Vandaag duiken we in de wereld van geroosterde bloemkool met heerlijke kruiden en kaas. Dit gerecht is perfect als bijgerecht bij een stuk vlees of vis, maar je kunt er ook een extra grote portie van maken en het vegetarisch houden! Bloemkool roosteren is een van de favoriete manieren om deze groente te bereiden. Gekookt is ook lekker, maar in de oven krijgt het een andere smaak.

Waarom Geroosterde Bloemkool?

Groenten bevatten veel goede voedingsstoffen. Helaas verdwijnen veel van deze vitaminen en mineralen in het water als je groenten kookt. Dit kun je oplossen door maar een klein beetje water te gebruiken en de groenten met de deksel op de pan te laten stomen. Je kunt je groenten ook grillen! De bloemkool uit dit recept ‘roosteren’ we in de oven. Hierdoor behoudt de bloemkool zijn goede voedingsstoffen en krijgt het een fijne bite.

Geroosterde Bloemkool met Parmezaanse Kaas en Kruiden

De manier waarop de bloemkool voor dit recept wordt geroosterd, maakt ‘m nog een stukje lekkerder. Ik voeg namelijk nog twee extra ingrediënten aan de bloemkool toe, naast olie, om het extra lekker te maken. De knoflookpoeder en Parmezaanse kaas zorgen voor een heerlijke smaak en door de bloemkool 30 minuten in de oven te roosteren, wordt de kaas ook nog eens krokant. Dezelfde methode van bloemkool roosteren gebruikte ik ook in mijn Orzo met geroosterde bloemkool en knoflookchampignons recept.

Recept: Geroosterde Bloemkool met Parmezaanse Kaas

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
  2. Doe de bloemkoolroosjes in een kom en voeg hier de olie, Parmezaanse kaas en knoflookpoeder aan toe.
  3. Schep goed om en verspreid de bloemkool over de bakplaat.
  4. Rooster de bloemkool 30 minuten in het midden van de oven, tot de groente zacht is en de kaas krokant. Draai de bloemkoolroosjes halverwege de baktijd een keertje om.

Geroosterde Bloemkool met Opgeklopte Feta

Deze geroosterde bloemkool met opgeklopte feta is een favoriet bijgerecht. Het klinkt ontzettend simpel: geroosterde bloemkool, opgeklopte feta en dat is het. Maar het is echt onwijs lekker. De opgeklopte feta heeft een vrij zachte smaak, waardoor je het gerecht goed kunt serveren met andere (krachtige) gerechten. Mocht je een hakmolentje of foodprocessor hebben, dan is opgeklopte feta echt een eitje om te maken. Het fijne is: alle ingrediënten kunnen tegelijkertijd in het hakmolentje. Laat het molentje lang genoeg draaien zodat de knoflook niet meer zichtbaar is en de opgeklopte feta een heerlijke zachte textuur heeft gekregen.

Recept: Geroosterde Bloemkool met Opgeklopte Feta

  1. Doe ondertussen alle ingrediënten voor de opgeklopte feta in een hakmolentje en maal het geheel fijn tot een zachte crème.
  2. Rooster de amandelstiften in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  3. Smeer de opgeklopte feta op een bord en leg hier de bloemkoolroosjes bovenop.
  4. Garneer met extra vergine olijfolie, chilivlokken en de amandelstiften.

Geroosterde Bloemkool met ‘Nduja en Kaas

Bloemkool en kaas zijn natuurlijk al twee dikke smaakvrienden van elkaar, maar tel daar een marinade gemaakt van ‘nduja bij op en je hebt een gouden combinatie te pakken! Deze Italiaanse smeerworst bestaat uit varkensvlees en zongedroogde Italiaanse pepertjes. Een pittig smeerseltje wel, dus mocht je niet van pittig houden dan kun je dit recept beter skippen. Alhoewel, je zou de ‘nduja dan eventueel kunnen vervangen door rode pesto. Ook heerlijk! De marinade voor de bloemkool maken we van olijfolie, ‘nduja en ahornsiroop. De kruidige combinatie van zoet, zout en pittig is echt góddelijk.

Recept: Geroosterde Bloemkool met ‘Nduja

  1. Verwijder de groene bladeren en de harde witte onderkant van de bloemkool. Snijd hem vervolgens met een scherp mes voorzichtig in dikke plakken.
  2. Meng in een kommetje de 'nduja, olijfolie en ahornsiroop. Besmeer beide kanten van de bloemkool hiermee.
  3. Leg de bloemkool op de bakplaat en besmeer beide kanten rijkelijk met de marinade.
  4. Rooster de bloemkool 25 minuten in de oven.
  5. Haal de bloemkool uit de oven en bestrooi met geraspte kaas.
  6. Bak de bloemkool nog 10 minuten in de oven.
  7. Bestrooi met verse peterselie en serveer direct.

Geroosterde Bloemkool met Kaassaus

Geroosterde bloemkool is vanwege z’n imponerende vorm een aantrekkelijk vegetarisch hoofdgerecht. Serveer deze bloemkool als een vullend bijgerecht of geef hem als hoofdgerecht met een salade en knapperig brood om je bord mee schoon te vegen.

Recept: Geroosterde Bloemkool met Kaassaus

  1. Verwijder alle bladeren en snijd de steel eraf zodat de bloemkool rechtop blijft staan. Maak aan de onderkant in de kern een kruislingse snede van 2,5 cm diep; hij moet wel heel blijven.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng 5 liter water met 2 theelepels zout in een grote kookpan* op hoog vuur aan de kook.
  3. Laat de bloemkool met de roosjes naar boven voorzichtig in het water zakken; hij zal boven komen drijven, maar dat is niet erg. Laat het water weer aan de kook komen en kook hem dan 12 minuten tot je een klein mes vrij eenvoudig in de kern kunt steken.
  4. Leg de bloemkool in een groot vergiet met de roosjes omlaag, zodat het water er goed uit kan lopen (niemand houdt van waterige kaassaus!). Laat hem 5 minuten uitlekken en dep hem dan droog met keukenpapier.
  5. Leg de bloemkool in een ovenschaal (ik gebruik mijn gietijzeren koekenpan* van 26 cm). Sprenkel er olie over en strooi er zout en peper over.
  6. Rooster de bloemkool 25 minuten in de oven.

Kaassaus maken

  1. Verhit de boter in een grote steelpan* op halfhoog vuur tot hij schuimt. Voeg de bloem toe en roer hem er 1 minuut doorheen.
  2. Schenk al kloppend de melk er langzaam bij. Draai het vuur hoog. Klop het melkmengsel af en toe door; klop vaker zodra de melk warm wordt en begint te stomen, en er een romige saus ontstaat. Draai het vuur lager zodra de melk begint te borrelen.
  3. Voeg circa twee derde van de kaas en al het zout en de peper toe. Klop het geheel goed door, tot de kaas is gesmolten en je een saus hebt met de consistentie van dikke honing.
  4. Giet de kaassaus over de bloemkool en strooi de rest van de kaas erover.
  5. Zet de bloemkool 10 minuten onder de grill tot hij lichtbruin kleurt; roteer de ovenschaal halverwege. Houd de bloemkool goed in de gaten!

Geroosterde Bloemkool met Aardappeltjes en Kaas

Krokante aardappeltjes uit de oven, maar dan met bloemkool en kaas. Een lekker bijgerecht of hoofdgerecht. Net waar je trek in hebt. Geroosterde bloemkool met aardappeltjes en kaas dus. Met extra smaakmakers als citroen, tijm en ook panko. Voor de extra crunch.

Recept: Geroosterde Bloemkool met Aardappeltjes en Kaas

  1. Bloemkoolroosjes en krieltjes in de schil besprenkel je met olijfolie en breng je op smaak met zout, peper en tijm.
  2. Dit meng je door elkaar en verdeel je over de bakplaat.
  3. Besprenkel met citroen en bestrooi met geraspte Parmezaan en panko.
  4. Schuif het in de oven en klaar is kees.
  5. Eventueel kun je de bloemkoolroosjes en aardappeltjes op de bakplaat tussentijds even omscheppen, voor gelijke garing.
  6. Serveer de de geroosterde bloemkool met aardappeltjes en kaas eventueel met mayonaise. Lekker als hoofdgerecht of bijgerecht naast andere gerechten of een stukje vlees of vis.

Overige Tips en Variaties

  • Tip 1: Zorg wel dat de groenten niet teveel op elkaar liggen zodat ze mooi egaal geroosterd worden. Check af en toe of het niet te hard gaat.
  • Tip 2: Gebruik voor de variatie eens wat Ras el Hanout maar laat dan de tijm en de geraspte kaas weg.

Met deze recepten en tips kun je eindeloos variëren en genieten van heerlijke geroosterde bloemkoolgerechten!

Voedingswaarde per portie (geschat)
Voedingsstof Hoeveelheid
Kcal 415 kcal
Koolhydraten 18.5 G
Vetten 26.8 G
Eiwitten 18 G

labels:

Zie ook: