De natuur biedt een verrassende verscheidenheid aan fruit, en het zal je verbazen hoeveel variatie er eigenlijk te vinden is. Naast de bekende kleuren zijn er tal van vruchten met onverwachte tinten, zowel aan de buitenkant als van binnen. In de supermarkt is eigenlijk alleen nog de pruim in alle kleuren van de regenboog te vinden.

Citrusvruchten met een twist

Citrusvruchten zijn er in vele soorten en maten, elk met hun eigen unieke smaak en uiterlijk. Hier zijn enkele bijzondere citrusvruchten die je misschien nog niet kent:

  • Calamondin: Een citrusvrucht die je gerechten nét dat beetje extra geeft. Denk aan een frisse mix van mandarijn en kumquat, met een pittige zuurtje en een subtiele bitterheid. Niet alleen erg lekker om mee te koken, maar smaakt ook fantastisch in saladedressings, sauzen, marmelades, cakes, jams en drankjes.
  • Lemon Snack: Deze nieuwe snackcitroen brengt het beste van twee werelden samen: de verfrissende smaak van citroen en de voedzame eigenschappen van de schil. Met zijn kleinere formaat en mildere zuurgraad is het een heerlijke snack. De eetbare schil heeft een zoet-zure smaak. Maar deze Lemon Snack is niet alleen geschikt als tussendoortje.
  • Fingerlimes: Fingerlimes kunnen het best worden omschreven als citruskaviaar.
  • Tangor: Tangor is een hybride citrusvrucht die het resultaat is van een kruising tussen een sinaasappel en een mandarijn. De vrucht is een relatief nieuwe toevoeging aan de citrusfamilie en heeft de afgelopen jaren aan populariteit gewonnen vanwege zijn unieke smaak en veelzijdigheid. Tangor is meestal groter dan een mandarijn, met een gladde, groen tot oranje kleurende huid, naarmate ze rijper worden.
  • Shikwasa: Shikwasa, ook wel bekend als Citrus depressa of kunenbo, is een kleine citrusvrucht die oorspronkelijk uit Japan komt, maar vooral populair is in Okinawa. De vrucht is meestal klein en rond, met een dunne, groene tot gele schil. Shikwasa heeft een uitgesproken zure en aromatische smaak, waardoor het een waardevolle aanvulling is op verschillende gerechten en dranken. De vrucht bevat kleine, eetbare partjes die gemakkelijk te pellen zijn. De partjes zijn gevuld met sappige, zure pulp die een explosie van smaak biedt.
  • Flying Dragon: De Flying Dragon, ook wel driebladige sinaasappels, zijn klein en hebben een gele tot oranje, fluweelachtige schil. De vruchten zijn niet geschikt voor directe consumptie vanwege hun bitterheid en zure smaak. Ze bevatten relatief weinig sap en veel zaden, maar worden gewaardeerd om hun aromatische eigenschappen. De fluweelzachte schil bevat essentiële oliën die een heerlijk citrusachtige geur verspreiden. Deze geur is vergelijkbaar met die van sinaasappels of citroenen, maar met een scherpere en meer complexe ondertoon. Deze essentiële oliën kunnen worden gebruikt in parfums en cosmetica.
  • Yuzu: De yuzu is een citrus met schil die een aromatische smaak bevat en daarmee mooie accenten geeft aan gerechten. In vergelijking tot de citroen is de yuzu minder scherp. Ook wordt de Yuzu in de Aziatische cultuur gebruikt om mee te badderen. De schil geeft dan een zalig aroma af en kan ervoor zorgen dat je het warmer krijgt, minder verkouden wordt of de geest ontspant.
  • Tijger citroen: Tijger citroen is een citroen met een bont uiterlijk! Met zijn opvallende groen-geel gestreepte huid is het makkelijk te raden hoe deze citrusvrucht aan zijn naam komt.
  • Bloedcitroenen: Deze unieke, rode citroenen, staan bekend als "bloedcitroenen" vanwege hun dieprode schil. De schil is aan de zonzijde dik en roder en de smaak is vergelijkbaar met een "gewone citroen", maar iets zoeter. Bloedcitroenen gedijen goed in warme, mediterrane klimaten.
  • Limoncello citroen: De Limoncello citroen heeft een aantal waardevolle eigenschappen. Naast het smaakvolle sap en het licht-zure vruchtvlees is de citroen zeer geliefd vanwege zijn eetbare schil, die hij te danken heeft aan de afwezigheid van een chemische behandeling. Deze citroenen worden geoogst met een klein deel van de tak, waardoor de vrucht extra vers blijft.
  • Etrog citroenen: Deze giga citroen is heel bijzonder! Etrog citroenen zijn soms wel 5 keer groter dan een normale citroenen. De kenmerkende, dikke schil is geel en geurend met daaronder een dik, wit mesocarp en het vruchtvlees is lichtgroen.
  • Bergamot: Bergamot wordt ook wel geluksfruit genoemd en is een kruising tussen een citroen en bittersinaasappel. Het vruchtvlees heeft een kalmerende en opbeurende werking. Niet zo vreemd dus dat deze citrusvrucht veel gebruikt word in parfums en in Earl Grey thee.
  • Koji- en Tachibana-sinaasappel: Deze van oorsprong Japanse, kleine limoen is verwant aan de Yuzu en een andere citrussoort die weer verwant is aan de koji- en Tachibana-sinaasappel. De limoen komt oorspronkelijk uit Japan, waar hij populair is en vaak gebruikt wordt in traditionele Japanse gerechten.
  • Meyer citroen: Een Meyer citroen is een kruising tussen een citroen een een pomelo/mandarijn hybride. Qua uiterlijk lijkt hij op een gewone citroen, maar dan ietsjes ronder en de kleur is iets meer oranje wanneer hij rijp is.
  • Kaffir limoen: Bij de kaffir limoen draait het allemaal om de schil. Deze bijzondere gerimpelde schil wordt gebruikt voor haar intense aroma. Niet zo gek dat deze heerlijke geur veel gebruikt wordt in parfums. Maar als smaakmaker is het ook een mooi product.
  • Limequat: Een limequat is eigenlijk een soort mini limoen: een kruising tussen een kumquat en een limoen, om precies te zijn.
  • Amalfi citroen: Deze wereldberoemde citroen wordt geteeld in de Amalfi-streek in Italië en staat bekend als de meest aromatische citroen ter wereld! De Amalfi citroen is zoeter dan een normale citroen en heeft een onbespoten, eetbare schil.

Sinaasappels met een rode blos

  • Tarocco bloedsinaasappel: De Tarocco bloedsinaasappel is een prachtige, oranje sinaasappel met heerlijk sappig zoet vruchtvlees van binnen welke licht rood gekleurd is.
  • Bloedsinaasappels: Deze prachtige, oranje sinaasappel heeft een mooi, rood blosje en het vruchtvlees is rood gekleurd. De allerlekkerste bloedsinaasappels komen uit Sicilië en worden ook wel Moro’s genoemd.
  • Cara Cara: De Cara Cara lijkt in eerste instantie op een gewone handsinaasappel maar wanneer je hem doorsnijd, komt een vrolijke, zachtroze kleur tevoorschijn.
  • Choco sinaasappel: Een choco sinaasappel? Jazeker… Maar verwacht geen chocoladesmaak. Deze bijzondere en lekkere sinaasappel dankt zijn naam aan zijn kleur. De schil van deze sinaasappel is bruiner dan een normale sinaasappel.

Andere bijzondere vruchten

  • Mandared: Mandared is een bijzondere citrusvrucht met zacht, zoetzuur en rood getint vruchtvlees. De schil heeft een prachtige oranjerode kleur.
  • Rode pitahaya: Rode pitahaya is een ovale cactusachtige vrucht met een rode, geschubde schil. Het vruchtvlees van een rode pitahaya is dieprood tot paars en bevat vele kleine zwarte pitjes die eetbaar zijn. Deze pitahaya is zeker het decoratiefst van alle pitahaya's! Snijd haar doormidden en lepel het vruchtvlees uit in mooie bolletjes. Rode pitahaya wordt rijp geplukt en moet daarom in de koelkast bewaard worden. Na levering nog enkele dagen goed.
  • Kiwibes: Als je iets avontuurlijker bent, en op zoek bent naar een opvallende kleur, dan zijn er ook prachtige kiwibessen met een rode schil. Vooral de kiwibes Ken's Red en Ananasnaya zijn aan te bevelen.

Recept: Tropische smoothie met pitaya en kokoswater

Ingrediënten voor de tropische smoothie (voor twee grote glazen):

  • 1 roze pitaya
  • Het water van 1 kokosnoot (250ml)
  • 1 bevroren banaan
  • 1 gewone banaan

Zo maak je het:

  1. Maak een gat aan de bovenzijde van de jonge kokosnoot.
  2. Verdeel het ‘deeg’ over de bodem van de springvorm. Druk goed aan zorg dat er overal een mooi egaal laagje met het haver/dadel mengsel zit.
  3. Meng de yoghurt met 200 ml kokosmelk en 15 gram kokosbloesemsuiker. Dit kan in de blender, maar gaat ook goed met de hand.
  4. Verwarm de overige 200ml kokosmelk met 8 gram agar agar in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Je zult merken dat het een dik mengsel wordt. Laat even 2 minuutjes pruttelen onder voortdurend roeren. Zet het vuur daarna uit.
  5. Meng het agar agar mengsel met de yoghurt en kokosmelk. Roer heel goed door! (Ik heb dit in de blender gedaan om er zeker van te zijn dat alles goed gemengd is).
  6. Giet het yoghurt mengsel over de haver/dadel bodem.
  7. Verwarm 200ml appelsap in een steelpannetje met de overige 4 gram agar agar en breng dit aan de kook. Laat ook weer 2 minuutjes zachtjes koken en zet het vuur dan uit.
  8. Doe het appelsap/agar agar mengsel in de blender met het vruchtvlees van 1 roze pitaya en het sap van 1/2 citroen. Ik heb hier geen suiker door gedaan omdat ik het lekker vindt als de taart een frisse smaakt krijgt. Wil je het fruitlaagje nou wel iets zoeter maken, voeg dan gewoon wat kokosbloesemsuiker, agavesiroop of honing toe.
  9. Als het fruitmengsel goed gemengd is giet je dit uit over de yoghurt laag.
  10. Zet de taart ongeveer 1 uurtje in de koelkast om op te stijven.
  11. Ik versierde de taart met 2 passievruchten, maar je kunt natuurlijk allerlei soorten fruit gebruiken.

labels:

Zie ook: