Een feestelijke taart op tafel willen zetten maar geen zin om uren in de keuken te staan? Maak dan eens deze chocoladetaart met meringue en marshmallows. Luchtige cake met romige lagen chocoladebotercrème, loopt het water je al in de mond?

Chocolade Meringue Taart met Marshmallows

Gebruik een crème brûlée brander om de meringue te branden en creëer zo een spectaculaire buitenkant.

Benodigdheden

  • 1 Pak Dr. Oetker Wolkencake Choco & Vanillesmaak
  • 3 Stuk(s) Ei
  • 1 el (eetlepels) Melk
  • 250 ml Slagroom (ongezoet)
  • 100 g (gram) Boter (zacht)
  • 125 ml Melk (koud)
  • 1 Zakje(s) Dr. Oetker Botercrème
  • 150 g (gram) Melk (smelt)chocolade
  • 14 g (gram) Meringuepoeder (FunCakes)
  • 125 ml Water
  • 150 g (gram) Poedersuiker
  • 250 g (gram) Poedersuiker (gezeefd)
  • 50 g (gram) Mini marshmallows

Stappen

  1. Wolken Chocoladecake maken

    Plaats het rooster onderin de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C). Spray de bakvorm in met bakspray. Doe de mix uit het pak Dr. Oetker Wolken Vanille Choco, het zakje cacaopoeder, het zakje poedersuiker, de eieren (3 stuks), de melk (1 el) en de slagroom (200 ml) in een kom en mix het geheel met de mixer op de laagste stand goed door elkaar. Klop het beslag vervolgens op de hoogste stand in 3 minuten luchtig. Verdeel het beslag over de bakvorm en strijk het glad. Bak de Wolkencake onderin de oven, op een rooster in 50 - 55 minuten gaar. Prik met een satéprikker in het midden van de cake, als deze er droog en schoon uitkomt, is de cake gaar.

  2. Chocolade botercrème maken

    Klop de zachte boter (100 g) op de laagste stand met de mixer met gardes in 1 minuut glad, smeuïg en zonder klontjes. Voeg de melk (125 ml) en de mix voor de botercrème (1 zakje) toe. Roer het geheel in ca. 1/2 minuut op de laagste stand door elkaar totdat de massa iets dikker wordt. Klop de massa in ca. 1 minuut op de middelste stand tot een luchtige botercrème. Smelt de chocolade (150 g) samen met de slagroom (50 ml) au bain-marie. Doe dit door de chocolade in een vuurvaste kom boven een pan met heet water te hangen. Roer goed door elkaar en laat iets afkoelen. Zet de mixer op de laagste stand en giet de gesmolten chocolade in een dun straaltje bij de botercrème. Mix tot het goed gemengd is met elkaar.

  3. Meringue maken

    Zorg dat de mengkom en garde helemaal vetvrij zijn. Meng het meringuepoeder (14 g) met het water (125 ml) en 125 g poedersuiker. Mix het mengsel 5 minuten op hoge snelheid tot een vast schuim. Voeg hier geleidelijk in delen de gezeefde poedersuiker (250 g) aan toe.

  4. Chocolade meringue taart opbouwen

    Snijd de wolkencake met een (brood)mes in 3 gelijke plakken. Leg de bovenste plak cake omgekeerd op bord of taartkarton. Breng de helft van de chocolade botercrème gelijkmatig aan op de cake en strooi hier de helft van de mini marshmallows over. Plaats de tweede plak cake hier bovenop. Breng de resterende chocolade botercrème aan op deze plak cake en bestrooi weer met mini marshmallows. Plaats de laatste plak cake hier bovenop. Breng een laag meringue aan op de zij- en bovenkant van de taart.

FunCakes Botercreme

Voor het garneren van cupcakes of het afsmeren van een taart kun je botercrème gebruiken die lekker stevig is en goed z’n vorm behoudt. Goed bereid, of eigenlijk goed geklopt, is botercrème ook heerlijk romig en zacht. Mits je ‘m op kamertemperatuur serveert, want boter wordt hard als je ‘m koelt en de crème ervan dus ook. Voor botercrème heb je in de basis niets meer dan boter en poedersuiker nodig.

Er zijn verschillende variaties op het basisrecept. Zoals bijvoorbeeld botercrème op basis van eiwitten of op basis van banketbakkersroom. Mijn favoriete botercrème is op basis van banketbakkersroom en die zal ik binnenkort ook eens voor jullie uitwerken. Maar vandaag focus ik me nog even op deze makkelijke chocolade botercrème die ik gebruikte als toef op de vanille cupcakes die ik voor de verjaardag van mijn zoontje Zayne maakte.

Chocolade Botercreme Recept met Cacaopoeder

De chocoladesmaak komt van de cacaopoeder. Klop de boter 10 minuten op in je standmixer of met de handmixer tot deze mooi romig en luchtig is. Zeef de poedersuiker en cacaopoeder samen in één kom en roer daarna door elkaar met een vork. Roer in een tweede kommetje de roomkaas los met het vanille extract tot deze helemaal egaal is en zonder klontjes. Voeg lepel voor lepel het poedersuiker-cacaomengsel toe aan de boter en mix dit op een lage stand erdoor tot alles goed gemengd is. Klop als laatste het roomkaasmengsel erdoor en laat de mixer nog een minuut of 5 kloppen tot je chocolade botercrème mooi romig is.

Je kunt de botercrème nu direct gebruiken om je taart mee af te smeren. Of vul er een spuitzak mee die je gebruikt om toeven mee te maken. Je kunt de chocolade botercrème bewaren in de koelkast (in de spuitzak of reeds verwerkt in een taart of op cupcakes), maar houd er rekening mee dat deze zal opstijven.

Witte Chocolade Botercreme

Deze witte chocolade botercrème is een heerlijke taartvulling die eenvoudig te maken is. Een taartvulling die zo lekker is dat je er maar van blijft eten. Zo kan ik deze witte chocolade botercrème het best omschrijven, ik bleef maar ‘proeven’ om te kijken of de crème wel goed op smaak was. Je moet natuurlijk wel echt zeker weten of je taart lekker wordt, nietwaar?

Voor dit recept gebruikte ik mijn basisrecept voor botercrème, waar ik witte chocolade aan heb toegevoegd. Omdat er toch wel wat dingen zijn waar je op moet letten besloot ik er een apart artikel van te maken.

Nu ik jullie voorzie van dit overheerlijke recept voor witte chocolade botercrème, is natuurlijk de volgende vraag: welke recepten kun je hiermee maken? Maar ook in een frambozen-citroen cakerol is deze botercrème niet te versmaden. Als je cupcakes met deze botercrème wil decoreren, dan zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen.

Je kunt de witte chocolade vervangen door een gelijke hoeveelheid melkchocolade, Ruby chocolade of pure chocolade. Je crème is geschift als je een soort van witte stukjes ziet ontstaan in wat daarvoor nog een mooie, gladde botercrème was. De ingrediënten willen zich op dat moment niet meer aan elkaar binden en splitsen juist. Hartstikke zonde! Een geschifte botercrème ontstaat meestal doordat de ingrediënten niet op kamertemperatuur waren op het moment dat ze werden samengevoegd.

Met dit recept krijg je een heerlijk luchtige en niet te vette botercrème, maar voor de combinatie met fondant of marsepein bevat het teveel vocht. Wel is het mogelijk om je taart te vullen met deze botercrème met witte chocolade. Spuit dan eerst een dijkje met de 1:1 botercrème en vul de taart binnen dit dijkje met deze witte chocolade botercrème. Deze witte chocolade botercrème is een fantastisch lekkere taartvulling die je zeker eens moet uitproberen!

Paastaart met Advocaat

Met Pasen in het vooruitzicht is het tijd om te genieten van heerlijke lekkernijen. En wat is er beter dan een feestelijke paastaart om het feest compleet te maken? Met deze paastaart met advocaat op tafel maak je pas echt indruk tijdens de paasbrunch. De decoratie kun je net zo mooi maken als je zelf wilt.

Benodigdheden

  • 325 g Bloem
  • 2.5 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Zout
  • 280 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 310 g Suiker (kristalsuiker)
  • 3 el Plantaardige olie
  • 1 el Funcakes smaakpasta Vanille
  • 4 Stuk(s) Ei (groot)
  • 400 ml Melk
  • 165 ml Water
  • 50 g FunCakes Mix voor Swiss Meringue Botercrème
  • naar smaak FunCakes Smaakpasta Slagroom
  • 250 ml Verse slagroom (onbereid)
  • 50 g FunCakes Mix voor Bavarois Naturel
  • 90 g Advocaat
  • 150 g FunCakes Mix voor Enchanted Cream
  • 180 g FunCakes Choco Drip Chocolade
  • 1 Pak Bokkenpootje
  • Paaseitjes (klein, gevarieerd)

Stappen

  1. Voorbereiden

    Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Spray 3 bakvormen van 20 cm in met bakspray.

  2. Beslag bereiden

    Zeef de bloem (325 g), bakpoeder (2,5 tl) en zout (0,5 tl) in een kom en zet opzij. Doe de boter (170 g), suiker (310 g), olie (3 el) en vanille pasta (1 el) in een kom en mix dit tot het luchtig en licht van kleur is. Voeg een voor een de eieren (4 stuks) toe en mix tot alles goed vermengd is. Voeg de helft van de droge ingrediënten toe en mix tot het net is opgenomen. Voeg langzaam de melk (300 ml) toe. Voeg de rest van de droge ingrediënten toe en mix tot alles goed vermengd is. Pas op dat je het beslag niet over mixt. Verdeel het beslag over de 3 bakvormen.

  3. Paastaart bakken

    Bak de paastaart in ongeveer 25 minuten gaar. Steek een satéprikker in het midden van de cake om te kijken of de cake daadwerkelijk gaar is. Deze moet er schoon uitkomen. Laat de cakes 5 minuten afkoelen in de bakvormen. Los de cakes dan uit de bakvormen en laat verder afkoelen op een taartrek/rooster. Begin pas met vullen en afsmeren van de taart als de cakes helemaal afgekoeld zijn.

  4. Swiss meringue botercrème slagroom maken

    Meng de Funcakes mix voor Swiss Meringue Buttercream (50 g) en het water (35 ml) in de kom van de mixer. Laat de mixer 8 minuten op de hoogste stand draaien. Voeg de boter (110 g) in kleine porties toe aan het mengsel. Mix nog een keer 8 minuten op de hoogste stand. Voeg naar smaak de smaakpasta slagroom toe en mix tot alles goed is vermengd.

  5. Advocaatbavarois maken

    Klop de slagroom (250 ml) lobbig. Meng de bavaroismix (50 g) met warm water (30 ml) en advocaat (90 g). Spatel het mengsel door de slagroom. Plaats de bavarois tot gebruik in de koelkast.

  6. Enchanted cream maken

    Klop de mix voor Enchanted cream (150 g) met water (100 ml) en melk (100 ml) 3 minuten lang op hoge snelheid. Voeg naar smaak de Smaakpasta Slagroom toe.

  7. Paastaart opbouwen

    Plaats de eerste cake op een taartkarton. Doe de botercrème in een spuitzak en spuit een ‘dijkje’ aan de rand van de cake. Vul het dijkje met de helft van de advocaatbavarois. Plaats de tweede cake er bovenop en herhaal bovenstaand. Plaats de derde cake op de taart en smeer de taart, met behulp van een paletmes, af met een dun laagje botercreme. Laat de taart +/- 15 minuten koelen in de koelkast. Breng de enchanted cream aan op de zij- en bovenkant van de taart en strijk mooi glad met behulp van een paletmes.

Kinder Bueno Botercreme

Gek op Kinder Bueno? Smeer dan je taart af met deze heerlijke Kinder Bueno Botercrème! Maak 400 gram FunCakes mix voor Botercrème aan met 400 ml water en zet dit een uur weg. Klop 500 gram boter in 5 minuten zalvig. Voeg het botercrème mengsel in gedeeltes toe aan de boter. Mix het geheel door tot een gladde crème (ca. Breek 6 pakjes Kinder Bueno in stukjes en doe dit in een magnetron bestendige schaal. Verwarm dit 1 minuut in de magnetron en prak het met een vork helemaal fijn. Laat dit afkoelen en spatel het daarna door de botercrème.

Cupcakes met Chocolade Botercreme

Benodigdheden voor de cupcakes (ca. 20 standaard)

  • 500 gr FunCakes bakmix

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de Funcakes bakmix, boter, eieren en water in een beslagkom en mix het in 4 minuten op lage snelheid tot een glad beslag. Doe het over in een spuitzak. Zelf plaats ik de spuitzak altijd in een litermaat of waterkan en sla de bovenkant van de spuitzak over de rand heen zodat deze schoon blijft. Zo heb je beide handen vrij om het beslag uit de mengkom te halen. Plaats de baking cups in een muffin bakvorm.

Mix ondertussen de boter voor de botercreme in ca 8 minuten op hoge stand romig. Voeg de Sugar and Crumbs icing sugar toe, plaats een schone natte theedoek over de mengkom om te voorkomen dat alle icing sugar uit de mengkom stuift en mix 2-3 minuten op een middelhoge stand totdat de suiker geheel door de boter is gemengd. Omdat de Chocolate-honeycomb icing sugar op smaak is gebracht met cacao poeder heeft de botercreme een mooie chocolade bruine kleur en is het niet nodig om een kleurstof toe te voegen.

Plaats een grote spuitmond in een spuitzak. Bij de cupcakes van de foto is spuitmondje #4B gebruikt maar ook de 1M, 2A en 2D (ook verkrijgbaar als set) zijn ideaal om mooie grote toeven te spuiten op cupcakes. Vul de spuitzak met de botercreme en spuit, als de cupcakes helemaal zijn afgekoeld, een mooie toef in het midden van de cupcake en strooi er mooie sprinkles overheen voor de finishing touch. Ik heb gekozen voor de Chocolate Honeycomb maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor een van de vele andere smaken uit het Sugar and Crumbs assortiment. Indien je geen bruine toef wilt maar de combinatie stroopwafel en honing wel lekker vind dan is er ook nog de Honeycomb icing sugar.

labels:

Zie ook: