Nederland is een echt patatland. Dat is niet gek want voor de meesten is het een prima snack. Lekker makkelijk te maken of op te halen in de snackbar. Vooral in het weekend gaan er in veel huishoudens heel wat patatjes van de snackbar doorheen.

Wil je een gezonder alternatief? Maak dan zelf knapperige ovenfrietjes! Deze superknapperige ovenfrietjes zijn een heel erg lekker alternatief. En ook nog eens een héél stuk gezonder. Het mooie is dat je deze lekkere ovenfrietjes zo hebt gemaakt. Even schillen, snijden, spoelen, husselen en in de oven. Na iets meer dan een half uurtje zijn de knapperige ovenfrietjes alweer klaar.

Het geheim van knapperige ovenfrietjes

Knapperige ovenfrietjes maken, dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Het heeft even geduurd voordat ik doorhad hoe je ze echt knapperig kunt krijgen. En met dit recept of eigenlijk werkwijze lukken je frietjes altijd. Ik snijd de frietjes niet te dik en en gebruik een paar trucjes om ze lekker krokant te bakken.

De grote vraag is altijd, hoe krijg ik ze knapperig in de oven? Ook ik heb in het verleden vaak geprobeerd om lekkere friet te bakken in de oven maar het is natuurlijk niet hetzelfde als uit de frituur. Met de werkwijze die ik nu gebruik lukt het vrij aardig. Het geheim is om de aardappels eerst te laten weken in een kom met water. Daarna spoel je ze af, dep je ze droog en bestrooi je ze met maïzena of bloem. Zorg dat elk frietje bedekt is met een wit laagje. Vervolgens besprenkel je ze met olie en een snuf zout. Het allerbelangrijkste is om de frietjes met een met bakpapier bekleedde bakplaat te leggen in rijen zodat ze elkaar niet aanraken. Dit zijn de belangrijkste tips voor knapperige ovenfrietjes.

Het geheim is om er een heel klein beetje bloem overheen te strooien. En om zacht kokende aardappelen te gebruiken. En juist niét de hard kokende, al zou je dat misschien denken.

Tips voor de perfecte ovenfriet

Zelf ovenfriet maken? Dat kan best lastig zijn. Ze komen vaak niet zo knapperig uit de oven als je in gedachten had, of ze zijn juist helemaal uitgedroogd. Ovenfriet zelf maken is wel iets beter dan friet uit de frituur - en je huis gaat veel minder stinken - dus geef het nog niet op. We geven je 5 tips om zelf de lekkerste ovenfriet te maken. Het lijkt misschien een beetje veel, maar in de praktijk valt het allemaal reuze mee.

  1. Juiste aardappel: Een aardappel met meer vastkokende kwaliteiten is vaak een betere keuze om zelf ovenfriet mee te maken. Een heel erg kruimige aardappel - zoals je voor een stamppot gebruikt- is geen goede keuze, want deze valt helemaal uit elkaar. Je kunt kiezen om de aardappel niet of wel te schillen, in dunne reepjes te snijden als een Frans frietje of juist te gaan voor iets dikkere frieten. Iedereen zijn eigen smaak.
  2. Hete oven: Verwarm je oven dus goed voor en zorg dat hij lekker heet is op het moment dat je jouw frieten de oven inschuift. Sla deze stap nooit over, de receptschrijver gaat dan namelijk uit van een hete oven. Dit scheelt heel veel in de tijd en de garing van het recept.
  3. Droge frietjes: Op het moment dat de aardappels op het bakpapier van de bakplaat terecht komen, moeten ze goed droog zijn. Probeer ze allemaal ongeveer even dik te snijden voor een gelijkmatige garing. Spoel ze altijd nog even af onder de kraan. Laat de aardappels goed uitlekken en leg ze daarna op een schone theedoek. Dep de frietjes droog en leg ze dan op het bakpapier. Droge frieten worden namelijk eerder knapperig!
  4. Verdeel goed: Leg ze vervolgens goed uit elkaar op de bakplaat. Het liefst op een manier dat ieder frietje zijn eigen vierkante centimeter heeft. Dit zorgt ervoor dat de frietjes aan alle kanten goed krokant kunnen worden. Besprenkel vervolgens de frieten met olie en verdeel dit goed over alle ovenfrieten. De droge frieten leg je op het bakpapier. Niet direct op de bakplaat, want dan blijven de frieten plakken.
  5. Hussel en heb geduld: In het geval van ovenfrieten moet je wel wat geduld hebben, want het duurt iets langer dan frituren. Op het moment dat je de frieten in de oven hebt staan, wil je natuurlijk zo snel mogelijk gaan eten. Hussel de frieten regelmatig, zodat alle kanten mooi goudbruin kunnen worden.
  6. Stel je verwachtingen bij: Het blijft een kunst om zelf de lekkerste ovenfriet te maken. Helemaal als je ze gaat vergelijken met frietjes uit de frituur. Stel dus je verwachtingen bij. Ook al volg je bovenstaande stappen precies, helemaal hetzelfde als de variant die je bij de frietzaak krijgt, zal het niet worden. In een frituur is er een bepaalde chemische reactie, waardoor de aardappel mega knapperig wordt.

Recept voor knapperige ovenfrietjes

Hieronder vind je een recept om zelf heerlijke ovenfrietjes te maken.

Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappels, in reepjes gesneden
  • 3 eetlepels olie (zonnebloemolie of avocado olie)
  • 2 eetlepels bloem of maïzena
  • zout en peper naar smaak
  • kruiden zoals oregano, rozemarijn, tijm (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Boen en was 1 kilo aardappels (of schil ze). Snijd de aardappels in plakken en de plakken in reepjes. Snijd de reepjes dun maar niet te dun. Als je ze ongeveer even groot snijd zijn ze straks gelijktijdig gaar.
  2. Doe ze in een kom met water en laat ze ongeveer 10 minuten staan. Giet het water weg, spoel de frietjes af en dep ze droog met een schone keukendoek of keukenpapier.
  3. Doe de frietjes in een grote kom en zeef hierboven 2 eetlepels bloem (of maïzena). Hussel alles door elkaar en zorg dat elk frietje met een wit laagje is bedekt.
  4. Besprenkel de frietjes met 3 eetlepels olie en bestrooi met een snuf zout (en eventueel kruiden: oregano, rozemarijn of tijm).
  5. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de friet uit elkaar in ongeveer 3 tot 4 rijtjes (afhankelijk van je bakplaat). Drizzle er als laatste nog een beetje olie overheen.
  6. Bak de frietjes bruin en gaar in ongeveer 40 tot 50 minuten. Keer ze tussendoor ook even om.
  7. Serveer direct en bestrooi met een extra snufje zout.

Variaties en extra tips

  • Tip: strooi net voor het serveren gemalen szechuanpeper over je frietjes. Dit geeft een lekkere ‘pittige’ smaak.
  • En waar past friet nu het beste bij? Stoofvlees natuurlijk!
  • Als je biologische of goed schoon gemaakte aardappelen hebt kan je er voor kiezen om ze met schil en al te snijden. Authentieker zal je jouw ovenfrietjes niet krijgen. Eet je ze liever zonder schil? Dan moet je alle aardappelen even schillen.
  • Verdeel de frites over de bakplaten en zorg dat ze niet over elkaar heen liggen.
  • Je laat de ovenfrites nu circa 20 minuten bakken op 180 graden. Na 20 minuten haal je ze er eventjes uit om de frites om te draaien. In de tussentijd verhoog je de oventemperatuur naar 200 graden. Laat de frites op 200 graden nog ongeveer 15 minuten verder bakken en klaar zijn ze.
  • Schud nog even goed door elkaar met wat extra zout eroverheen. Lekker met een broodje knakworst en wat gekookte worteltjes.

Voedingswaarden (per portie)

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 274 kcal
Vetten 5 gr
Waarvan verzadigd 0 gr
Koolhydraten 49 gr
Waarvan suikers 2 gr
Vezels 4 gr
Eiwitten 5 gr
Zout 0.6 gr

labels: #Oven

Zie ook: