Spruitjes, ook wel bekend als Brussel sprouts, zijn kleine groene kooltjes die op verschillende manieren bereid kunnen worden. Hoewel ze niet altijd de meest populaire groente zijn, vooral bij kinderen, kunnen spruitjes heerlijk smaken als ze op de juiste manier worden gekookt. Vaak worden gekookte spruitjes als sompig en smaakloos gezien. Hieronder vind je tips en trucs om perfecte, smaakvolle spruitjes te bereiden.

Spruitjes Schoonmaken

Het schoonmaken van spruitjes is essentieel voordat je ze gaat koken. Volg deze stappen:

  1. Snijd de harde kontjes van de spruitjes af.
  2. Controleer of de buitenste blaadjes er goed uitzien. Verwijder gele of zachte blaadjes.
  3. Spoel de spruitjes af onder stromend water.

Je kunt ook reeds gewassen spruitjes kopen om tijd te besparen.

Spruitjes Koken: De Klassieke Bereidingswijze

Spruitjes koken is de meest traditionele manier om ze te bereiden. Hier is hoe je het doet:

  1. Maak de spruitjes schoon.
  2. Zet een grote pan met ruim water op het vuur en breng het water aan de kook.
  3. Voeg de spruitjes toe zodra het water kookt.
  4. Kook de spruitjes gedurende 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de grootte.
  5. Prik met een vork om te controleren of ze gaar zijn. Ze moeten gemakkelijk aanvoelen.

Het is belangrijk om de spruitjes niet te lang te koken, omdat dit de beruchte "spruitjeslucht" kan veroorzaken.

Hoe Lang Spruitjes Koken?

De kooktijd van spruitjes is afhankelijk van de grootte. Gemiddeld zo’n 10 tot 13 minuten. Zet eerst een kruis in de stam van de spruiten, en doe ze daarna in een pan met ruim water en een snuf zout. Breng dit zonder deksel op de pan, aan de kook. Zodra het water kookt laat je de spruitjes zo’n 10 tot 13 minuten koken. Om te voorkomen dat de spruiten te lang koken, prik je er na 10 minuten met een vork in om te kijken of ze zacht genoeg zijn. Is dat niet zo, laat ze dan nog drie minuutjes doorkoken tot ze perfect gaar zijn. Zorg er wel voor dat je de spruitjes beetgaar kookt, dan zijn ze het lekkerst.

Waarom een Kruis in Spruitjes Zetten?

Dit zorgt ervoor dat de spruitjes sneller koken en dat ze gelijkmatig gaar worden. Zet hiervoor vóórdat je de spruiten kookt met een scherp mesje een kruis in het stammetje.

Tips om de Bittere Smaak te Verminderen

Spruitjes kunnen een licht bittere smaak hebben. Hier zijn enkele tips om de bitterheid te verminderen:

  • Voeg een scheutje melk toe aan het kookwater.
  • Kook een ui mee zonder schil. De zware stoffen uit de spruitjes gaan in de ui zitten. Na het koken de ui weggooien.
  • Voeg een snufje suiker toe tijdens het koken.
  • Kook de spruitjes in gezouten bouillon.
  • Zorg ervoor dat de spruitjes niet overgaar worden.

Spruitjes Roerbakken met Spek

Een heerlijke manier om spruitjes te bereiden is door ze te roerbakken met spek. Dit recept is zelfs populair bij mensen die normaal geen spruitjes lusten.Volg deze stappen:

  1. Kook de spruitjes gedurende 8 minuten beetgaar in water met zout.
  2. Bak spekjes goudbruin in een wok.
  3. Voeg een eetlepel mosterd toe en meng het geheel.
  4. Voeg de geblancheerde spruiten toe en bak ze gedurende 5 minuten mee.

Spruitjes Bakken of Grillen

Als alternatief voor koken kun je spruitjes ook bakken of grillen. Dit geeft ze een andere textuur en smaak. Bij het bakken is het van belang om genoeg olie te gebruiken en de temperatuur niet te hoog te laten worden. De olie zorgt ervoor dat de spruitjes sneller karameliseren en zoeter worden. Bak ze vervolgens in ongeveer 20 minuten gaar. Een hoge temperatuur zorgt er verder voor dat de spruitjes knapperiger worden. Je kunt er dus ook voor kiezen om de spruitjes te grillen in de oven (zet de oven op 200 °C). Hiernaast is het verstandig om de spruitjes eerst doormidden te snijden en met de opengesneden kant naar beneden te leggen.

Spruitjes op Smaak Brengen

Je kunt spruitjes op verschillende manieren op smaak brengen:

  • Met zout en peper.
  • Met een beetje ketjap manis of honing.
  • Met nootmuskaat, tijm, knoflook of rozemarijn.
  • Met een glaze op basis van honing of balsamico.

Spruitjes Invriezen

Spruitjes kunnen goed worden ingevroren om ze langer te bewaren. Blancheer de spruitjes eerst 3 tot 4 minuten in kokend water en leg ze daarna direct in een ijsbad. Hierna droog je de spruiten af en kun je ze invriezen.

Recepten met Spruitjes

Spruitjes zijn veel veelzijdiger dan je in eerste instantie misschien zou denken. Hier zijn enkele recepten:

  • Spruitjes stamppot
  • Geschaafde spruitjes met pistache en cranberry
  • Spruitjes met spekjes
  • Spruitjessoep
  • Gegratineerde spruitjes

Spruitjes en de beruchte geur

Hoe kan het dat gekookte spruitjes zo ontzettend stinken? Dat begint al als ze uitgroeien tot de groene kooltjes die ze uiteindelijk worden. Terwijl ze groeien, nemen ze de zwavel die in de grond zit in zich op. Ga je de spruitjes koken? Dan komen die vluchtige zwavelverbindingen vrij. Precies dat geeft die muffige stank. Kook je je spruitjes te lang, dan wordt die stank alleen maar erger. Eén tip is dus al: kook je spruitjes niet tot stinkend snot! Kleine spruitjes kook je in 2 tot 6 minuten gaar, grote spruiten in 8 tot 12 minuten. Maar er is nog iets wat je kunt doen om de vieze geur voor te zijn, en dat is een scheutje melk of een ui meekoken. Daardoor krijgt de stinkende spruitjesgeur geen kans om intens door te dringen.

labels: #Koken

Zie ook: