Veel mensen vragen zich af of je bepaalde gerechten kunt invriezen. Het antwoord is meestal ja, maar het is belangrijk om te weten hoe je dit het beste kunt doen.

Wat kun je wel invriezen?

Over het algemeen kun je de volgende soorten gerechten en ingrediënten goed invriezen:

  • Verwarmde gerechten:
    • Soepen
    • Bouillons
    • Stoofschotels
    • Curry’s
    • Geroosterde groenten
    • Visschotels
    • Bloemkoolrijst
    • Courgettepasta
    • Omelet
    • Paleo cake
    • Paleo taart
  • Rauwe gerechten/ingrediënten:
    • Fruit
    • Noten
    • Zaden
    • Avocado’s (verwijder de pit en schil voor het invriezen)
    • Kokosnoot
    • Eieren (zonder schaal!)
    • Gerechten op basis van een of meerdere van bovenstaande ingrediënten (bijvoorbeeld Paleo Fudge, of een rauwe cheesecake)

Als het verhit is geweest, kun je het invriezen.

Wat kun je niet invriezen?

Er zijn ook producten die je beter niet kunt invriezen:

  • Rauw vlees dat eerder ingevroren is geweest. Na het ontdooien zul je het eerst moeten garen om het weer geschikt voor de vriezer te maken.
  • Rauwe vis welke eerder ingevroren is geweest. Deze zul je ook eerst moeten garen voor je ze opnieuw in kunt vriezen.
  • Rauwe bladgroenten
  • Salades
  • Komkommer

Tips voor het invriezen van groenten en fruit

De meeste groenten laten zich het beste invriezen wanneer ze al gegaard zijn, of op zijn minst geblancheerd. Bedenk hoe je deze groenten en vruchten wilt gaan gebruiken na het ontdooien. In de meeste gevallen is het verstandiger om deze groenten of vruchten te verhitten, vooral vanwege de structuur en smaak.

Hoe lang bewaren?

De bewaartijd in de vriezer verschilt per product. Hier is een overzicht:

Product Bewaartijd
Verse vis 4 maanden
Vers vlees 3-6 maanden
Verse/geblancheerde groenten 12 maanden
Voorgesneden groenten uit de supermarkt 3 maanden
Vers fruit 8-12 maanden
Noten en zaden 12 maanden
Paleo gebak 3-4 maanden
Kliekjes 1 maand

Voedingsstoffen

Ja, ze gaan zeker verloren. Met name de vitamines in groenten en fruit nemen af. Groenten en fruit bevatten namelijk vooral wateroplosbare vitamines en deze zijn een stuk gevoeliger dan de vetoplosbare vitamines: invriezen heeft namelijk vooral gevolgen op het vochtgehalte van de voeding. Daarnaast worden groenten vaak geblancheerd voor ze in worden gevroren. Dat proces heeft ook een verlies aan vitaminen tot gevolg en dan vooral van vitamine C.

Wat vlees en vis betreft valt het verlies aan vitaminen en mineralen erg mee: deze bevatten meer vetoplosbare vitamines en deze blijven ook in de vriezer stabiel.

Wanneer voeding eenmaal in is gevroren gaan er trouwens vrijwel geen voedingsstoffen meer verloren. Het invriezen zelf en het later weer ontdooien hebben meer invloed.

Denk maar eens aan groenten en fruit die je in de supermarkt koopt: die liggen er meestal al een aantal weken. Op het moment dat groenten of vruchten worden geplukt beginnen de voedingsstoffen verloren te gaan, of je deze producten nu invriest of in de schappen van de supermarkt legt.

Tips voor de beste gegrilde groente

Hier zijn enkele tips om de beste gegrilde groenten te maken, met extra tips voor diepvriesgroenten:

  1. Snij ze in een handig grill-formaat: Plakken werken vaak het best omdat je die makkelijk om kan keren op een BBQ of een grillpan.
  2. Geef ze een jasje: Hussel ze altijd met een beetje olie en strooi er in ieder geval een snuf zout overheen.
  3. Marineren, marineren, marineren: Nog veel beter dan alleen een laagje olie is een lekkere marinade.
  4. Hittepetitten: De meeste groenten garen het best op middelhoog vuur.
  5. Accessoires: Bij een BBQ kan het handig zijn wat extra accessoires erbij te halen, zoals een geperforeerd grillplaatje voor kleinere groente.
  6. Lekker printje: Van die grillstrepen staan natuurlijk extra profi. Laat de groente minstens 2 tot 3 minuten op één plek stil liggen voordat je gaat keren of verplaatsen.
  7. Even d’r bij blijven: Zorg dat er een goeie schaal klaarligt waarop je met je tang al die perfect gegrilde groenten drapeert zodra ze mooi gebruind en gaar zijn.

Bonustips voor diepvriesgroente

Redding komt in dit geval in de vorm van: je oven. En deze drie tips:

  1. Hete vette plaat: Vet als eerste een bakplaat in met wat olie en verwarm die dan goed voor in de oven.
  2. Crank it up: Ja, lekker hoog die oventemperatuur! 220° C is hier helemaal niet ongepast.
  3. Ook deze: in een jasje: Hussel de diepvriesgroente in twee eetlepels olijfolie voordat je ze op de ingevette hete plaat legt.

Diepvriesgroenten gebruiken

Diepvriesgroenten kunnen gemakkelijk toegevoegd worden aan een maaltijd, zonder dat het veel werk kost. Ze zijn het hele jaar verkrijgbaar, ook niet-seizoensgroenten. Haal de groenten pas op het laatste moment uit de vriezer. Vooral voor soepen, curry’s en pastasauzen werkt dit goed. Vaak is het ook het beste om deze groenten pas op het laatste moment aan het gerecht toe te voegen. Zo blijven ze knapperig en worden ze niet slap.

Andere tips

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Schrob de wortels en schil de rode bieten en uien.
  • Snijd de groenten doormidden en leg ze op een bakplaat.
  • Meng de boter met knoflook, zout, peper en tijm.
  • Giet het mengsel over de groenten en zorg dat ze goed bedekt zijn.
  • Rooster in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten.
  • Garneer met verse tijm.

labels:

Zie ook: