Fruit, wie houdt er nou niet van? Elk seizoen heeft weer zijn eigen soort fruit. Wij zijn dol op bakken met fruit en daarom vind je verschillende fruit recepten. Van triffles tot garnering voor taarten, cakes en desserts.

Fruit kun je op verschillende manieren in jouw gebak verwerken. Bak het fruit bijvoorbeeld mee zoals in een appeltaart. Daarnaast kun je fruit ook heel goed gebruiken voor een lekkere vulling. Uiteraard kun je fruit heel goed als topping gebruiken. Dat is niet alleen onwijs lekker, maar het ziet er ook nog eens heel erg leuk uit. Fruit kun je ook gebruiken om bijvoorbeeld een lekkere jam of siroop te maken die je weer als topping of vulling voor jouw baksel kunt gebruiken.

Bij fruit gebak denk je misschien aan een aardbeientaartje of aan een tartelette met vers fruit. Toch is er nog veel meer fruit gebak te maken. Van taarten tot aan cakes en van koek tot aan cupcakes. Als je de recepten op deze pagina ziet staan, zul je merken dat er echt allerlei soorten fruit gebak te maken is. Kies jouw favoriete recept uit en ga aan de slag!

Zie je trouwens een recept met een stuk fruit dat je niet zo lekker vindt? Een fruit dessert is de perfecte afsluiter van elke maaltijd. Kies bijvoorbeeld voor een luchtige mousse, een kleurrijke trifle of een ijstaart met vers fruit. Een toetje met fruit past bij elk seizoen en bij elke gelegenheid. In de zomer zorgt een fris dessert met fruit voor verkoeling, terwijl het in de winter juist een lichte en zoete afsluiting van je maaltijd is. Ook buiten de feestdagen is een fruit toetje een heerlijke traktatie. Je hebt geen speciale reden nodig om te genieten van nagerechten met fruit.

Voor al je favoriete fruit recepten heb je natuurlijk wel de juiste bakspullen nodig. In onze webshop vind je een uitgebreid assortiment met wel meer dan 10.000 bakproducten. Van bakmixen tot aan smaakstoffen en van fondant tot aan kleurstoffen: bij ons vind je het allemaal!

Fruit cakes

Of het nou lente of herfst is, een cake met fruit is altijd lekker! Maar om de lekkerste fruit cake te maken, kies je natuurlijk voor fruit dat in het seizoen is. Juist dan is het fruit namelijk op zijn lekkerst. Zo zal je in de zomer dus voor andere recepten kiezen dan in de winter. Bij Koopmans vind je cakerecepten met fruit voor elk seizoen. Bak je in de lente bijvoorbeeld een cake met frambozen. In de zomer past een cake met zomerfruit beter en in de herfst logischerwijs een cake met herfstfruit!

Zin om een fruittaart te maken? Met deze 10 fruittaart recepten heb je genoeg inspiratie voor de hele zomer. In de zomer bakken we vaak met fruit. Zo zijn onze baksels net wat frisser en lichter dan in de herfst of winter. Dan gaan we weer los met caramel en chocola. Fruit is het allerlekkerst in de lente,- en zomermaanden, dus daar moet je gebruik van maken. Nu is het perfecte moment om een taart met fruit te bakken. Heb je een eigen moestuin? Dan is een fruittaart maken nog leuker! Wat ook leuk is, is om kleine fruittaartjes te bakken. Lekker voor bij de koffie of thee.

Fruit Tartelettes met banketbakkersroom

Alles zit al in mijn hoofd. Van hoe het eruit moet komen te zien, hoe ik het wil maken en hoe ik het op de foto wil zetten. Maar het komt ook wel eens voor dat ik in de keuken sta, spontaan iets lekkers bedenk en gelijk aan de slag ga. In dit geval had ik nog wat deeg van een sloffenbodem over en ook nog wat banketbakkersroom. Weggooien vind ik zonde en ik besloot mijn kleine taartvormpjes nu eindelijk eens te gaan gebruiken. Voor ik het wist had ik superlekkere fruit tartelettes met banketbakkersroom gemaakt.

Zien ze er niet leuk uit deze fruit tartelettes met banketbakkersroom? Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast. Rol het deeg uit tot ongeveer 6 millimeter dikte op een met bloem bestrooid oppervlak. Leg het deeg over de taartvormpjes heen. Druk het deeg voorzichtig in de hoekjes en rol dan met een deegroller over de randen van de vorm heen.

Zet de taartvormpjes op een bakplaat en bak ze in 12-15 minuten op 180 graden goudbruin en gaar. Tijdens het afkoelen (of terwijl het deeg in de koelkast ligt), kun je al prima de banketbakkersroom volgens recept maken. Vul een spuitzak met de room en spuit de vulling op de koekbodems. Je kunt dit ook met twee lepels doen. Na een nachtje in de koelkast waren de bodems bij mij nog heerlijk bros. Wil je ze hier langer bewaren, dan zou ik een laagje gesmolten chocola op de bodem smeren (en laten uitharden) voordat je de room erin spuit.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over.

Frisse fruit taartjes (tartelettes)

Ben je op zoek naar kleine lekkernijen? Voor bijvoorbeeld een high-tea of een feestje? Dan zijn deze frisse fruit taartjes, ook wel tartelettes genoemd, hetgeen dat je zoekt. En het goede nieuws is: deze fruit taartjes kun je heel eenvoudig zelf thuis maken! Je kunt de fruit taartjes het beste op dezelfde dag opeten als dat je ze hebt gemaakt. Wij gebruiken in dit recept aardbeien en frambozen, maar je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. Denk hierbij bijvoorbeeld aan kiwi, blauwe bessen, sinaasappel of banaan. Kies gewoon het fruit dat jij het lekkerst vindt!

± 2 uur bereidingstijd 6 personen

Fruit Petit Fours

Klein maar fijn, petit fours. De petit fours in dit recept zijn gemaakt van een heerlijke bodem met een klein beetje amandelspijs, gevolgd door een vruchtenbavarois en een laagje fruitgelei. De decoratie bovenop maakt het feest compleet. In dit artikel vind je 2 variaties: petit fours met rode vruchten of met mango en passievrucht. Met dit recept kun je zelf 30-40 petit fours maken.

Petit fours zijn kleine gebakjes die je in een paar happen eet. Letterlijk vertaald betekent ‘petit fours’ kleine oventjes. De meest bekende petit fours zijn waarschijnlijk de vierkantjes van biscuitdeeg, omhuld met marsepein en fondant.

Voor deze fruit petit fours heb ik de fruitpuree van Fruits Rouges & Co gebruikt. Dit Franse merk maakt heerlijke purees van perfect rijp fruit. In tegenstelling tot veel fruit dat onrijp in de winkel ligt, is de smaak van deze purees daardoor heel intens. Dat maakt je zelfgemaakte gebak waanzinnig lekker!

De vruchtenpuree bestaat enkel uit fruit en een heel klein deel suiker. Er zijn verder geen conserveringsmiddelen of andere gekke dingen aan toegevoegd. In de dichte verpakking is de fruitpuree heel lang houdbaar. Eenmaal geopend kun je de puree drie dagen in de koelkast bewaren. Maar je kunt de puur ook prima invriezen, zodat je het veel langer kunt bewaren. Zelf doe ik dat in kleine porties in siliconen vormpjes.

Natuurlijk kun je voor dit petit fours recept ook zelf fruitpuree maken. Gebruik dan diepvries- of vers fruit en mix dat tot een puree in een blender of foodprocessor. Zeef de puree zodat pitjes en schilletjes achterblijven. Als je zelf de puree maakt heb je qua gewicht iets meer fruit nodig, omdat het er bij het zeven wat verloren gaat. Weeg de puree dus na het zeven af, om er zeker van te zijn dat je de juiste hoeveelheid gebruikt.

Met dit recept kun je 30 kleine gebakjes maken. De hoeveelheid bavarois is aan de ruime kant, maar wat je overhoudt schep je gewoon in een bakje en dan kun je ervan genieten als toetje. Kies voor de bavarois in een van de twee smaken, of gebruik allebei de smaken. Gebruik je ze allebei?

Voor de bodempjes van deze petitfours gebruik ik een combinatie van gewone (tarwe)bloem en Zeeuwse bloem. Dat geeft een heerlijk resultaat. Voor de fruit petit fours heb ik deze siliconen matjes gebruikt. Daardoor kun je heel makkelijk petit fours maken, die er super strak uitzien.

Eerst heb ik de bodem uit het deeg gestoken met een ronde uitsteker van 4 centimeter en daar een beetje amandelspijs op gespoten. Na het bakken en afkoelen van de bodempjes heb ik de bavarois in de vormpjes gespoten. Daarna gaan de matjes de vriezer in, zodat je de bavarois heel makkelijk uit de vorm haalt zodra ze bevroren zijn.

Wil je je zelfgemaakte petit fours bewaren? In de koelkast kun je ze 2-3 dagen bewaren. Wil je ze liever invriezen, dan doe je dit het best in de siliconen matjes. Houd er dan wel rekening mee dat de petit fours nog niet helemaal zijn afgewerkt. Als je zelf aan de slag gaat met petit fours, is dit recept ideaal.

Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp, het zout en de eidooier in een kom en meng alles door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Voeg de beide soorten bloem en het bakpoeder toe en kneed alles nog kort door tot een samenhangend deeg.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de amandelspijs het ei om het wat soepeler te maken. Het amandelspijs moet goed spuitbaar zijn, maar het moet ook niet te dun worden. Kneed het deeg nog kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 6 millimeter. Steek met een ronde uitsteker van 4 centimeter rondjes uit het deeg en leg deze in de vormpjes. Spuit op het midden van elk deegplakje een toefje amandelspijs. Bak de bodems vervolgens 12-16 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.

Doe voor de bavarois de slagroom met de suiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) lobbig op. Meng de fruitpuree met het citrussap. Doe 3-4 eetlepels van de fruitpuree in een steelpannetje en verwarm deze al roerend. Haal het pannetje van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en los deze op in de warme puree. Spatel de helft van de opgeklopte slagroom door het fruitmengsel tot het goed gemengd is. Spatel vervolgens de andere helft van de slagroom door het mengsel en probeer daarbij de luchtigheid goed te behouden. Doe de bavarois in een spuitzak en vul de vormpjes daarmee. Strijk de bovenkant van de vorm glad met behulp van een paletmes.

Doe voor de afwerking de helft van de fruitpuree met de suiker in een steelpannetje en verhit deze tot tegen het kookpunt. Haal het pannetje van de warmtebron en los de geweekte gelatine op in de warme fruitpuree.

Haal de bevroren petit fours uit de siliconen vormpjes. Bestrijk de bovenkant van de bevroren bavarois met een dun laagje van de fruitpuree. Garneer de petitfours met een gehalveerde braam en een blauwe bes (voor de versie met rood fruit) of met een chocoladebloem (voor de versie met mango en passievrucht).

Blauwe Bessen Citroen Koekjes

Citroen laat zich goed lenen als smaakmaker in gebak met fruit, zoals in combinatie met blauwe bessen en dan in koekjesvorm. Citroen smaakt echter ook erg goed in de hoofdrol en dat laten deze lemon bars wel zien. Citrusvruchten is namelijk ook fruit en ik houd wel van een lekker citroen gebakje. Volgens mij stond ik naar deze lemon bars verlekkerd te kijken toen Laura ze op de foto aan het zetten was. Dezelfde smaakcombinatie als nummertje zeven, maar toch heel anders.

Blueberry Muffin

Muffins blijf ik een van de lekkerste gebakjes vinden en zo makkelijk om mee te nemen voor onderweg. Een blueberry muffin was ooit mijn redding toen ik echt even suiker nodig had na een zware wandeling, we waren die dag de Grand Canyon ingelopen, de rivier overgestoken en weer terug. Bijna boven trok ik het even niet meer, maar gelukkig had ik nog een geplette blueberry muffin in mijn rugzak zitten die mij er weer bovenop heeft geholpen.

Vruchtentaartjes met Custardpudding

Deze schattige vruchtentaartjes met custardpudding zijn lekker bij de high tea of een feestje. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en meng dit met een mixer tot een kruimelig deeg. Kneed er daarna snel een bal van. Wikkel deze in folie en leg 30 min. Maak ondertussen de custard pudding. Meng de suiker en custard poeder in een kommetje. Voeg een klein scheutje melk toe en roer tot een papje. Verwarm de melk en als deze begint te koken giet je het papje er bij. Roer met een garde door en laat indikken.

Verwarm de oven op 180 graden. Rol het deeg uit en bekleed de vormpjes hiermee. Prik wat gaatjes in de bodem en bak de taartbodems in 10 - 15 min. lichtbruin. Laat ze afkoelen. w.v.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Snel recept: Taartje met vers fruit

Daarom vandaag eens een mega snel receptje! Wij kregen in de FoodieBox van Kroon op het werk en leuk kant en klaar taart bodempje. Echt mega handig voor de drukke mensen, of mensen die gewoon niet van bakken houden. Omdat ik het wel leuk vind om er nog iets zelfgemaakts bij te maken heb ik mijn eigen banketbakkersroom gemaakt, maar zelfs dit is tegenwoordig kant en klaar te koop in vele supermarkten!

Koop er direct een stapel heerlijk vers fruit bij en je hebt een taartje klaar staan binnen 10 minuten. Wil je net als ik toch iets zelf maken? gebruik dan het recept hieronder voor de banketbakkersroom en smeer dit, na het afkoelen, op het taartje. Qua fruit heb ik aardbeien, frambozen en blauwe bessen gebruikt. Maar je kunt het ook eens anders aanpakken en fruit gebruiken zoals nectarines, perziken, of pruimen. Lust je geen banketbakkersroom? Dan kun je ook een vulling maken van slagroom.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. We weten allemaal dat Ik (Mariëlla) tot rust komt van bakken. Veel mensen vinden het een heel opgave om een taart in elkaar te flansen. Ik kan hier van genieten. Ik vind het heerlijk om in de keuken te staan, te meten en wegen, en er iets moois van te maken. Bakken is een precisie werkje, het kan misgaan wanneer je verkeerde verhoudingen gebruikt.

labels: #Gebak

Zie ook: