Jongleer met warm en koud als een volleerde goochelaar en verras vrienden en familie met een dessert van vuur en ijs. Dit dessert is echt een klassieker. En klassiekers moet je koesteren, toch? Ik ben dol op de combinatie van het warme met het koude ijs.

Ingrediënten en Bereiding

Wil je gekaramelliseerde appel maken? Karamelliseren is het proces waarbij suiker tot een bepaalde temperatuur wordt verwarmd zodat er karamel ontstaat. Bij dit gekaramelliseerde appel recept meng je de appelstukjes met een mix van suiker, kaneel en citroensap.

Basisrecept voor Gekaramelliseerde Appel

Dit basisrecept voor gekaramelliseerde appel is heel handig om te hebben en kan voor verschillende gerechten gebruikt worden. De benodigde ingrediënten heb ik eigenlijk altijd wel in huis, waardoor ik regelmatig terugval op dit recept.

  1. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter hierin.
  2. Voeg de appelstukjes, suiker, kaneel en het citroensap toe en meng alles door elkaar.
  3. Bak de appelstukjes ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur. Je zult zien dat de suiker zal gaan karamelliseren en een mooi laagje om de appelstukjes vormt.
  4. Voeg een klein scheutje water toe als je denkt dat het proces te snel gaat.

Gekaramelliseerde appel kun je gebruiken in verschillende recepten. Het is lekker met ijs, kwark of yoghurt, maar ook als taarttopping of op een pannenkoek. Gebruik dit gekaramelliseerde appel recept ook bij deze panna cotta van yoghurt of bij deze wentelteefjes van suikerbrood. Maar je kunt het ook gebruiken bij versgebakken wafels met vanille-roomijs, slagroom en boerenjongens.

Gebakken Appel met Kaneel en Vanille-ijs

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Verhit een pan of wok met een klontje boter of margarine. Bak de appels op een hoog vuur kort aan. Schik het vanille-ijs in kommetjes of schaaltjes.

Geflambeerde Appel met Ijs

Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd elke appel in gelijke partjes. Zet de pan op het vuur en laat de boter smelten. Voeg de in kaneel gerolde appeltjes toe en bak het geheel. Als de calvados begint te koken, steek je deze aan met een aansteker en giet je dit bij de appeltjes zodat deze kan flamberen (niet onder de dampkap!).

Doe per persoon partjes in een diep bord, samen met een beetje saus die je bekomen hebt met het flamberen. Schep vervolgens een bolletje vanille-ijs op de appeltjes. Werk het gerecht af met de amandelen en bloemsuiker.

Gebakken Jonagold Appel met Ijs en Slagroom

Schil de Jonagold-appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in mooie, gelijke en niet te dunne partjes. Bak de gesneden appelpartjes, hierbij is het belangrijk om de boter goed heet te laten worden en niet te veel partjes in één pan te bakken. Voeg de honing aan de appelpartjes in de pan toe om te karamelliseren. Wanneer de appeltjes mooi bruin zijn flamberen met de calvados. Leg de gebakken appeltjes in het midden van het bord met daarop bolletjes vanille-ijs, een beetje slagroom en een takje munt.

Flensjes met Gekarameliseerde Appel en Ijs

Flensjes met gekarameliseerde appel en ijs blijft toch wel een van mijn favoriete feestelijke desserts. Het is echt een verwennerij en daarom een perfect dessert. Dit flensjes recept is niet moeilijk om te maken. Het is alleen belangrijk dat je de flensjes zo dun mogelijk maakt. Anders worden het een soort pannenkoekjes en dat is toch wat anders. Maar verder is dit een easy peasy dessert en dat is precies wat je nodig hebt tijdens de kerstdagen. En bijna iedereen vindt flensjes lekker.

Flensjes Bereiden

  1. Maak eerste het flensjes beslag. Meng in een beslagkom de bloem, melk, eieren, snuf zout en een beetje poedersuiker.
  2. Verhit een klontje boter in een koekenpan. Verdeel een lepel beslag over de pan en draai hem even rond.
  3. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes. Verhit de boter in een pan en voeg de appel toe. Voeg nu ook de kaneel en de suiker toe. Laat dit op een zacht vuurtje karameliseren. Dit kan best even duren. Zodra de karamel bruin begint te worden, schud je de pan heen en weer, zodat alles gelijkmatig bruin wordt.
  4. Leg twee flensjes op een bordje.

Blooming Appel met Vanille-ijs en Karamelsaus

Ik snap het helemaal als je even dacht “eehh, blooming appel? - wat is dat?”. Als je dat dacht, heb je dan al wel eens van blooming onions gehoord? Blooming onions zie je vooral in Amerika. Het zijn hele grote uien die op zo’n manier zijn ingesneden dat ze tijdens het frituren uit elkaar vallen in een soort bloemvorm. Zoiets kun je ook doen met een appel en een oven. Als je de appels op een bepaalde manier insnijdt vallen ze tijdens het bakken in de oven ook uit elkaar in een soort bloem. Ok, je moet er wel een béétje fantasie voor hebben, maar nu begrijp je waar de naam vandaan komt.

Bereiding van een Blooming Appel

  1. Verwarm de oven voor op 180℃.
  2. Halveer de appel en snijd de appel twee keer rondom het klokhuis in. Snijd vervolgens de appel in partjes, maar zorg ervoor dat deze aan het klokhuis vast blijven zitten.
  3. Doe de boter in een steelpannetje en voeg hier de basterdsuiker, kaneelpoeder en het citroensap aan toe.

Omdat de appels al vrij zoet en sterk van smaak zijn, koos ik ervoor om er een eenvoudig bolletje vanille-ijs bij te serveren. Er overheen nog wat karamelsaus en klaar is kees. Het is echt geen ingewikkeld toetje maar wel een héle lekkere. Die karamelsaus kun je zelf maken maar je kunt ook deze dessertsaus gebruiken.

Gebakken Appel met Appelchips en Sorbetijs

  1. Warm de oven voor op 100 graden.
  2. Voor appelchips 1 appel wassen en vanaf steeltje in dunne plakjes schaven (minstens 16). Appelplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en ca. 90 minuten in oven laten drogen tot ze krokant zijn. Appelchips voorzichtig uit oven nemen en op een bord laten afkoelen.
  3. Overige appels schillen, klokhuis verwijderen en in partjes snijden.
  4. Margarine in koekenpan verwarmen. Appelpartjes en zoetstof toevoegen en 4-5 minuten bakken. Appelpartjes op borden rangschikken. Bolletje sorbetijs in midden scheppen. Steek de appelchips erin.

labels: #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: