Ben je op zoek naar een makkelijke, maar super lekkere salade? Dan is deze gamba salade met avocado precies wat je zoekt! Het is een voedzame salade die in slechts 20 minuten klaar is en geen exotische ingrediënten vereist. Alles wat je nodig hebt, vind je gewoon in de supermarkt. Ik ben fan!

Deze salade is geïnspireerd op het recept voor gevulde avocado, dat ook garnalen en augurk bevat. Welke salade met avocado is nou niet lekker? Het is wel duidelijk dat ik dol op avocado ben, haha. 😉

Waarom deze salade perfect is

  • Snel en simpel: Klaar in 20 minuten.
  • Gezond: Boordevol vitamines en gezonde vetten.
  • Veelzijdig: Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.

Tips voor het serveren

Wanneer je deze salade meeneemt naar je werk, schep dan eerst de avocado garnalen salade in een bak, leg hier vervolgens de sla op en als laatste de dressing. Of neem de dressing in een klein bakje apart mee, dat is eigenlijk nog beter. Hussel het geheel pas door zodra je gaat eten, dan blijft de sla lekker knapperig.

Normaal bewaar ik recepten voor salades altijd liever voor de warmere maanden. Maar zo in de eerste week van het nieuwe jaar is het een iets ander verhaal. Bovendien is deze garnalen-avocadosalade met bieslookdressing lauwwarm het allerlekkerst, dus dat verandert de zaak ook een beetje! Serveer er een vers, knapperig brood uit de oven bij en je makkelijke, snelle maaltijd is compleet.

Variaties op het recept

Deze garnalen-avocadosalade heb ik losjes geïnspireerd op de avocadosalade met rivierkreeftjes die ik járen geleden al eens maakte voor OMF. De amandelen in de salade zorgen voor een lekkere knapperige bite en dat heb je wel nodig, de rest van de ingrediënten zijn natuurlijk vrij zacht. Mocht je een notenallergie hebben dan kun je er ook voor kiezen om croutons te gebruiken. En ben je nou niet zo van de garnalen, maak de avocadosalade dan lekker met kip! Met een salade kun je altijd eindeloos variëren, dus doe dat dan ook vooral.

Ingrediënten en bereiding

Ingrediënten:

  • Garnalen
  • Avocado
  • Veldsla en rucola
  • Rode ui
  • Amandelen
  • Limoensap
  • Bieslook-yoghurtdressing

Bereiding:

  1. Doe de garnalen in een kom en voeg hier het geperste teentje knoflook, de olijfolie en de peterselie aan toe. Schep goed om en bak de garnalen vervolgens in een koekenpan in 5 minuten gaar.
  2. Schep de veldsla, rucola, gebakken garnalen (met het restantje bakvet) en de limoensap om. Voeg de avocado, rode ui en amandelen toe en schep het geheel nog een keertje om.
  3. Roer voor de bieslook-yoghurtdressing alle ingrediënten door elkaar.
  4. Verdeel de salade over borden en drizzle de bieslookdressing er overheen.

Pastasalade variant met gamba's en avocado

Ben je op zoek naar een gerecht dat zowel fris als vullend is? Dan is deze pastasalade met garnalen, avocado en cocktailsaus jouw nieuwe zomerfavoriet! De combinatie van de zachte, romige avocado en de knapperige garnalen is niet alleen een smaakexplosie, maar het ziet er ook nog eens prachtig uit op je bord.

Wat maakt deze pastasalade zo lekker?

Wat deze salade zo onweerstaanbaar maakt, is de balans tussen de subtiele smaken van de garnalen en de romigheid van de avocado. De pastasalade heeft de perfecte structuur, een beetje bite van de pasta, gecombineerd met de zachte, luxe avocado en de knapperige garnalen. Maar wat het echt afmaakt, is de cocktailsaus! Het is de ultieme smaakmaker die alles samenbrengt.

Orecchiette, letterlijk vertaald als “kleine oortjes”, zijn schattige, ronde pastadeeltjes die je meteen doet denken aan een soort mini-hoedjes op je bord. Dit Italiaanse pastavormpje komt oorspronkelijk uit de regio Puglia en heeft een karakteristieke, licht gewelfde vorm die de saus perfect vasthoudt. Dankzij deze unieke structuur is orecchiette ideaal voor pastasalades, omdat ze de smaak van je saus en ingrediënten lekker goed opnemen.

En ja, wat is cocktailsaus nu eigenlijk? Nou, het is een klassieke saus die oorspronkelijk gebruikt werd bij garnalen in de vorm van een cocktail, maar die tegenwoordig overal opduikt. De saus is romig, maar heeft tegelijkertijd een verfrissende zuurgraad die de smaak van de garnalen versterkt zonder te overweldigen. Het is bijna als een mini-party op je bord. Ben jij fan van een goede pastasalade?

Bereiding van de pastasalade:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af, spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken.
  2. Pel intussen de gamba’s en laat daarbij de staartjes intact. Meng de mayonaise, de tomatenketchup, de worcestersaus en het citroensap door elkaar. Proef en breng naar wens op smaak met zout en peper. Zet de cocktailsaus apart.
  3. Verdeel de orechiette over een serveerschaal. Verdeel de komkommer, avocado, gamba’s en alle verse kruiden eroverheen en druppel er cocktailsaus over. Bestrooi met wat extra zout en peper.

Garnalensalade met gegrilde avocado en mango

Lekkere, frisse garnalensalade met gegrilde avocado: de zomer op je bord. Ik voeg garnalen en mango toe voor een extra zomers tintje. En door rijst te gebruiken is het een lekker, voedzame maaltijdsalade geworden.

Gegrilde avocado

Voor deze salade gebruik ik eetrijpe avocado’. En dat vind ik superbelangrijk. Ik vind het heel vervelend als ik aan het koken ben en ik kom er dan achter dat de avocado’s niet rijp zijn of juist al bijna rot zijn. Daar heb ik met deze avocado’s nooit last van.

Heb je wel eens avocado’s gegrild? Ja, je leest het goed: gegrilde avocado. Dat is superlekker namelijk.

Bereiding van de salade

  1. Maak een marinade van de olijfolie, knoflook, chilivlokken en wat zout.
  2. Snijd de avocado in plakjes en smeer dit in met de olie.
  3. Grill de garnalen in vier minuten gaar.
  4. Snijd de mango in kleine blokjes en kook in de tussentijd de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
  5. Doe de veldsla in een kom, samen met de rijst. Verdeel de garnalen en de gegrilde avocado over de rijst. Voeg de mangoblokjes toe.
  6. Maak een dressing. Doe alle ingrediënten in de kom van je keukenmachine. Mix alles door elkaar tot een glad mengsel.

Pittige garnalensalade met avocado en limoendressing

Zomer op je bord, daar gaan we vandaag voor met deze heerlijke zomerse salade. Een pittige garnalensalade met avocado en komkommer en frisse limoendressing. Een lekker zomerse salade mocht hier natuurlijk niet ontbreken. En wat voor een salade. Deze combinatie van smaken gaat je gegarandeerd vrolijk maken.

Ik was instant fan van de pittige garnalen in combinatie met de zachte avocado, de megafrisse dressing met limoen en de knapperige avocado. Ideaal op avonden of middagen waarop ik snel iets lekkers en gezonds binnen wil krijgen. Probeer maar!

Bereiding:

  1. De garnalen mengen we met kruiden en laten we hierna minimaal 15 minuten marineren.
  2. In een kom bereiden we de dressingvan olijfolie met honing en limoen (-sap en -rasp).
  3. De garnalen bakken we aan in een koekenpan met olie tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
  4. En dan is het tijd om de salade op te maken. Met sla naar keuze en partjes avocado.

Goed om te weten: de ingrediënten hieronder in de uitgewerkte receptkaart zijn gebaseerd op een lunchsalade. Als je de pittige garnalensalade met avocado en limoendressing als avondmaaltijd serveert zou ik het er iets bij serveren om de maaltijd compleet te maken. Bijvoorbeeld brood of toast, of een ander bijgerecht.

Ingrediënten

  • Garnalen
  • Avocado
  • Komkommer
  • Sla naar keuze
  • Chilipoeder, paprikapoeder, citroengras, honing, olijfolie, peper en zout
  • Olijfolie extra vierge, honing, limoenrasp en limoensap

Salade met knoflookgarnalen en avocado

Voor deze salade met knoflookgarnalen en avocado kan je natuurlijk rauwe roerbak garnalen kopen die al gemarineerd zijn, of je marineert ze zelf. Een simpele salade maar ontzettend lekker. Eet het als lunch of als avondeten met een stukje (stok)brood erbij.

Omdat ik ook er heel erg goed op moet letten dat ik voldoende eiwitten naar binnen krijg, is een salade met vis natuurlijk een heel goed alternatief voor een boterham tussen de middag.

Bereiding:

  1. Marineer de garnalen met de olijfolie, geraspte knoflook, rode peper, peterselie en peper en zout. Laat een uurtje in de koelkast staan.
  2. Roerbak dan in een hete koekenpan de garnalen een paar minuutjes op hoog vuur. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
  3. Verdeel de sla over twee kommen of borden. Leg hier de garnalen op.
  4. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd de helften in dunne plakken. Leg de avocadoplakken op de beide bordjes. Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze in de sla.
  5. Meng de olijfolie met citroensap en breng op smaak met peper en zout. Lepel dit over de salade en serveer de salade direct.

Deze lunchsalade is niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens super makkelijk om te maken. Ben je ‘s ochtends in alle haast vergeten je lunch mee te nemen naar je werk en is de supermarkt dichtbij? Koop dan de ingrediënten en stel deze lekkere salade binnen no-time samen.

Wil je deze salade als avondmaaltijd eten? Gebruik dan 150 gram garnalen, vergroot de portie groenten en voeg een klein handje ongezouten noten toe.

*De garnalen dienen al gekookt en gepeld te zijn. Dat staat aangegeven op de verpakking.

labels: #Salade

Zie ook: