Zoek je naar recepten met spekjes? En dan bedoelen we geen zachte snoepjes, maar van die vettige reepjes uitgebakken spek. Met een rokerig tintje, zout, zacht en knapperig tegelijk. Al met een klein bakje spekjes geef je iedere hartige maaltijd lekker veel smaak en textuur. Spekjes over en wat inspiratie nodig? Voor de meeste van deze recepten gebruikten we spekreepjes. Je weet wel: van die korte stukjes gerookt spek in een zak of klein bakje.

Recepten met spekjes

Hieronder vind je een aantal heerlijke gerechten waar spekjes een smaakvolle toevoeging zijn:

  1. Stoofvlees met spekjes: Spekjes zijn niet de basis in een grote pan zacht stoofvlees, maar het geeft het geheel wel nét een beetje extra smaak. Je bakt de spekjes al vanaf het begin mee, waardoor het veel vet, zout en dat typische rooksmaakje afgeeft in de saus. Tip: Gebruik siliconen spatels als je stoofvlees maakt!
  2. Carpaccio met uitgebakken spekjes: Je ziet het bijna nooit in restaurants, maar af en toe is het ineens raak: een bordje carpaccio met uitgebakken spekjes als topping. Wat ons betreft maakt dat het echt helemaal af. Superlekker! Daarom voegden we het ook toe aan onze Carpaccio Wraptaart.
  3. Borrelbrood met kaas en spek: Kaas en spek, een hemelse combinatie. Dit borrelbrood verdrinkt bijna in de smaakvolle kaassaus. Die maakten we van roomkaas, zure crème fraîche en geraspte kaas.
  4. Nacho’s met spek: Spek is ook een superlekkere topping op een schaal nacho’s. Het is - net als chips - zout en knapperig. Het voelt dus niet per se als een logische toevoeging, maar doe het maar gewoon wél. Het is echt onbeschrijfelijk goed!
  5. Gebakken Aardappelsalade: Geen fan van aardappelen? Deze Gebakken Aardappelsalade gaat je overtuigen.
  6. Aardappelgratin met spek: Dat klinkt luxe hè? Dat klopt, dat is het ook. Maak dit rond de feestdagen en je scoort sowieso punten. Je verwerkt de spekjes in de romige aardappelgratin. Die maak je op in een tulbandvorm.
  7. Hartige wafels met spek en kaas: Bij wafels denk je vast meteen aan slagroom, aardbeien en poedersuiker. Maar je kunt ze - net als pannenkoeken - ook prima hartig serveren. Mix uitgebakken spekreepjes en geraspte kaas door het beslag en serveer ze met crème fraîche en bieslook.
  8. Hutspot met spekjes: De laatste tip van het lijstje recepten met spekjes is een inkoppertje. Natúúrlijk maak je een bord hutspot af met uitgebakken spekjes. Dat hoort nu eenmaal bij Hollandse stamppot.

Bratkartoffeln: Gebakken aardappels met spek

Liever op papier? We gaan op de Duitse tour vandaag met dit recept voor ‘bratkartoffeln’, ofwel gebakken aardappels met spek, uien, bieslook en zure room. Mmm, zo lekker! Echt comfort food voor in de herfst of in de winter. Hoewel ik dit altijd zou kunnen eten hoor, haha. Gebakken aardappeltjes gaan er bij mij altijd in. Ik zou ook echt niet zonder aardappels kunnen, jij wel?

Wat ik trouwens super interessant vond om te ontdekken, is dat bratkartoffeln ook wel bekend staan als ‘German fries‘. Duitse friet dus. Rond 1870 stond het ook vaak zo vermeld in Britse en Amerikaanse kookboeken. Maar toen de Eerste Wereldoorlog uitbrak waren gerechten (en andere dingen) met het woord ‘Duits’ erin logischerwijs niet meer zo populair. De Franse frietjes (‘French fries’) namen het over in Amerika en dat is eigenlijk altijd zo gebleven.

Nu zijn ‘German fries’ ook niet echt frietjes, het zijn in de pan gebakken of gefrituurde aardappelstukjes, vaak met spek, ui of bieslook erdoor. Duitsers zouden waarschijnlijk een flinke schnitzel of wat worstjes bij deze gebakken aardappels met spek serveren. En dat is natuurlijk ook heerlijk. Maar, je kunt het ook op de wat gezondere tour gaan en er een lekkere salade bij eten. Met geitenkaas, augurken en tomaatjes ofzo! Lijkt mij een verrukkelijke combinatie. Bovendien bevatten de bratkartoffeln al vlees, dus voor mij hoeft er dan niet per se nog een stuk vlees naast. Wat zou jij bij dit gerecht eten? Ik ben heel benieuwd!

Ik bak deze aardappeltjes het liefst in een goede antiaanbakpan. Gebakken aardappels met spek, ui en bieslook, geserveerd met zure room. Ook wel bratkartoffeln of 'German fries' genoemd!

Recept voor Bratkartoffeln

  1. Was de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze 5 minuten, giet af en laat uitstomen.
  2. Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin de spekreepjes uit. Haal de spekreepjes uit de pan maar laat het vet achter. Fruit hierin de ui gedurende 5 minuten. Haal ook de gefruite ui uit de pan en veeg de pan schoon met een stuk keukenpapier.
  3. Verhit wat zonnebloemolie in de koekenpan en bak hierin de aardappels goudbruin en knapperig in ongeveer 10 à 15 minuten.

Eet smakelijk! Doe trouwens als ik en bestel je weekboodschappen online. Vét handig.

Tips voor het bakken van spek

Spek of bacon? De knapperige combinatie van zout, hartig en rokerig laat menig hart sneller kloppen.

Spek of bacon?

First things first: wat is het verschil tussen bacon en spek? Bacon, de in Amerika bekende versie van spek wordt gesneden uit de karbonadestrook van het varken. Hierdoor is het minder vet dan spek dat afkomstig is uit de buik van het varken. Nu dat is opgehelderd: wat je ook bakt, met deze tips doe je dat het best!

Spek of bacon bakken in de pan:

  • Haal de bacon/spek uit de koelkast en laat minimaal vijf minuten op temperatuur komen. Zo keert het vet terug naar zijn natuurlijke staat en is het beter te bereiden.
  • Laat de bacon/spek samen met de pan op middelhoge temperatuur komen. Zo voorkom je verschroeide delen.
  • Leg genoeg bacon/spek in de pan om een vetlaag te creëren, maar zorg dat de plakken elkaar niet overlappen. Alleen zo creëer je een egaal resultaat.
  • Neem de tijd om bacon te bereiden. Het vocht dat in de bacon zit moet kunnen verdampen om knapperig te worden.

(Ontbijt)spek of bacon bakken in de oven:

Geen zin in vetspetters en eindeloos draaien? Bereid bacon of ontbijtspek dan in de oven. Hiervoor gebruik je een bakplaat bedekt met aluminiumfolie. Verwarm de oven op 200 graden Celsius en laat de bacon/spek, afhankelijk van de dikte, tussen de 10 en 20 minuten garen op de bakplaat.

Extra knapperig? Leg een rooster over de bakplaat en laat de bacon hierop grillen. Het vet druppelt op deze manier op aluminiumfolie waardoor schoonmaken een fluitje van een cent is en het spek extra knapperig bakt.

Extra lekker maak je het door de spek of bacon te marineren in zoete ahornsiroop. Óf een combinatie van zoete ahornsiroop en pikante sriracha. Aanrader!

Spek of bacon bakken in de magnetron:

In de wat? Ja. Leg de bacon/spek op een bord met keukenpapier en dek af met een tweede laag keukenpapier.

Spekpoffert recept

Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Benieuwd naar nog meer recepten? Extra: hoge braadpan met deksel doorsnede ca.

Bereidingswijze

  1. Zeef de bloem over een grote mengkom. Meng goed met de gedroogde gist, zout en suiker. Vorm een kuiltje in de bloem en schenk hierin de lauwwarme melk en losgeklopte eieren.
  2. Roer met een houten lepel vanuit het midden steeds wat bloem door de het natte gedeelte. Meng het goed door tot een soepel deeg.
  3. Dek het deeg af met een vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen. Meng dan de rozijnen en de geraspte appel erdoor.
  4. Laat 50 gram boter smelten in de braadpan. Beleg de bodem en zijkanten met spek. Doe het deeg erop en druk het aan.
  5. Laat 2 minuten op hoog vuur bakken en zet dan het vuur zacht. Laat 1 uur en 20 minuten gaar worden op zacht vuur.
  6. Steek er een satéstokje in om te kijken of het gaar is. Er mag geen deeg meer aanzitten.
  7. Keer de poffert met behulp van een grootbord om. Voeg een klont extra boter toe in de pan. Bak 2 minuten op hoog vuur knapperig en daarna nog 10 minuten op zacht vuur.
  8. Snijd de poffert in plakken en serveer met stroopsaus en extra knapperige spek. Breng hiervoor 200ml stroop en 50 gram boter en 1 stick anijspoeder voor anijsmelk in een klein pannetje aan de kook. Doe over in een schenkkannetje.
  9. Als je de poffert later eet, snijd 2 plakjes poffert af en bak ze in boter samen met spek.

labels: #Recept #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: