Eigenlijk vindt iedereen friet wel lekker en zou je dat graag wat vaker eten, maar normaal gesproken is friet vrij calorierijk. Vaak grijp je dan als alternatief naar de ovenfriet uit de vriezer. Hartstikke makkelijk natuurlijk, maar is die ovenfriet echt een gezonder alternatief voor friet uit de frituur?

De Mythen Rond Ovenfriet

Je las het al, vaak wordt er gegrepen naar een zak ovenfriet uit de diepvries. Vaak wordt er gedacht dat er in ovenfriet, de kant-en-klare variant dus, geen vet zit. Dat is echter een misverstand. Die ovenfrieten uit de supermarkt zijn al voorgebakken en bevatten dus ook al veel olie. Ook de verse friet uit de supermarkt is voorgebakken.

Zelf Friet Maken: De Gezondere Optie

Dus je gaat het zelf doen, zo heb je controle over wat je eraan toevoegt. Het is allemaal heel eenvoudig, en zelf frieten snijden is helemaal niet zoveel werk. En gegarandeerd, als je ze eenmaal geproefd hebt, maak je voortaan je eigen ovenfriet! Neem bij voorkeur bintjes, maar een andere licht kruimige aardappel mag ook. In plaats van die voor te bakken kook je ze 5 minuten voor. Dat scheelt dus al heel veel calorieën. Daarna doe je er een beetje olijfolie op om de ovenfriet vervolgens in de oven knapperig te bakken. Je zou, als je er een hebt, de ovenfriet ook in de airfryer kunnen bakken.

Het Geheim van Krokante Ovenfriet

Ik merk dat ovenfriet het lekkerste wordt met gewone kreukelfriet. En ja, het verbaasde mij ook, niet eens speciale ovenfriet. Ik heb de ovenfriet zowel op mijn manier (die straks volgt) als op bakpapier gebakken. Ik heb ze samen met ovenfriet tegelijkertijd geproefd, maar kreukelfriet werd het echt het meest knapperig. De kreukels erin doet het hem.

Pak een stuk folie, verkreukel het en leg het op een bakplaat. Verdeel de frietjes over de bakplaat. Spuit olie eroverheen en hussel de frietjes goed door elkaar zodat alles goed bedekt is met olie. Je kunt ze ook in plastic zakje met olie doen en een paar keer schudden. Zorg dat de frietjes niet op elkaar liggen, anders worden ze zompig.

Bak ze in een voorverwarmde oven 220 graden voor 30-35 minuten of totdat ze goed knapperig en goud gekleurd zijn. Draai ze halverwege de baktijd een keertje om. (En ja! De baktijd is langer dan de verpakking je aanraadt. Let erop dat je geen folie mee schept, soms kan er wat folie aan frietjes blijven plakken namelijk. Het bakken op folie in plaats van bakpapier is geen levensgroot verschil, maar het maakt de frietjes wel net een heel stuk knapperiger. En daarmee lijkt het ook heel stuk meer op frituurfriet.

Ovenfriet Bakken: Stap-voor-Stap

  1. Schil de aardappels en snijd ze in frieten van ongeveer 1 cm dik.
  2. Spoel ze goed af onder koud water om het zetmeel te verwijderen.
  3. Heb je extra tijd: Leg de frieten in een kom met koud water en laat ze 30 minuten weken. Hierdoor worden ze nog krokanter.
  4. Maak de verse frieten goed droog met een keukenpapiertje.
  5. Doe ze in een kom en voeg de olie toe en schep er doorheen.

Ovenfriet in de Oven of Airfryer

Uit de oven: Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Leg de frieten in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze elkaar niet raken. Bak de frieten 35 tot 40 minuten, draai ze halverwege om zodat ze aan alle kanten knapperig worden.

Uit de Airfryer: Verwarm de Airfryer voor op 180 graden. Verdeel de frieten in een enkele laag in het mandje van de airfryer. Bak de verse frieten in porties 20 tot 25 minuten, schud tussendoor 2 keer om zodat ze gelijkmatig garen en krokant worden.

Hetelucht of Boven- en Onderwarmte: Wat is het Verschil?

In bakrecepten kom je vaak 2 soort ovenstanden tegen: hetelucht of boven- en onderwarmte (conventioneel). Een heteluchtoven blaast met een ventilator warme lucht in de oven. Hierdoor is de temperatuur overal in de oven gelijk, wat ideaal is als je op meerdere niveaus tegelijk wilt bakken. Als je gaat bakken met hetelucht, moet je er rekening mee houden dat de ventilator voor luchtstroom in je oven zorgt.

Conventionele ovens noemen we ook wel ovens met boven- en onderwarmte. Anders dan bij een heteluchtoven, is de temperatuur bij deze stand niet overal gelijk in de oven. De naam zegt het immers al. De warmte komt van boven en van onderen. Daardoor is het minder geschikt voor bakken op meerdere niveaus, de bakplaat houdt namelijk warmte tegen.

Of de ene stand beter is dan de andere, dat ligt aan je recept. Bij het ene recept kan hetelucht fijner zijn, bij het andere recept juist weer boven- en onderwarmte. Het is heel makkelijk om een recept dat is geschreven voor een heteluchtoven om te rekenen naar een oven met boven- en onderwarmte. Zoals we al zeiden bakt een heteluchtoven vaak iets warmer dan een conventionele oven. Reken je een recept om van boven- en onderwarmte naar hetelucht, verlaag de temperatuur dan met 20%.

Tips voor Perfecte Ovenfriet

  1. Ontdek Hot & Cold Spots: Iedere oven is anders, daarom moeten gerechten die je namaakt van recepten regelmatig iets langer of juist korter in jouw oven om perfect te garen. Leer je oven kennen en test zelf uit hoe heet je oven precies is.
  2. Wel of Niet Voorverwarmen: Het is niet altijd nodig om de oven voor te verwarmen. Om energiezuinig te bakken, kun je bijvoorbeeld afbakbroodjes, lasagnes en ovenschotels direct in een niet-voorverwarmde oven bakken. Voor een knapperiger resultaat kun je de oven uitschakelen en het product nog circa 5 minuten laten doorgaren in de oven.
  3. Niet Teveel Frietjes Per Keer: Stouw dus niet tegen beter weten in de bakplaat vol, maar zorg dat er nog enigszins ruimte voor de frietjes is.
  4. Gebruik een Metalen Bakplaat: Je hebt de beste kans met een standaard metalen bakplaat.

Ovenstanden: Hete Lucht, Conventioneel en Grill

Veel ovens hebben meerdere standen, wat is het verschil tussen hete lucht, conventioneel (onder- en bovenwarmte) en de grill?

  • Hete lucht: De hete luchtstand is vooral handig als je meerdere bakplaten tegelijk wil verwarmen of een gerecht in het midden van de oven wil verwarmen. De oven is op iedere plek even warm, dus je kunt hier veel gerechten in bereiden, zoals broodjes, koekjes, frites, ovenschotels, taarten en quiches.
  • Conventioneel: De conventioneele stand genereert boven- en onderwarmte. De elementen aan de bovenkant en onderkant van de oven worden heet en de warmte verspreidt zich langzaam en gelijkmatig door de ruimte.
  • Grill: De grill is een spiraalvormig warmte-element dat bovenin de oven is geplaatst. Het wordt zeer snel heet en biedt hierdoor een andere manier van bereiden aan dan hete lucht en conventionele stand. Grillen is vooral bedoeld om bijvoorbeeld kip, ovenschotels en vis een knapperig korstje te geven.

labels: #Oven

Zie ook: