Een ideale eenpansmaaltijd, oftewel een perfect campingmaaltje. We gaan voor een aardappelpannetje met groenten en spekjes. Super simpel om te maken, en zo lekker! Eventueel met een spiegeleitje erbij.

Wat is Tiroler Gröstl?

Dit aardappelpannetje met groenten en spek is geïnspireerd op Tiroler Gröstl. Een Oostenrijks gerecht dat wij regelmatig eten als we op wintersport zijn. Overeenkomst zijn de aardappeltjes, spekreepjes en het spiegeleitje erbij. Voor deze zomerse ‘campingvariant’ op het recept heb ik voornamelijk groenten toegevoegd. Want als we op vakantie een keer gezond eten, dan moet er wel lekker veel groenten bij zitten. Ter compensatie van de andere dagen zal ik maar zeggen.

Hoe maak je het aardappelpannetje?

Ik vind het fijn om verse krieltjes te gebruiken, deze kook ik even kort voor. Je kunt ook gaan voor voorgekookte aardappeltjes of krieltjes. Toegegeven op vakantie is dat vaak wel zo makkelijk. In dat geval hoef je de aardappeltjes niet eerst voor te koken en ben je dus (nog) sneller klaar. De spekreepjes bakken we kort aan zodat ze mooi krokant zijn. Daarna gaan ze uit de pan en zet je ze even weg. Voeg eventueel extra boter of olie toe voor je de krieltjes en champignons goudbruin bakt. Hierna gaan de ui en knoflook erbij en als de ui glazig ziet de overige groenten. De belangrijkste smaakmaker is in dit geval komijnpoeder, naast zout en peper. Dit maakt het aardappelpannetje extra lekker. Serveer het aardappelpannetje met groenten en spekjes eventueel met een gebakken spiegeleitje. Net zoals bij Tiroler Gröstl. Al kun je dit ook achterwege laten.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Spekreepjes
  • Groenten (naar keuze)
  • Ui
  • Knoflook
  • Komijnpoeder
  • Zout en peper
  • Eventueel: eieren

Bereiding:

  1. Kook de aardappelen gaar.
  2. Bak de spekreepjes krokant en zet apart.
  3. Bak de aardappelen en groenten goudbruin.
  4. Voeg ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
  5. Breng op smaak met komijnpoeder, zout en peper.
  6. Serveer met een spiegelei.

Variaties en Tips

  • Gebruik verschillende soorten groenten zoals paprika, champignons of courgette.
  • Voeg kruiden toe naar smaak, bijvoorbeeld paprikapoeder of tijm.
  • Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Makkelijke eenpansgerechten

Heb je na het aardappelpannetje met groenten en spekjes de smaak te pakken? En ben je opzoek naar meer makkelijke eenpansgerechten? Voor op vakantie, de camping of gewoon lekker voor thuis?

Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op het vuur (of de skottelbraai). Bak hier de spekblokjes in krokant. Doe hierna de ui met knoflook erbij en bak dit even mee. Doe de groenten erbij als de ui glazig ziet. Bak in een schone pan met olie spiegeleitjes en server dit met het aardappelpannetje.

Bratkartoffeln: Een Duitse variant

We gaan op de Duitse tour vandaag met dit recept voor ‘bratkartoffeln’, ofwel gebakken aardappels met spek, uien, bieslook en zure room. Mmm, zo lekker! Echt comfort food voor in de herfst of in de winter. Hoewel ik dit altijd zou kunnen eten hoor, haha. Gebakken aardappeltjes gaan er bij mij altijd in. Ik zou ook echt niet zonder aardappels kunnen, jij wel?

Wat ik trouwens super interessant vond om te ontdekken, is dat bratkartoffeln ook wel bekend staan als ‘German fries‘. Duitse friet dus. Rond 1870 stond het ook vaak zo vermeld in Britse en Amerikaanse kookboeken. Maar toen de Eerste Wereldoorlog uitbrak waren gerechten (en andere dingen) met het woord ‘Duits’ erin logischerwijs niet meer zo populair. De Franse frietjes (‘French fries’) namen het over in Amerika en dat is eigenlijk altijd zo gebleven.

Nu zijn ‘German fries’ ook niet echt frietjes, het zijn in de pan gebakken of gefrituurde aardappelstukjes, vaak met spek, ui of bieslook erdoor. Duitsers zouden waarschijnlijk een flinke schnitzel of wat worstjes bij deze gebakken aardappels met spek serveren. En dat is natuurlijk ook heerlijk.

Maar, je kunt het ook op de wat gezondere tour gaan en er een lekkere salade bij eten. Met geitenkaas, augurken en tomaatjes ofzo! Lijkt mij een verrukkelijke combinatie. Bovendien bevatten de bratkartoffeln al vlees, dus voor mij hoeft er dan niet per se nog een stuk vlees naast. Wat zou jij bij dit gerecht eten? Ik ben heel benieuwd!

Ik bak deze aardappeltjes het liefst in een goede antiaanbakpan. Gebakken aardappels met spek, ui en bieslook, geserveerd met zure room. Ook wel bratkartoffeln of 'German fries' genoemd!

Ingrediënten voor Bratkartoffeln:

  • Aardappels
  • Spek
  • Ui
  • Bieslook
  • Zure room

Bereiding van Bratkartoffeln:

  1. Was de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze 5 minuten, giet af en laat uitstomen.
  2. Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin de spekreepjes uit. Haal de spekreepjes uit de pan maar laat het vet achter.
  3. Fruit hierin de ui gedurende 5 minuten. Haal ook de gefruite ui uit de pan en veeg de pan schoon met een stuk keukenpapier.
  4. Verhit wat zonnebloemolie in de koekenpan en bak hierin de aardappels goudbruin en knapperig in ongeveer 10 à 15 minuten.
  5. Voeg de spekjes en ui toe aan de aardappels.
  6. Serveer met bieslook en zure room.

Het Geheim van Perfecte Bratkartoffeln

Van binnen zijn de schijfjes aardappel romig en zacht, terwijl ze van buiten lekker knapperig zijn. Om tot dat resultaat te komen, gooi je niet even een zak voorgegaarde aardappelschijfjes in een pan. Zo kreeg ik ooit les in de kunst van de bratkartoffeln van een geweldige mevrouw (ik mocht haar oma noemen) die dat bijna iedere dag deed in een traditioneel Duits restaurant.

Het enige wat zij deed was bratkartoffeln maken (er gingen er daar ook flink veel doorheen) en dat nam ze heel serieus, ook al stond ze met een grote glimlach achter het fornuis met al haar koekenpannen. Ik vond onlangs mijn aantekeningen terug en ben ermee aan de slag gegaan. Zie hier het resultaat!

Tips voor de perfecte Bratkartoffeln:

  1. Kook de avond of de ochtend ervoor de aardappels 6 - 8 minuten (afhankelijk van hoe groot ze zijn) voor in gezouten water. Giet af en laat de aardappels nog 5 minuten droog stomen op laag vuur met de deksel op de pan. Schud af en toe met de pan.
  2. Haal de aardappels uit de pan, laat ze iets afkoelen en pel daarna de schillen eraf.
  3. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de spekjes tot ze mooi uitgebakken zijn. Bak hierna de uienringen met een snufje zout circa 5 minuten in het vet. Voeg ook een klontje boter toe.
  4. Terwijl je de spekjes en uien bakt, snijd je de gekoelde aardappels in plakjes.
  5. Na het bakken van de ui, schenk je nog een scheut bakolijfolie in de pan. Nu is het tijd om de aardappelplakjes te bakken. Doe dit in delen en leg ze naast elkaar in het vet (dus niet stapelen). Zo krijgen ze aan alle kanten een mooi krokant laagje. Flip ze af en toe om alsof het poffertjes zijn.
  6. Als eenmaal alle aardappelplakjes goed gebakken zijn, voeg je alles samen. De gebakken aardappels, ui en spekjes.

labels: #Bakken #Gebakken #Aardappel #Ei #Gebak

Zie ook: