Vandaag deel ik één van mijn favoriete maaltijdsalades met je, namelijk een maaltijdsalade met kip, mango en avocado. Of het nou regent buiten of de zon stralend schijnt, met deze kip mango salade krijg je gegarandeerd de zomer in je hoofd. Deze heerlijke maaltijdsalade met kip, avocado en mango is niet alleen gezond (vandaar Super Healthy Sunday), maar zit ook boordevol smaak.

Soms heb je gewoon zin in iets makkelijks, iets gezonds én vooral iets lekkers. Deze salade maken wij vaak als lichte avondmaaltijd of lunch, zeker als het warm is buiten. De combinatie van knapperige kip, frisse groenten, zoet-pittige dressing en romige feta is dan echt perfect. En gelukkig is het ook nog eens zo gemaakt.

Deze frisse zomersalade met gerookte kip wordt mijn go to voor de komende maanden. Het is zo’n simpel te maken salade, boordevol frisse ingrediënten en lekkere groene kruiden (uit mijn eigen tuin - wiehoooo). De dressing maakte ik op basis van mayonaise en mosterd, mijn standaard methode voor het maken van sladressings eigenlijk. Sterker nog, de dressing voor deze salade gebruik ik altijd als ik even snel een salade in elkaar wil flansen met dingen die nog in de koelkast liggen.

Waarom deze maaltijdsalade zo'n succes is

De basis is lekker simpel, maar juist de combinatie van smaken en structuren maakt het zo’n succes. De hot honey dressing is hier inmiddels niet meer weg te denken. Ik maak dit zelfs regelmatig voor andere gerechten, over een pizza of geroosterde groente is hij ook heerlijk.

De Griekse variant

De Griekse keuken staat bekend om zijn rijke smaken en gebruik van verse ingrediënten, waarbij olijfolie, kruiden zoals oregano en tijm, en veel groenten een centrale rol spelen. Deze Griekse maaltijdsalade met gegrilde kip is het perfecte gerecht voor een gezonde, maar smaakvolle lunch of avondmaaltijd. Wat maakt deze salade nou zo onweerstaanbaar? Laten we beginnen met de kleurrijke mix van ingrediënten die elke hap een feest maakt. De frisse komkommer, de romige feta, de pittige olijven en de zongerijpte tomaten: het lijkt wel de zomer op je bord! En dan de gegrilde kip die zorgt voor een stevige bite en een heerlijk rokerige smaak.

Gezondheidsvoordelen

Wat deze Griekse salade zo gezond maakt? Ten eerste is hij super voedzaam. De kip levert eiwitten, terwijl de groenten bomvol vitaminen en mineralen zitten. De olijfolie in de dressing is een bron van gezonde vetten, die je hart een handje helpen. En laten we de feta niet vergeten: een beetje kaas maakt alles lekkerder, maar in dit geval zorgt het ook voor een mooie bron van calcium. Kortom, de Griekse maaltijdsalade met gegrilde kip is een hit op elk moment van de dag.

Tips voor een frisse twist

Ik heb er dit keer stukjes groene appel aan toegevoegd. Dat zorgt voor een lekkere frisse bite die perfect past bij de pittige dressing. Maar je kunt ook makkelijk variëren. Denk aan blokjes mango, watermeloen, druiven of zelfs blauwe bessen. Vooral op warme dagen is dat echt zó lekker! 🤩

Variaties en aanpassingen

Geen zin in kip? Laat dit dan gewoon weg. Dankzij de dressing, de feta en het fruit blijft het alsnog een smaakvolle salade om te eten. Ben je net als ons ook zo dol op makkelijke salades? Bekijk dan zeker ook onze andere salade recepten voor nog meer inspiratie.

Ook zonder kip is de salade erg lekker. Als je liever vegetarisch eet dan zit je met dit recept nog steeds goed. De dressing zorgt voor genoeg pit, en samen met de feta en het fruit blijft het een feestje op je bord. Wil je meer inspiratie voor vegetarische salades? Probeer dan ook eens onze krokante aardappelsalade of de salade caprese met geroosterde tomaat.

Recept: Maaltijdsalade met Kip, Mango en Avocado

Bij het bereiden van gerechten is het uiterlijk voor mij net zo belangrijk als de smaak. Hoe lekkerder een gerecht eruit ziet, hoe liever je het wilt eten. En deze salade met gerookte kip, avocado en mango zorgde ervoor dat ik direct wilde aanvallen. Al vaker schreef ik over de goede eigenschappen van avocado.

Hoewel veel mensen ervan op de hoogte zijn dat fruit gezond voor je is, grijpen wij Nederlanders toch al snel naar de bekende appels, banen, peren en vertrouwde citrusvruchten. Zonde, want mango’s zijn namelijk ook enorm gezond.

Ingrediënten:

  • Sla soorten
  • Mango
  • Avocado
  • Gerookte kipfilet
  • Pijnboompitjes
  • Honing-mosterddressing

Bereiding:

  1. Was de slasoorten en dep ze droog.
  2. Doe alle groenten en fruit bij elkaar in één kom en meng dit kort door elkaar.
  3. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes en verdeel deze over de salade. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge pan en laat deze afkoelen op een stukje keukenpapier.
  4. Sprenkel een gewenste hoeveelheid honing-mosterddressing over de salade en strooi hier de geroosterde pijnboompitjes overheen.

Super eenvoudig zoals je ziet, maar enorm lekker. Maak deze salade voor de lunch, als lichte avondmaaltijd of straks in de zomer voor bij de barbecue.

Extra tips en weetjes

Ik hou hier zo van: 1 x koken en meerdere keren eten. Ja, zelfs een foodblogger heeft soms geen tijd om uitgebreid te koken. Met twee kleine kindjes in huis en allebei een drukke baan is ook bij ons het spitsuur letterlijk een ‘spitsuur’. En dan is het zo ontzettend fijn om wat ’trucjes’ achter de hand te hebben. De een houdt van mealpreppen en gaat op zondagavond koken voor de hele week. Ik ben meer het type dat de dag ervoor alvast wat voorbereid als er een drukke dag in de planning staat.

Eén van de meest essentiële dingen in beide gevallen zijn: vershouddozen! Stevige, sterke, handige (en als het even kan) mooie vershouddozen. Ik gebruik hiervoor graag de vershouddozen van het merk Curver.

Voedingswaarde van avocado en mango

Al vaker schreef ik over de goede eigenschappen van avocado. Het vruchtvlees van een avocado is vrij vet (en daarom is de vrucht ook vrij hoog in calorieën), maar het bevat wel de juiste vetten die je lichaam nodig heeft om te functioneren en om het cholesterolgehalte laag te houden. Avocado’s bevatten bovendien ook enorm veel kalium, een mineraal dat je hart en bloedvaten gezond helpt te houden. Tot slot bevat het vruchtvlees van één avocado ongeveer 10 gram vezels en dit is dan weer goed voor de werking van je darmen.

Mango’s zitten bomvol vitaminen, mineralen en anti-oxidanten die goed zijn voor lichaam en geest. Daarnaast zitten er in de vrucht maar weinig calorieën waardoor het weer goed te combineren is met de iets zwaardere avocado. Mango’s schijnen bovendien een beautyfood te zijn, ze zouden ervoor zorgen dat verstopte huidporiën worden geopend en de huid zachter en glanzender wordt.

Serveren

Serveer je de salade aan tafel en wil je dat hij er extra mooi uitziet? Zorg dan dat je de avocado in gelijke plakjes snijdt.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: