Abrikozen hebben een zoete smaak met een klein zuurtje. Dat maakt ze perfect voor een dessert, maar ze smaken ook goed in gerechten met warme kruiden zoals in een tajine of bij andere gerechten met couscous. Je kunt ze dan natuurlijk vers of uit blik gebruiken, maar om te koken gebruik je ze vaak in gedroogde vorm. Er zijn een heleboel verschillende abrikoos recepten. Je kunt er alle kanten mee op. Zo geven ze een lekker zoete touch aan je pilav of curry, smaken ze heerlijk bij Marokkaanse kip of maken ze je salade lekker fris. En wat dacht je van een Hollandse hachee of Afrikaanse bobotie met abrikozenjam?

Abrikoos recepten zijn niet alleen heel lekker, maar ook nog eens gezond! De gedroogde variant zit namelijk vol vezels. Die zijn goed voor je stoelgang en zorgen er onder andere voor dat je er lekker lang vol van zit. Scheelt weer snacken! Bij Lassie houden we van lekker, gezond en gevarieerd koken. Dat zit met onze abrikoos recepten wel goed. Maar we houden ook van koken zonder gedoe. Van simpele gerechten die je snel op tafel kan hebben staan en die eruit zien en smaken alsof je een echte chef bent. Daarom zijn al onze gerechten altijd eenvoudig te bereiden.

Zoete Recepten met Abrikozen

Vers, gedroogd of uit blik: wij zijn gek op abrikozen. Dit weekend gaan we ze volop gebruiken in zoete gerechten. Ben je er klaar voor? Tijd om te bakken met abrikozen! Wij zochten onze 5 favoriete recepten met abrikozen bij elkaar. Welke weekendbaksels maak jij?

  1. Brood met gedroogde abrikozen: Met je theezakje kun je veel meer dan alleen heet water van een lekkere smaak voorzien. Probeer dit brood met gedroogde abrikozen maar eens. Bakken met abrikozen was nog nooit zo lekker!
  2. Abrikozenkoelkasttaart: Bij dit recept doet de koelkast het werk in plaats van de oven. Perfect als je zin hebt om iets te bakken met abrikozen op een warme dag. Verfrissend, fruitig en lekker zoet!
  3. Abrikozencakeje met appelsorbet: Perfect om te maken op je vrije middag! We gaan aan de slag met ijs én met cakes. Samen smaken ze nog beter. Best of both worlds wat ons betreft!
  4. Pistacherolletjes met abrikozen: Als je een echte uitpakker wilt bakken met abrikozen, raden wij je deze overheerlijke rolletjes aan. Lekker bij de koffie of als eyecatcher op de brunchtafel. Gegarandeerd succes!
  5. Abrikozentaartje met pompoenpit-frangipane: Deze indrukwekkende taart lijkt misschien lastig om te maken, maar schijn bedriegt. Hier ga je hoge ogen mee gooien. Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, dat bewijst deze heerlijke taart!

Abrikozen-Frangipanetaart

Deze abrikozen-frangipanetaart maak je met knapperig bladerdeeg, zacht-romige amandelfrangipane en frisse abrikozen. Een supertaart voor tussendoor of als feestelijk dessert. Frangipane is verslavend lekker. Dus vooruit, ook nog de recepten van Marokkaanse m’hencha en een mango-bessentaartje met frangipane. Wil je een keer zelf bladerdeeg maken?

Abrikozenbiscotti

Abrikozenbiscotti gaan tweemaal in de oven: je bakt eerst een soort broodjes, die snijd je in plakken en bak je nog een keer helemaal bros en hard. Voor een nog smaakvollere taart, gebruik je hele kardemompeulen. Haal de zaadjes uit de groene peulen en maal ze fijn in een elektrische koffiemolen of vijzel. Het zoet in deze raw cheesecake komt van abrikozen, dadels en rauwe honing.

Hartige Recepten met Abrikozen

Als je houdt van fruit in je eten dan vind je deze kip pilav vast heel lekker. Misschien ken je dit pilav recept wel van een pakje. Daar wordt het vaak gegeten met perzik, maar ik heb abrikozen gebruikt want deze zijn het hele jaar te krijgen. Lekker is deze kip pilav zeker!

Kip Pilav met Abrikozen

Pilav rijst komt uit het Midden Oosten (al las ik ook dat het van origine Turks is) dus die smaken heb ik ook gebruikt. Het bereiden lijkt een beetje op risotto. Alleen nu voeg je alle bouillon in een keer toe. Lekker met de warme kruiden. Verder voegde ik paprika toe, je zou eventueel ook een courgette en wortel mee kunnen bakken voor wat extra groente. De zoete abrikozen maken het helemaal af.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de kipfilets in blokjes en bak deze mee. Voeg chilipeper, zout, komijn, kaneel en paprikapoeder toe en bak de kruiden kort mee. Voeg de rijst toe en bak dit totdat hij glazig ziet. Was de paprika’s en snijd deze in blokjes en voeg dit samen met de gedroogde abrikozen bij de rijst.

Kip met Gedroogde Abrikozen, Knoflook en Tomaat

Lekker, eenvoudig en gezond, dat is deze kip met gedroogde abrikozen, knoflook en tomaat. Kies voor kwalitatief kippenvlees, dat maakt echt verschil. Plofkippen zijn goedkoper, maar ze zijn taai, hebben geen smaak en zijn minder voedzaam. Als je maar weinig ingrediënten gebruikt, is het van nog groter belang dat die van goede kwaliteit zijn.

  1. Smelt flink wat boter in een pan en bak daarin de kipfilets lichtbruin. Let op dat de boter niet verbrandt!
  2. Maak de knoflookteentjes vrij, pel ze en halveer ze als ze heel groot zijn. Snijd de gedroogde abrikozen in stukken.
  3. Laat het geheel een 10-tal minuten garen tot je een droge, rijke saus krijgt. Roer regelmatig.

Tajine met Kip en Abrikozen

Met de zachte gedroogde abrikozen kan je heel veel kanten uit! Echt een prachtsalade voor een zomerse avond. Een kleurrijk en smaakvol geheel, lekker vullend maar niet te zwaar. Perfect! En de combinatie van de notige rucola met de gewelde gedroogde abrikozen en de geroosterde amandeltjes is echt een uitvinding.

Snijd de kip in stukken. Hak de ui en de knoflook fijn. Zet het vuur middelgroot en verhit de tajine langzaam. Voeg de olijfolie toe en bak de ui en knoflook een minuutje aan. Voeg de kip, paprikapoeder, kurkuma, komijn en de ras el hanout kruiden toe en bak afgesloten ca 15 minuten. Het kan even duren voordat de tajine goed op temperatuur is. Schil de wortel en snijd in plakjes. Voeg 250 ml warme kippenbouillon en de wortel toe aan de tajine. Laat alles 30 minuten zachtjes stoven. Voeg de laatste 10 minuten de gewelde abrikozen toe. Als het vocht nog erg dun is kun je het binden door wat maizena er door heen te roeren. Verhit de overige 250 ml kippenbouillon in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur uit de roer de couscous er door. Doe het klontje boter er bij en roer nogmaals door. Laat 5 minuten wellen. Hak de koriander fijn en strooi deze samen met de amandelen over het stoofgerecht in de tajine.

Wrap met Gerookte Kip en Abrikozen

Gerookte kip in een wrap is al smikkelen. De gewelde gedroogde abrikozen met de houmous maken het feest compleet. Makkelijk en snel te bereiden.

Meng de houmous met de sinaasappelrasp en breng op smaak met de bieslook. Besmeer de wrap met het houmousmengsel. Verdeel de wortel, abrikozen en kip erover en rol de wrap een klein beetje op. Vouw de zijkanten naar binnen en rol ‘m dan helemaal op.

Kippenvleugeltjes met Abrikozen en Sinaasappel

  1. Laat de abrikozen eventueel wellen. Pel de sjalotjes en snijd ze klein. Schrap de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
  2. Doe de kippenvleugeltjes (of andere kip) in een kom met de abrikozen, sjalotjes, knoflook en wortel en voeg sinaasappelsap, sherry specerijen en tijm toe. Meng door elkaar en laat 20 min.
  3. Neem de kippenvleugeltjes (of andere kip) uit de marinade er in bewaar deze met de groenten. Verhit de olie in een pan of wok en braad daarin de vleugeltjes ca. 5 min. aan Bestuif ze met bloem en braad ze nog ca.
  4. Voeg de marinade en de groenten toe en breng op smaak. Roer er de tomatenpuree en bouillon doorheen. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 25 min.

Overige Tips en Recepten

Gewelde gedroogde abrikozen zijn heerlijk door een vega recept met quinoa of door een frisse salade. Als borrelhap met gerookte kip in een wrap en een recept met een tajine gerecht mag zeker niet ontbreken. Het lijkt op een spiegelei, maar dan zoet: tartelettes met frisse hangop, abrikozen en geurige rozemarijnsiroop. Als je de tartelettebodempjes en de hangop van tevoren maakt, ben je zó klaar. Rozemarijn over? Met deze abrikozen met amaretti-crumble zit je na één hap al voor je gevoel in Italië. Je kunt het met abrikozen uit blik maken, maar natuurlijk ook met verse. Het is nu abrikozentijd, dus sla je slag en maak er zoete én hartige gerechten mee. Abrikozen en kip is ook een geweldige combi. Met het bladerdeeg van Tante Fanny zet je in een handomdraai de lekkerste gerechten op tafel. Deze sticky abrikoos-amandel-chocolade fudge zit vól goeds: gedroogd fruit, verse dadels, amandelspread en rauwe cacao. Proef de smaken van dit andere zoet maar eens. Iets weggooien doen we niet. Als je groente en fruit in overvloed hebt, is wecken de juiste oplossing.

Cake met Abrikozen

Verwarm de oven voor op 170 ºC. Vet het cakeblik in. Meng bloem, bakpoeder en zout. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng met de boter, suiker, het vanillemerg en de eieren. Roer luchtig met de keukenmachine. Voeg de bloem en de melk toe. Laat de abrikozen uitlekken en meng door het beslag. Vul het cakeblik driekwart met het beslag. Bak de cake in circa 1 uur goudbruin en gaar. Haal de taart uit de vorm en laat afkoelen. Rooster de geschaafde amandelen goudbruin. Verwarm de abrikozenjam met een scheutje water en bestrijk de cake.

labels: #Recept

Zie ook: