Zonde is het toch altijd hè, wanneer er een berg friet overblijft na een diner? Die kieperen we vaker wel dan niet rechtstreeks in de vuilbak (herkenbaar?). Voedselverspilling is een serieus probleem, en met een beetje ‘omdenken’ kom je waarschijnlijk al gauw tot de conclusie dat restjes opwarmen niet alleen makkelijk maar ook economisch voordelig is. Win-win!
We zullen eerlijk zijn: friet is sowieso vers het lekkerst. Onze beste tip is dan ook om niet overmoedig te zijn en een realistische portie friet te bestellen of te bereiden (in plaats van standaard ál-tijd te veel). Het frituurvet in friet maakt dat je sneller volzit dan bij niet gefrituurde kost. Zit je toch met kliekjes? Dan bestaan er een aantal manieren om friet opnieuw op te warmen.
De Beste Methoden om Friet Opnieuw Op Te Warmen
Frietjes over?? HAHAHA, hoor ik je denken. Maar echt, het gebeurt! En eten weggooien is zonde; als je frites heb gehaald bij een chique fritesboer al helemaal. Dus in plaats van die halve familiezak die overgebleven is in de vuilnisemmer te mieteren, zijn hier vier hele goede manieren om de volgende dag weer van je buit te kunnen genieten.
Hier zijn de beste manieren om overgebleven frietjes op te warmen:
Hete Oven
Het meest voor de hand liggend met het minste gespetter en gedoe, maar je hebt er wel heel even geduld voor nodig. Twee dingen zijn belangrijk: dat je oven echt goed heet is (met 200° C zou het moeten lukken), en dat je de frietjes uitspreidt in een enkele laag op een bakplaat. Zo krijg je na 5-10 minuutjes, met op de helft van de baktijd een voorzichtige omschud, weer knapperige gouden frites. En als je echt een strebertje bent dan leg je ze ook nog op een rooster op die bakplaat, maar dan sta je dus wel eerst één voor één alle frietjes overdwars op het rooster te leggen, tenminste als het rooster niet zo’n handig ruitjespatroon heeft. Voordeel hiervan is wel dat je ze tussentijds niet om hoeft te schudden omdat de hitte eromheen kan circuleren.
Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en zet de lege bakplaat een kwartiertje in de warme oven, zodat deze goed opwarmt. Zet 5 minuten in de hete oven.
(Her)frituren
Uiteráárd krijg je met deze methode de allerlekkerste opgewarmde frieten. Je hebt alleen waarschijnlijk geen zin om voor twee handenvol overgebleven frietjes de volgende dag een sloot olie in een pan te verhitten. Maar als je echt een goeie lading overhebt, loont deze methode wel. In een grote braadpan verhit je een centimeter of 5-10 arachide- of zonnebloemolie tot 180° C, daarin doe je met een schuimpaan de koude frietjes, en je schept ze na een minuut of twee eruit (doe dit beide in delen). Uit laten lekken op een met keukenpapier beklede schaal, en ze zijn weer zo goed als nieuw.
Airfryer
De meest moderne manier om frietjes op te piepen is in de Airfryer. Je kan de kliekjesfriet eerst nog even omscheppen in een kom met een eetlepel olie, maar dat hoeft niet per se. Zorg wel dat je, net als opwarmen in de oven, de frites weer in een enkele laag in het mandje legt. Stel in op 190° C en verwarm ze in ongeveer vijf minuten tot ze weer lekker knapperig zijn.
In de Koekenpan
Deze methode ben je misschien nog niet eerder tegengekomen, maar mensen zweren erbij! Veel minder gedoe dan frituren, en ook ideaal als je geen oven hebt (of aan wil zetten). Gewoon een koekenpan met een niet te lichte bodem op middelhoog vuur zetten met een paar eetlepels olie erin. Als de olie heet is doe je er een enkele laag frietjes in, schep je ze voorzichtig na een minuut of twee om, en bak je ze dan nog een minuut of drie tot ze weer knapperig en heet zijn. Uit de pan scheppen met een schuimspaan en uit laten lekken op een bord of schaal met keukenpapier. Ketchup of mayo erbij (of maak een supersnelle topsaus door twee theelepels sriracha door een klein kommetje mayo te marmeren - lekker!) en jij viert gewoon nóg een dag feest!
Gebruik een gietijzeren pan en verhit een laagje plantaardige olie op medium-hoog vuur. Bak er de leftover friet een paar minuten in aan. De Amerikanen noemen deze methode ook wel ‘shallow fry‘: een snelle manier van iets frituren, in een klein laagje olie. Zorg wel dat je niet teveel friet tegelijk in de pan legt. Werk desnoods in porties.
Methode om te Vermijden
Streng Verboden: De Magnetron
Dan komen we nu aan bij de enige methode die je echt links moet laten liggen als je frietjes wil opwarmen. De magnetron is echt uitgesloten, die mag niet meedoen in het tweededagfrietfestijn. De magnetron is eigenlijk altijd uitgesloten wanneer je iets wil opwarmen dat je knapperig wil hebben, dus die komt pas weer in beeld wanneer je bijvoorbeeld tomatensoep, of een lekkere stoofschotel op wil warmen.
Wat we in ieder geval al kunnen zeggen is: gebruik in geen geval de magnetron, dat doet absoluut niets goeds voor je friet.
Extra Tips voor het Opwarmen van Friet
- Bewaaradvies: Het Voedingscentrum adviseert om overgebleven patat en friet eerst goed te laten afkoelen en vervolgens in een afgesloten zak of bak in de koelkast te bewaren. Laat overgebleven patat en friet nooit langer dan twee uur buiten de koelkast staan. In de koeling kan je deze overgebleven patat ongeveer twee dagen bewaren.
- Droog de friet: Wil jij friet opnieuw opwarmen zonder dat deze patatjes zacht, slap en klef worden? De truc is om ervoor te zorgen dat de frietjes droog zijn. Aardappelen zitten namelijk vol met vocht en dit ontsnapt wanneer je het opwarmt. Daarom is geen aanrader om friet in de magnetron op te warmen. Wat wel een aanrader is om de friet goed droog te deppen met keukenpapier. Strooi er eventueel wat extra zout op. Zo drogen ze extra uit.
Loaded Fries: Een Creatieve Oplossing
Tot slot geven we nog een laatste tip mee, eentje in de vorm van een recept. Met leftover friet kun je immers heerlijke loaded fries maken, waarbij het niet zo belangrijk is dat de friet extreem knapperig is. Het concept van loaded fries is dat je je friet vollaadt met toppings, zoals bij dit Culy frietje sabich of bij deze bánh mì zoete aardappelfrietjes (op z’n Vietnamees!). Lekker idee hé?
Tabel: Methoden voor het Opwarmen van Friet
| Methode | Voordelen | Nadelen |
|---|---|---|
| Hete Oven | Minste gedoe, redelijk knapperig | Duurt langer |
| (Her)frituren | Allerlekkerste resultaat | Veel olie nodig |
| Airfryer | Gezonder, knapperig | Moet in één laag |
| Koekenpan | Geen oven nodig, snel | Kan spetteren |
| Magnetron | Snel | Friet wordt slap |
labels: #Oven
