Aubergine is een ontzettend veelzijdige groente. Je kunt het verwerken in een stoofgerecht, een pasta of gewoon als bijgerecht. In dit recept vertel ik je hoe je deze heerlijke gegrilde aubergine met een super lekkere marinade kan maken. Aubergine grillen is makkelijk en hartstikke lekker.
Gegrilde Aubergine met Marinade
Snijd de aubergine in dunne plakken en laat ze aan het uiteinde eventueel vastzitten zodat je een soort van waaier krijgt. Bestrooi de aubergine plakjes met zout en wikkel ze in een theedoek of keukenpapier. Laat dit 15 minuten apart liggen.
Maak de marinade door de soja, ketjap, knoflook, chili vlokken, rijstazijn en five spices in een kommetje te mengen.
Droog de aubergines af en bestrooi ze met 4 el olijfolie. Smeer de olie met een kwastje uit over de plakken aubergine.
Verhit een grillpan of koekenpan en bak de aubergines vervolgens voor ongeveer 15 minuten. Keer ondertussen regelmatig om en mochten de aubergines te droog worden, voeg dan nog wat olie toe.
Wanneer de aubergines zacht genoeg zijn giet je dressing in de pan. Zorg dat de aubergines volledig bedenkt zijn met de marinade.
Gegrilde Aubergine met Pittige Salsa
Haal meer uit aubergine met dit veelzijdige recept voor gegrilde aubergines met een pittige salsa! Zachte, rokerige aubergineplakken uit de oven, getopt met een smaakvolle, zelfgemaakte salsa met een kick van rode peper. Dit gerecht is heerlijk als vegetarisch bijgerecht, warm geserveerd, maar ook koud als salade bij de barbecue. De salsa zelf is trouwens ook fantastisch als dip!
Snijd de aubergines in plakken, niet te dik. Strooi zout op beide zijdes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat ze een half uurtje liggen. Daarna dep je ze af en druppel je olijfolie erover. Aan beide zijdes. Zet in de oven op 200 graden en bak ze voor 10 minuten. Dan even draaien en weer voor 10 minuten aan de andere kant.
Salsa Maken
Maak intussen de salsa: Verhit een koekenpan met een ruime scheut olijfolie (ca. 3-4 eetlepels). Voeg de fijngesneden rode ui, knoflook, rode peper, gegrilde paprika en groene paprika toe. Bak de groenten op middelhoog vuur circa 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de laatste 2 minuten de gehakte olijven en gedroogde basilicum toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout
Haal de bakplaat na de totale baktijd (ca. 20 minuten) uit de oven. Verdeel de warme salsa over de gegrilde aubergineplakken. Serveer direct.” Of, indien meewarmen gewenst is: “Haal de bakplaat na 17 minuten uit de oven. Verdeel de warme salsa over de aubergineplakken en zet nog 3 minuten terug in de oven.
Schep alles op een schaal en serveer met lekkere verse kruiden erbij.
Honing Gehakt met Gegrilde Aubergine en Knoflookyoghurt
Dit recept voor honing gehakt met gegrilde aubergine klinkt misschien een beetje vreemd. Maar het is echt heel lekker. Vooral die honing op gegrilde aubergines is ontzettend lekker. Extra lekker met romige knoflookyoghurt. Je kan het eten als bijgerecht of als lichte avondmaaltijd.
Knoflookyoghurt Maken
Maak eerst de knoflookyoghurt. Pers 2 tenen knoflook uit en mengen door de yoghurt, brengen op smaak met zout en peper. Snijd de rode ui in ringen. Leg ze in een schaaltje, voeg de rode wijnazijn, balsamicoazijn of appelazijn toe. Snijd de ui en teen knoflook fijn. Verhit in een koekenpan olie en boter voeg de ui en knoflook toe en laat in 4-6 minuten op laag vuur zacht worden. Voeg het gehakt toe en zet het vuur hoger en bak het gehakt mooi bruin. Schep de honing door het gehakt en bak nog eens 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd 1 aubergine in lange plakken van ongeveer 1cm dik en de andere aubergines in ronde plakken. Besmeer ze met wat olijfolie en bestrooi met wat gedroogde oregano. Zet de grillpan op het vuur en verwarm goed voordat je de aubergine plakken gaat grillen. Verdeel de knoflook yoghurt over een schaal of over de borden. Leg de aubergine plakken op de yoghurt. Verdeel de honing gehakt over de aubergines.
Extra Tips en Variaties
- Lekker als salade, maar je kunt ze ook op de bbq leggen.
- Zou je heel veel overhouden dan kun je het ook pureren en aanvullen met tomatenblokjes en wat puree en er een fijne pastasaus van maken.
- Wanneer je uien in rode wijnazijn of in appelazijn legt worden ze heel lekker zacht en een beetje zurig. Perfect voor bij dit recept.
- Zoals fijngehakte dadels, rozijnen, fijngehakte pistache nootjes, verkruimelde feta en citroenrasp. En wat ook heel lekker is, is sumak.
Snijd de aubergines in plakken van ca. Bestrijk ze aan beide kanten met een beetje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Grill de aubergine op de BBQ (of grillpan) ca. Leg de gegrilde aubergine op een bord, bestrooi met feta en besprenkel met de dressing. Bestrooi als laatste met de geroosterde pijnboompitten.
Gezonde en Zoutarme Optie
Als je op zoek bent naar een heerlijke, gezonde en zoutarme optie voor je volgende maaltijd, dan is dit recept voor gegrilde aubergine met knoflook en tijm de perfecte keuze! Aubergine is een geweldige bron van vezels en antioxidanten, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en kan helpen bij het bestrijden van ontstekingen. Een ander groot voordeel van dit gerecht is dat het eenvoudig te bereiden is en je kunt het als bijgerecht of als hoofdgerecht serveren. Met dit recept haal je niet alleen een gezond gerecht op tafel, maar ook een kleurige en lekkere maaltijd die zeker indruk zal maken op je gasten. Dus waar wacht je nog op?
Gegrilde Aubergine met Sojasaus en Knoflook
Geniet van gebakken aubergine, doordrenkt met smaken van sojasaus en knoflook. Geniet van gebakken aubergine, doordrenkt met smaken van sojasaus en knoflook.
Bereiding
Meng de aubergine met de maïzena in een ruime kom. Verhit een laag olie van 1 cm in een wok of koekenpan en bak de aubergine in 5-7 minuten goudbruin en zacht. Doe dit zo nodig in delen, de aubergine moet in 1 laag in de pan passen.
Giet zoveel olie uit de pan dat er nog 1-2 el overblijven. Bak hierin de knoflook 30-60 seconden tot hij geurig is, maar kijk uit dat hij niet verbrandt. Doe alle aubergine terug in de pan samen met de sojasaus en de kristalsuiker. Roer nog even tot de saus dikker wordt en draai het vuur uit. Strooi de bosui eroverheen en serveer met witte (jasmijn)rijst.
labels:
