De jachtschotel is een hartige ovenschotel met vlees, aardappelen en groenten. Het idee achter deze jagersschotel is dat wanneer de jagers thuiskomen na de jacht, er een stevig bord eten op hen staat te wachten. Er zijn veel verschillende varianten van de jachtschotel.

Meestal wordt de jachtschotel gemaakt met runderstoofvlees, maar om het wat sneller te maken, wordt vaak gehakt gebruikt. Voor nu is het een jachtschotel met gehakt, lekker op smaak gebracht met specerijen, rode kool met appeltjes en een laagje aardappel. Soms wordt deze gemaakt met gegratineerde aardappels, maar vaker met aardappelpuree.

De oorsprong van de jachtschotel

Het recept heette later Jachtschotel en komt men in meerdere kookboeken van rond de Tweede Wereldoorlog al tegen. Voor die tijd vindt men alleen het recept voor Filosoof, dat in grote lijnen vergelijkbaar is. Alleen daarbij wordt de korst niet door paneermeel en vet of boter gevormd, maar door een deegkorst zoals bij Engelse pie’s. Maar hoe het ook zit: een Jachtschotel was een gerecht voor een zondagse maaltijd.

Gezien de naam jachtschotel zal dat wel oorspronkelijk van resten wild geweest zijn, maar dat stond eigenlijk bij de meeste mensen nooit op tafel. Er is in feite niet veel verschil tussen beide gerechten behalve soms de toevoeging van een extra laag in de vorm van plakjes zachtzure appel.

Recept voor jachtschotel met gehakt en rode kool

Voor nu is het een jachtschotel met gehakt, lekker op smaak gebracht met specerijen, rode kool met appeltjes en een laagje aardappel. Soms wordt deze gemaakt met gegratineerde aardappels, maar wij gingen voor aardappelpuree.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Gehakt
  • Groene kool
  • Ui
  • Jonge kaas
  • Melk
  • Mosterd
  • Peper, zout, kerriepoeder

Bereiding:

  1. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Schil de aardappelen en snijd in kleine stukken.
  2. Verwarm een scheutje olie (of boter) in een pan. Snijd de groene kool in repen en bak circa 5 minuten. Breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder.
  3. Verwarm in dezelfde pan nog een scheutje olie. Pel en snipper de ui en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak circa 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Verdeel het gehakt over de kool.
  5. Giet de aardappelen af en stoom droog. Voeg een klontje boter toe en stamp tot puree. Voeg de melk en de mosterd toe en roer door.
  6. Verdeel de puree over het gehakt en verdeel er de jonge kaas over.

Wijnadvies bij jachtschotel

We drinken er een kruidige, maar soepele Shiraz bij uit Australië.

Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou!

Variaties op de jachtschotel

Op de jachtschotel zijn veel verschillende varianten. Laatst zat ik in de auto en hoorde ik een item over Nederlands eten en wat dan typisch Nederlandse gerechten waren. Jachtschotel, zei de gast van het radioprogramma.

Alternatieve bereidingswijzen

Schil de aardappelen en snij deze in plakjes. Zet ze, met een laagje water in de pan, op het vuur en kook ze 5 tot 10 minuten totdat ze gaar zijn. Voeg de boter, melk, knoflook en olie toe en maak een puree. Tip: de puree wordt luchtiger als je er na het stampen nog even een paar minuten doorheen gaat met een electrische mixer.

Snij de kool in kwarten. Verwijder de harde kern en snij de kool daarna in dunne repen. Snij vervolgens de ui in halve ringen. Kook de kool in een laagje water binnen vijf minuten beetgaar en laat het uitlekken.

Verwarm een beetje olie in de koekenpan en bak de uien, kerrie en het laurierblad. Bak ze, totdat de uien gebruind zijn. Zet de grill alvast aan, zodat deze kan verwarmen.

Beboter vervolgens de ovenschaal. Doe eerst een laagje aardappelpuree in de ovenschaal en deponeer daarop het ui-koolmengsel met de helft van de geraspte kaas. Dek het geheel af met de overige puree en strooi de rest van de geraspte kaas en de paprikapoeder over het gerecht.

labels:

Zie ook: