Aardappels, wij Nederlanders zijn er dol op. Vooral in de welbekende combinatie met vlees en groenten of in een stamppot. We eten ze zo vaak dat we soms kunnen vergeten hoe veelzijdig en lekker dit ingrediënt kan zijn.

In een video van Jamie Oliver ontdekte ik deze lekkere krokant gebakken aardappels uit de oven. De perfect gebakken aardappels zijn lekker knapperig van buiten en nog heerlijk zacht van binnen. Een winnende combinatie wat mij betreft die je echt eens moet proberen.

Het bakken van aardappeltjes lijkt ontzettend simpel, maar de ervaring leert dat dit niet altijd het geval is. In een video vertelt Jamie hoe hij de perfecte gebakken aardappeltjes voor elkaar krijgt. Volgens de topchef is zijn geheim wereldverbeterend -ja, zo enthousiast is hij erover-, en het zal je aardappeltjes voorgoed veranderen.

Jamie deelt op zijn youtubekanaal 3 recepten voor ovenaardappels. Hij gebruikt hiervoor ganzenvet, roomboter en olijfolie en verschillende kruiden. Als extra toevoeging gebruikt hij rode-wijnazijn. ,,Dit is een geheim ingrediënt wat ik altijd gebruik voor het bereiden van ovenaardappels. Benieuwd hoe Jamie ovenaardappels stap-voor-stap bereidt?

Jamie Oliver's Tips en Tricks voor de Perfecte Ovenaardappelen

Jamie vertelt: "Je begint natuurlijk met een goede aardappel. Het liefst eentje die groot en kruimig is. In dit geval is het lekkerder als je de schil erop laat zitten. Daarna prik je een aantal gaten in de aardappel met een vork en bestrooi je ‘m met zout. Dat laatste is nodig om het vocht uit de aardappel te trekken zodat hij extra kruimig wordt. Een uurtje in een oven op 180 °C en je hoeft er niet meer naar om te kijken.

Jamie gaat zelf nog een stap verder voor de perfecte aardappels: “Eigenlijk pof ik mijn aardappels het liefst in het as van vuur. De buitenkant ziet er niet uit, maar veeg het as weg en trek de geblakerde schil eraf en je vindt aan de binnenkant een juweeltje.

Geroosterde aardappelen zijn een iets ander verhaal. “Je begint met - net als de gepofte versie - een grote kruimige aardappel," vertelt Jamie. "Deze snijd je in grote stukken. Daarna kook je ze 12 minuten in water met zout en laat je ze 5 minuten uitdampen.”

De Ultieme Truc van Jamie Oliver

Daarna volgt een ongebruikelijke stap, oftewel Jamie Olivers ultieme truc voor de perfecte geroosterde aardappels: “Schud de aardappels flink in de pan zodat de buitenkant niet meer zo glad is voordat ze de oven in gaan. De buitenkant mag een beetje mushy zijn. Wanneer je ze een uur in een oven van 180 °C doet, zullen ze extra goudbruin worden. Voordat je dat doet, moet je natuurlijk niet vergeten verse kruiden toe te voegen. Rozemarijn, salie en tijm passen perfect bij aardappels.

Recept voor Krokant Gebakken Aardappelen uit de Oven

Je kookt de aardappels eerst kort voor waarna je ze met boter en olijfolie in de oven bakt. Tussendoor haal je ze er even uit om ze een beetje te pletten, niet zoals bij smashed potatoes maar iets subtieler. Het resultaat zijn deze goddelijke krokant gebakken aardappels, het makkelijke recept vind je hieronder.

Ingrediënten

  • Aardappelen (kruimig)
  • Olijfolie
  • Roomboter
  • Grof zeezout
  • Kruiden naar smaak (tijm, rozemarijn, knoflook)

Bereidingswijze

  1. Verwarm je oven vast voor op 180 graden en zet een flinke ovenschaal of grote bakplaat klaar.
  2. Zet ook vast een flinke pan met ruim kokend water op het vuur om de aardappels in voor te koken.
  3. Schil de aardappels niet maar boen ze even schoon. Schraap slechte plekjes eventueel weg met een mesje.
  4. Snijd de aardappels vervolgens in gelijke stukken en kook ze zo'n tien minuten tot ze net beginnen te verkruimelen.
  5. Stort de aardappels in een vergiet en laat kort droogstomen.
  6. Snijd intussen flinterdunne plakjes van een stuk roomboter en leg deze in de ovenschaal.
  7. Sprenkel er ruim olijfolie over en leg daarna de voorgekookte en nog warme aardappels in de schaal. Zorg ervoor dat ze naast elkaar en niet op elkaar liggen.
  8. Sprenkel er nog wat olijfolie over en bestrooi met grof zeezout en eventueel kruiden naar smaak.
  9. Bak de aardappels nu 40 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Na 40 minuten haal je de aardappels even uit de oven maar laat je de oven aan staan. Plet de aardappels een beetje met een aardappelstamper. Let op, het is niet de bedoeling ze helemaal te pletten maar voorzichtig in te drukken. De schil moet nét openbarsten en de aardappeltjes mogen maar een klein beetje plat zijn.
  11. Strooi er nog wat grof zeezout over en bak ze nog tien minuten in de oven.
  12. Haal de aardappels uit de oven als de buitenkant mooi krokant en de binnenkant nog luchtig en zacht is.

Variaties en Tips

  • In de video worden de aardappels trouwens ook gebakken met ganzenvet of alleen olijfolie, dit heb ik nog niet geprobeerd.
  • Ook de kruiden uit de video laat ik achterwege, alleen grof zeezout in deze versie. Varieer met kruiden als tijm en rozemarijn of voeg wat tenen knoflook toe.
  • Een nieuwe bereidingswijze toepassen kan best wel spannend zijn. Jamie: “De meeste mensen nemen over het algemeen niet heel veel risico’s in de keuken. Terwijl het heel belangrijk is om dapper te zijn. Vooral met de geroosterde aardappelen. Ze worden namelijk het allerlekkerst wanneer je ze bijna verpest bij het voorkoken.

Ook lekker met een broodje hamburger!

labels: #Bakken #Gebakken #Oven #Aardappel #Gebak

Zie ook: