Truffel parmezaan frietjes… Oké, dit is zo’n combinatie waarvan je eigenlijk op voorhand al weet dat het lekker moet zijn… Althans.. je moet natuurlijk wel gek zijn op truffel en Parmezaanse kaas.

Je ziet deze frietjes ook geregeld in toffe horecazaken op de kaart staan, maar je maakt ze ook heel gemakkelijk thuis. Elke keer zag ik weer die frietjes met truffel voorbij komen. Wat een fantastisch idee, “doei curry en mayonaise”. Wij gaan deze keer voor frietjes op hoog niveau. Dus “hallo Parmezaanse kaas en truffelmayo”.

We aten de allerlekkerste truffle french fries bij Lark (tip!!) in San Francisco toen we dit voorjaar rondreisden door Californië. Eenmaal thuis hebben we direct deze truffelfrietjes met Parmezaanse kaas zelf gemaakt. En met succes.

Parmezaan truffel friet, klinkt goed he? De combinatie van Parmezaan en truffel is hemels. En deze smaken passen erg goed bij het kerstdiner. Hoe lekker is het om dit als bijgerecht te serveren? Ik kan zo een heel bord van deze Parmezaan truffel frietjes opeten, geen probleem hoor!

Ingrediënten en Bereiding

Heb je de tijd, maak dan lekker huisgemaakte friet in plaats van kant-en-klare friet. Maar ik kan je zeggen dat het met verse- of diepvriesfrietjes ook zeker lukt. Dunne frietjes, dikke frietjes.. het maakt niet uit. Zorg wel voor goede truffelolie en goede Parmezaanse kaas.

Friet Bereiden in de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Leg de frietjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  3. Besprenkel de frietjes met een scheutje truffelolie en bak de frietjes vervolgens goudbruin.
  4. Mijn favoriete ovenfrietjes zijn de Supercrunch frietjes van Aviko.
  5. Zodra de frietjes uit de oven zijn breng je ze op smaak met een beetje zout.
  6. Verdeel de truffelmayonaise over de frietjes en rasp naar wens zoveel Parmezaan als je wilt.

Friet Bereiden in de Airfryer

  1. Stel de airfryer in op de temperatuur van de friet. Bij deze is dat 190 graden.
  2. Besprenkel de friet met 1 eetlepel truffelolie en schud ze even door elkaar.
  3. Bak ze dan de baktijd die is aangegeven op de verpakking. Bij mij gingen ze er 15 minuten in.
  4. Als de friet klaar is haal je hem uit de airfryer en doe je ze in een grote schaal.
  5. Besprenkel ze nogmaals met een eetlepel truffelolie en schud goed door elkaar.
  6. Bestrooi met zeezout naar smaak en meng ze dan met de Parmezaanse kaas en peterselie.

Friet Bereiden op de BBQ

  1. Maak de BBQ gereed om gebruik te maken van het spit en steek hem vervolgens aan.
  2. Doe ondertussen de frietjes in een ruime mengkom en voeg de zonnebloemolie toe.
  3. Is de BBQ op temperatuur? Vul de mand dan met de frietjes en schuif deze op het spit.
  4. Zet het spit aan en sluit de BBQ met de deksel.
  5. Bak de frietjes nu 15 minuten.
  6. Verplaats de brandende kolen nu zodat het spit en de mand met frietjes direct wordt verhit en bak de frietjes op deze manier nog 5 tot 10 minuten.
  7. Haal, wanneer de frietjes klaar zijn, de mand van het spit en leeg deze op een groot bord of plank.
  8. Neem nu de Parmezaanse kaas en rasp deze rijkelijk over de frietjes.
  9. Maak de frietjes af door de truffelmayonaise er over te verdelen en serveer de frietjes vervolgens direct.

Truffelmayonaise Maken

Nog meer truffel? Probeer dan eens truffelfriet met truffelmayo. Zelf truffelmayonaise maken? Simpel: meng een scheutje truffelolie door je mayonaise heen. Extra lekker met een klodder zelfgemaakte mayo. En met een scheutje truffelolie door je mayo heb je gelijk superlekkere truffelmayo.

Afwerking en Serveren

Als ze klaar zijn besprenkel je ze nogmaals met een goede scheut truffelolie en schudt ze goed door elkaar. Rasp verse Parmezaanse kaas erover en wat verse peterselie. Verdeel de truffel friet over een schaal. Garneer met extra Parmezaan en wat fijngehakte peterselie. Ik wilde graag de saus gelijkmatig over de friet verdelen. Ik heb de saus daarom in een boterhammenzakje gedaan en het puntje eraf geknipt.

Serveer met de truffelmayonaise. Geniet ervan! Dit is echt zó goddelijk lekker!

Zet ze lekker op tafel bij het kerstdiner, de gourmet of fondue en wedden dat er van gesmuld wordt?

Altijd op de hoogte blijven van Foodaholic.nl? Heb je iets gemaakt van Foodaholic.nl? Deel het dan op social media met #foodaholicnl en tag mij in het bericht.

Heb je nou zin in andere frietjes? Deze loaded variant met pulled chicken en satésaus is ook echt een aanrader. Die wordt dan ook regelmatig gemaakt.

labels:

Zie ook: