je niet nodig, dus deze kun je bewaren voor iets anders.
  7. Roer de eidooier los met mosterd, sap en zest van de citroen en de geperste knoflookteentjes.
  8. Voeg heel langzaam, druppel voor druppel, de zonnebloemolie toe terwijl je met een garde roert.

Recept 5: Courgette Frietjes

Geniet tijdens je dieet van krokante courgette friet uit de oven. Het zal je verbazen hoe ontzettend lekker deze gezonde snack is.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Eieren
  • Panko
  • Geraspte kaas
  • Oregano

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Snijd de courgettes in frietvorm en leg ze op keukenpapier zodat ze minder vochtig zijn.
  3. Klop de twee eieren los in een kom en doe in een andere kom de panko, geraspte kaas en de oregano. Roer de droge ingrediënten even goed door elkaar.
  4. Haal nu alle courgette friet eerst door het ei en daarna door het mengsel.
  5. Leg alle frietjes naast elkaar op de bakplaat en schuif in de oven voor twintig minuten.

Overzicht van Koolhydraatarme Groentefriet Opties

Hieronder een overzicht van de koolhydraten, vet en eiwitten per portie van verschillende koolhydraatarme friet opties:

Frietsoort Kcal Kh (Koolhydraten) Vet Eiwit
Knolselderij frietjes 242 20 10 8
Courgettefrietjes 445 15 28 32

Ik denk dat de meeste al wel bekend zijn met de zoete aardappelfrietjes. Ze zijn beter dan gewone frietjes, maar toch bevatten ze nog redelijk wat koolhydraten. Ze passen daarom beter in een koolhydraatbeperkt dieet dan in een koolhydraatarm eetpatroon.

labels:

Zie ook: