Soms hoef je het niet ingewikkelijker te maken dan nodig is. Een beetje van jezelf, en een beetje uit een zakje.
Had ik al eerder eens een ovenschotel met spinazie gemaakt, deze keer maken we een Zalm ovenschotel met gegrilde groenten recept. De groenten komen dus uit een zak uit de vriezer en hoeven we niet zelf eerst te grillen. Aan groente uit het vriesvak hangt nog een beetje het stigma dat het niet gezond is, of omdat het niet vers is. Maar veelal gaan die groenten binnen drie tot vier na het oogsten in de vriezer en is het verwerkt.
Hiermee is dit een heerlijk makkelijke ovenschotel en hoeven we maar één schaal te gebruiken!
Ingrediënten en Bereiding
Kijk bij het vriesvak in je supermarkt voor de zakken met groenten. Ik heb de gegrilde groenten van Bonduelle gebruikt, omdat ze makkelijk zijn en een goede smaak hebben. Maar er zijn natuurlijk diverse merken en soorten te vinden die ook smaakvolle opties bieden. Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt.
Doe de zak gegrilde groenten (bevroren) in een ovenschaal. Leg de zalm erop en bestrooi met wat peper en zout. Schenk de kookroom erbij en zet in een voorverwarmde oven op 190 graden. Bak het geheel tot de zalm gaar is, een minuutje of 20.
Prik met een vork in de zalm om te controleren of de zalm gaar is. De zalm is gaar wanneer die in vlokken uit elkaar valt. Hoe lang de zalm in de oven moet, hangt af met hoe dik de zalmfilet is.
Haal de schaal uit de oven en duw met een pollepel de zalm uit elkaar en mix met de gegrilde groenten. Schep op de borden en strooi wat ringetjes rode peper erop.
Bij deze ovenschotel heb ik zilvervliesrijst gebruikt, maar dat mag natuurlijk ook gewoon witte rijst zijn; het hangt volledig af van je eigen voorkeur en wat je in huis hebt. Of noedels kan ook, het is maar net wat jij lekker vindt en welke textuur je aan het gerecht wilt geven.
Voor wat extra spice heb ik er stukjes rode peper bij gesneden; ben je niet zo’n fan van spicy foods, laat deze dan gewoon weg. Het gerecht kan namelijk ook heel goed zonder.
Variaties en Tips
Je kunt ook nog wat extra groenten aan de bakplaat toevoegen. Denk aan stukjes aubergine, broccoli of stukjes pompoen die nu weer helemaal terug in het seizoen zijn. Je kunt er ook wat bloemkoolrijst of knolselderijpuree bij serveren.
Tip: Houd je niet van zalm? Vervang de zalm door een andere vissoort.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel de aardappelpartjes over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een klein beetje olijfolie en kruid met wat zout. Zorg dat de aardappeltjes niet tegen elkaar aan liggen, want dan stomen ze in plaats van te roosteren.
Halveer ondertussen de cherrytomaatjes. Haal de bakplaat eruit (laat de oven aan staan en verlaag de temperatuur naar 200 graden) en schuif de aardappels een beetje opzij.
Het is hip: alles op een bakplaat - oftewel traybake - en bakken maar in de oven. Door je eten in de oven te bereiden, maak je gebruik van de makkelijkste manier van koken. Alles gaat in één keer in een schaal, hop de oven in en klaar. Dus waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?
Voor de simpele gerechten hoef je geen sterrenchef te zijn om een lekkere en ook nog eens mooie maaltijd op tafel te zetten. Verras je bezoek tijdens een diner met de leukste gerechten zonder lang in de keuken te hoeven staan.
Gezondheidsvoordelen van Zalm
Zalm valt onder de vette vissoorten en bevat ontzettend veel omega 3 vetzuren. In Nederland krijgen we hier al snel te weinig van binnen en het is daarom extra belangrijk om minimaal twee keer per week vette vis op het menu te zetten. De omega 3 vetzuren zorgen niet alleen voor het remmen van ontstekingen, maar zijn ook belangrijk bij gewichtsverlies.
Zalm is rijk aan omega-3 verzuren die naast allerlei gezondheidseffecten ook zorgen voor bevordering van gewichtsverlies en het verminderen van buikvet. Daarnaast zitten er maar liefst 22-25 gram eiwit in per 100 gram.
Zalm met Chimichurri
Dit zalm recept maken wij met gegrilde groenten zoals paprika, tomaat en rode ui. De zalm krijgt een laagje chimichurri. Chimichurri is vooral bekend onder de vleesgerechten, maar doet het ook erg goed met zalm. Binnen een handomdraai zet je dit gerecht al op tafel. Gegarandeerd genieten!
Haal de zalm uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Maak ondertussen de chimichurri door alle ingrediënten toe te voegen aan een keukenmachine en te mixen.
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Snijd ondertussen de paprika en rode ui in grove stukken. Verdeel de gesneden groente en de hele tros tomaten over de bakplaat en leg de zalmfilets tussen de groente.
Besmeer de bovenkant van de zalmfilets met chimichurri en verdeel wat je over hebt toe over de groente.
