Je zit op een terras, bladert door de menukaart en je oog valt op een kipsaté of gegrilde kipfilet. Het voelt direct als een verstandige keuze. Kip staat bekend als mager vlees, dus gezond toch? Maar klopt dat beeld wel altijd? Restaurants gebruiken verschillende technieken om kip smakelijk te maken. Die keuzes hebben invloed op wat je lichaam binnenkrijgt. Het maakt uit of de kip wordt gegrild, gefrituurd of bedekt met een romige saus. Ook portiegrootte speelt een rol. Wat gezond lijkt, blijkt soms een caloriebom.

Toch hoef je kip zeker niet te laten staan. Het gaat erom dat je weet waar je op kunt letten. Daardoor maak je makkelijker een keuze waar je je goed bij voelt. Kip blijft een populair gerecht, zeker onder mensen die hun eetpatroon serieus nemen. Maar zelfs een ogenschijnlijk lichte maaltijd kan verrassend zwaar uitpakken. Door beter te begrijpen wat er op je bord ligt, geniet je bewuster.

Waarom Kiezen Zoveel Mensen voor Kip?

Kip staat bekend als een magere en eiwitrijke vleessoort. Dat maakt het voor veel mensen een logische keuze. Zeker wie bewust bezig is met voeding, bijvoorbeeld voor spierherstel of afvallen, kiest vaak voor kip. Het is breed inzetbaar en past in uiteenlopende diëten. Juist doordat kip vaak automatisch als ‘gezond’ wordt gezien, loont het om kritisch te blijven. Het is niet alleen het hoofdingrediënt dat telt, maar vooral wat daarmee gebeurt in de keuken. Sauzen, bereidingswijze en bijgerechten beïnvloeden de voedingswaarde aanzienlijk.

Gezonde keuze?

Een gegrilde kipfilet oogt misschien licht, maar schijn kan bedriegen. Is de kip gepaneerd of gefrituurd, dan bevat het gerecht al snel meer vet dan je verwacht. Ook marinades en bakvetten voegen ongemerkt calorieën toe. Sauzen zijn een andere valkuil. Romige, kaasrijke of zoete barbecuesauzen kunnen een ogenschijnlijk gezonde maaltijd alsnog zwaar maken. En ook wat er naast de kip ligt, telt mee. Denk aan witte rijst, friet of gesmolten kaas.

Wil je een verantwoorde keuze maken, begin dan bij het lezen van de menukaart. Termen als gegrild of zonder saus zijn meestal een goed teken, maar check voor de zekerheid. Vraag hoe de kip is bereid en wat er in de marinade zit. Ook portiegrootte doet ertoe. Let ook op de bijgerechten. Groenten of een frisse salade zijn verstandige aanvullingen. Een broodje of friet maken het gerecht zwaarder dan nodig. In veel steden zijn inmiddels restaurants die kip bewust en eenvoudig serveren, zoals een kiprestaurant Maastricht dat bekendstaat om zijn verse bereiding en minimale toevoegingen.

Kip wordt vaak gekozen als alternatief voor rood vlees, zeker door mensen die duurzamer willen eten. Maar het is goed om na te gaan wat je motivatie precies is. Wil je gezonder eten, dan kan een plantaardig alternatief minstens zo voedzaam zijn. Afwisseling is hierbij het sleutelwoord. Door te variëren tussen kip en vegetarische gerechten houd je je eetpatroon gevarieerd en in balans. Dat is niet alleen goed voor je gezondheid, maar maakt je maaltijden ook interessanter.

Uiteindelijk draait het om keuzes die passen bij jouw voorkeuren en doelen. Een etentje moet in de eerste plaats leuk zijn. Je hoeft jezelf niets te ontzeggen om toch slimme keuzes te maken. Let op bereiding, bijgerechten en porties, en durf af en toe iets nieuws te proberen. Door met aandacht te kiezen, haal je meer uit je maaltijd. Je geniet bewuster, voelt je achteraf beter en krijgt meer grip op je eetpatroon. Gezond en lekker sluiten elkaar niet uit.

Recept: Gegrilde Kipfilet met Sperziebonen, Za’atar en Korianderquinoa

Een klassiek AVG’tje, maar dan à la Janneke: de aardappels zijn vervangen door een frisse korianderquinoa, de gegrilde kip krijgt extra veel smaak dankzij het za’atar mengsel met sesamzaad, oregano, zure sumakbesjes en tijm en de sperziebonen? Simpel, snel en bomvol smaak: dat is deze easy gegrilde kipfilet met sperziebonen, za’atar en korianderquinoa.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Sperziebonen
  • Quinoa
  • Koriander
  • Knoflook
  • Za’atar (mengsel met sesamzaad, oregano, sumak, tijm)
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verhit een grillpan.
  2. Sla de kipfilet iets platter met een vleeshamer of deegroller.
  3. Bestrooi de kipfilet met zout en peper en bestrijk met 2 el olijfolie.
  4. Gril de kipfilet aan beide kanten goudbruin en gaar in 12 min.
  5. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Haal de boontjes af, doe in een schaal en hussel ze om met 2 el olijfolie.
  7. Snijd de knoflook en de koriander fijn.
  8. Neem de kipfilets uit de grillpan en houd ze onder een deksel warm.
  9. Verdeel de sperziebonen over de grillpan en gril ze beetgaar in 8 min. Keer ze regelmatig.
  10. Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de knoflook 1 min.
  11. Schep de quinoa met de koriander erdoor en bak nog 1 min. Breng op smaak met zout en peper.
  12. Snijd de kipfilet in plakjes en verdeel met de sperziebonen over 4 borden.
  13. Bestrooi met de za’atar en schep de quinoa erbij.

Diepvriesmaaltijden met Gegrilde Kip: Kanttekeningen

Nooit geweten dat een diepvriesmaaltijd ook echt lekker kon zijn! Kwaliteit/prijs is acceptabel voor een snelle "opwarmmaaltijd" voor een keertje tussendoor. Reacties: veel te weinig groenten: gezondheidsraad adviseert: 250 tot 450 gram per dag. Te kleine stukjes kip, saus veel te sterk/pikant. Nogmaals: wat wil je voor die prijs?????

Eerste keer gekocht omdat het een snelle en makkelijke maaltijd. Als student eet ik wel vaker magnetron maaltijden, maar doordat deze in the vriezer bewaard kan worden was dit nog makkelijker. Ik was verbaast door de kwaliteit van de maaltijd, de kip is mals en niet droog, en de toevoeging van de bessensaus geeft het bijna een chic effect!

Goed te eten, maar pittig? Een waanzinnige smaaksensatie. Erg lekker. Alleen de zoete zwarte bessencoulis kan beter achterwege blijven. Ik heb al meerdere Ping & Klaar maaltijden geprobeerd. Deze is zeker een favoriet en écht lekker wat mij betreft. Daarnaast ook voldoende voor één persoon. Minder suiker en zout toevoegen, dan is het de perfecte maaltijd. De geur deed me denken aan een lekkere vliegtuigmaaltijd, de smaak was verassend lekker, milde currysaus licht pikant, lekker zoete sausje zorgt ervoor dat de maaltijd een feestje is voor de mond.

De portie oogt weinig maar is zeker wel voldoende voor een kleine eter. Ben je een groter eter dus zal dit geen voldoening zijn. De kipstukken zijn ook wat aan de kleine kant dus grote stukken nemen per hap is niet aan te raden anders zit je met alleen rosti's halverwege je maaltijd.

Véél lekkerder dan de andere kant-en-klaar maaltijden van de supermarkt. Ik warm de pingklaar maaltijden altijd op in de oven, opwarmen in magnetron is wel vlugger maar zeker niet lekkerder, alle tot nu toe genuttigde maaltijden smaken erg lekker. Redelijke goede maaltijd, alleen mag het iets minder zout en mag er meer groente in. Heb meestal de gegrilde kipfilet. Maar zooooo zout. Niet normaal. Al vaak doorgegeven. Er zit bijna geen groente in!!! Dat kan echt niet in deze tijd! De maaltijd ziet er mooi uit, opwarmen is simpel. Twee lekkere sausjes erbij. De boontjes zijn knapperig en de kipfilet mals. Maar over all vind ik deze maaktijd echt véél te zout. Jammer!

Smaakte prima heb wel in de magnetron warm gemaakt dan wordt de rösti wel zacht maar goed vond niet zo heel erg en had niet gelezen dat de saus met groene pepers was gemaakt pfff pffff hot... Ik kook doorgaans graag maar als ik dan toch een luie dag heb of simpelweg weinig tijd dan is dit mijn favoriete gerecht. In 8 min.

Vandaag een eerste ping en klaar schotel geprobeerd. Op zich aangenaam verrast want het was best lekker maar ipv krokante rösti rondjes had ik zompige/kleffe aardappel rondjes en helaas was de pepersaus echt veeeeeeel te zout! Heb de hele avond dorst gehad. Best zonde want verder was de combi wel lekker. De smaken zijn oké, maar knapperigheid? De sperziebonen wel, de kip en rösti zeker niet. De plens compote over de rösti helpt ook niet op dat gebied. De saus die voor de kip bedoeld is ligt verspreid op de bodem onder de rest.

Grootste tegenvaller zijn de verhoudingen: twee ministukjes kip en drie happen sperziebonen tegenover een belachelijke hoeveelheid rösti. Uit nieuwsgierigheid en op zoek naar gemak deze maaltijd gekocht. De rösti en kip drijven in de saus en zeker niet knapperig. Ik ben geen sauzenmens en alles dreef erin! Goed product.

Voor de eerste maal deze diepvriesmaaltijd gegeten. Ik vond de hoeveel voldoende voor mij, ik ben geen grote eter. Smaak en sausjes waren prima. Iets meer spercieboontjes had wel gemogen. Ik koop deze zeker nog een keer. Gisteren was het bloedheet en niet te doen om te koken. Mijn vrouw had drie diepvriesmaaltijden gekocht waaronder deze voor mij. Ogenschijnlijk een heerlijke maaltijd en dat was het ook.

Het was wel even zoeken op de verpakking wat voor donkere saus er op lag en de boontjes waren verre van knapperig, leken nog rauw. Mogelijk kwam dit doordat de maaltijd in de oven was klaargemaakt. Rosti, kip en pittige saus zijn erg lekker maar weinig. Is zeer smakelijk maar de verhoudingen zijn ver te zoeken veel aardappel en de sperziebonen moet je bijna zoeken. ik heb vanavond voor het eerst ping gegrilde kip gegeten heerlijk. Deze staat alweer op mijn boodschappenlijstje! Heel lekker. Ook de rode saus heel smakelijk.

Heb nu 4 pings geprobeerd, vond dit echt de minste, vond de kip rubberig, weinig bonen en de bessensaus snap ik ook niet. Ik ben echt fan geworden van deze maaltijden. Deze was ook weer super lekker. Super maaltijd! Vandaag voor het eerst geproefd. Ik had gegrilde kipfilet. Ik was zeer aangenaam verrast door de prijs / kwaliteit verhouding! Heerlijk eten voor nog geen 4 euro pp. Rostirondjes waren iets zachter dan ik ze verwacht had, maar dat kan ook door de magnetron komen. Boontjes heerlijk vers, licht knapperig en een lekker buiten.

Overduidelijk verse boontjes en geen slappe pot-bonen. Kipfilet was echt heerlijk. Super mager filetje, 2 prima stukjes. Smaak en textuur waren uitstekend. Geen vet of 2e graad kiopenvlees. Het geheel overgoten met een heerlijke bruine jus. Versheid en textuur van al het eten was uitstekend. Alle producten zijn vers en A+ kwaliteit. Ik plaats niet gauw een reactie over een magnetronmaaltijd, maar ik vond dit de moeite waard. Het smaakt super alleen is 390gram te weinig om als maaltijd door te gaan. En bij ons in ede is alleen deze variant te koop. Deze staat alweer op mijn boodschappenlijstje! als u de bessensaus zou vervangen voor een paar extra sperzieboontjes wordt het een beste maaltijd met minder calorieën.

Erg goed en vooral geschikt voor de oven. Lekker maar ik zou graag de saus apart hebben. De bessensaus vind ik persoonlijk niet lekker waardoor ik het niet nog eens koop. De hoeveelheid bessensaus is zoveel zodat de smaak volledig in de bonen en rösti trekt. Ik vind dat persoonlijk niet lekker en zou fijn als je dat los kan toevoegen. Voor de rest een lekkere maaltijd. Krijg het in de magnetron niet krokant, misschien oven wel? De lekkerste van de 6 smaken.

Eerste Ping maaltijd in mijn leven die ik lekker vind, genoeg saus ook. Twee soorten saus helemaal fantastisch. Ik heb de maaltijd in de magnetron bereid de volgende x doe ik de oven uit testen om te kijken of de rösti krokant word dan. Moet zeggen dat de kip lekker mals was. Ik ben het grotendeels niet eens met de overige recensies. Een tijd lang heb ik gedwongen kant en klaar maaltijden moeten eten, dit is dan zo'n heerlijke verrassing! Ja ok, de rösti is niet meer knapperig na de ping, maar ik wil deze altijd in mijn vriezer hebben liggen: heerlijk!!!!

Vandaag geen zin om te koken maar wel behoefte aan groente. Zag de iglo Ping en klaar en het leek me super lekker. Was het ook, maar de beloofde groente bleef echter uit. Wel geteld 11(!) stukjes sperzieboon geteld! Daar tegenover zat veel te veel saus. Iets meer balans hierin zou gepast zijn. Ondanks dat het een magnetron maaltijd blijft. Zeer goed te doen makkelijk te maken. Bakje blijft ook goed. Ping en klaar kip. Deze maaltijd is super lekker. Maar alleen dat rare zoete sausje snap ik niet helemaal helaas. Zonder dat zou de maaltihd nog beter zijn. Ziet er lekker uit, smaakt ook best goed. Bessensaus te veel verspreid over de maaltijd. Kip is over het geheel “heen gevlogen”, veel rösti, wel piepkleine rondjes en 5 kleine stukjes sperzieboon. Kortom voor hardwerkende zorgmedewerkers veel te kleine maaltijd om de hele avond op te teren. 2 boterhammen vullen beter. Heerlijke smaak!

Als je deze maaltijd in een restaurant zou serveren dan zou niemand zeggen dat het een magnetronmaaltijd zou zijn!! Kan ik de losse ingredienten ergens kopen? Had meer verwacht van de samenstelling! Na het eten van deze maaltijd moet ik helaas constateren dat ik deze niet meer ga aanschaffen. De "bessensaus" overheerst t.a.v. de scherpte. De maaltijd is zo lekker, lekker pittig en knapperige rösti. Over een maaltijd die in de magnetron bereidt kan worden, heb ik altijd mijn twijfels qua smaak. Iglo heeft deze twijfels weggenomen met dit heerlijke gerecht. goed van smaak en makkelijk. alleen die rode saus vind ik niet lekker. Normaal houd ik niet van kant en klaar maaltijden. Deze is echter heerlijk van smaak en in balans . Enige verbeterpunt voor mij zou zijn meer boontjes. Weer een maaltijd, die heerlijk is. Inhoud 380gr, 551 kcal. 60 gr. Genoeg voor mij en de smaak vind ik ook okay, voor een magnetronmaaltijd. Maar er zit echt veeeeelllll te weining groente in!

Roosterz&Co: Gegrilde Kipfilet voor Gemak en Smaak

Deze kipfilet uit de Roasted categorie van Roosterz&Co zijn, naast dat de producten uiteraard voorgegaard zijn, licht geroosterd. Zo krijgt de kip een net wat krokanter buitenlaagje. Lekker als maaltijdcomponent of te gebruiken in je meal-prep.

De geroosterde kipfilets van Roosterz&Co zijn zeer makkelijk te bereiden. Je hebt ze binnen enkele minuten in de magnetron of oven bereid. Dit is tijdbesparend en zorgt voor gemak in de keuken. Kip is sowieso een gezond stukje vlees en deze kipfilets zijn ook nog eens laag in zout en GMO-vrij. We leveren onze producten los gevroren. Dit betekent dat niet alles aan elkaar gevroren zit. Je kunt de kipfilets dus gewoon in de vriezer bewaren en uit de zak halen wat je voor die dag nodig hebt. Zo verspil je geen voedsel en in de vriezer is lekker lang houdbaar. Dat zorgt voor een gunstige inkoop. Altijd wat op voorraad!

Onze kip is 100% halal en komt van ‘better welfare‘ kippen. Altijd mals en sappig. We bieden de hoogste kwaliteit kippenvlees. Onze producten zijn getest en voldoen aan de strengste voedselveiligheidsnormen.

Voedingswaarde van Kip en Gevogelte

Kip en gevogelte kunnen een onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Kip heeft meer impact op het milieu dan plantaardige producten, maar minder dan andere vleessoorten. Kippenvlees is het vlees van een kip. Gevogelte is bijvoorbeeld eend of kalkoen. Onbewerkte kip en gevogelte staat in de Schijf van Vijf.

Kip en gevogelte is wit vlees. Er bestaat ook rood vlees. In Nederland worden vooral vleeskuikens van de rassen Cobb en Ross gehouden. Deze rassen zijn geselecteerd omdat ze snel groeien. Ze worden geslacht als ze zo’n 6 weken oud zijn. Ze zijn dan nog niet volwassen. Bedrijven die kip houden voor het vlees, heten vleeskuikenhouderijen. Bij kuikens is nog geen duidelijk verschil te zien tussen mannetjes en vrouwtjes.

De laatste jaren is de ‘kip van morgen’ in opkomst. Dit zijn langzamer groeiende rassen die leven onder (iets) verbeterde omstandigheden. Veel onderdelen van kip en gevogelte worden gegeten. Behalve kippenvlees zijn er veel producten waarin kip is verwerkt. Vleeswaren zoals kipfilet, of kiprollade bijvoorbeeld. In bewerkte producten zit vlees dat machinaal van kippenruggen en - karkassen is geschraapt. Dit heet separatorvlees. In soepen en sauzen zit vaak kippenvet, dat is onttrokken aan kippenruggen en -karkassen.

Nederland heeft een omvangrijke vleeskuikenhouderijsector. Aan de andere kant importeert Nederland ook veel kip. Kip uit Brazilië komt diepgevroren of gezouten in Nederland aan. Het is vooral bestemd voor de horeca en de vleesverwerkende industrie en wordt gebruikt voor nuggets, kipsaté, kipschnitzels en dergelijke. Uit Thailand komt vooral gekookte en soms ook al gezouten kip.

Vlees van kip en gevogelte is, afhankelijk van het soort gevogelte, rijk aan vitamine B6 en de mineralen fosfor en seleen. Het is een bron van vitamine B2 en het mineraal koper. Daarnaast levert het vitamine B1 en B12, maar duidelijk minder dan andere vleessoorten, zoals rund- en varkensvlees. Varkensvlees bevat veel meer vitamine B1 en rundvlees veel meer vitamine B12 dan kip.

Kippenvlees en vlees van gevogelte bevat van nature eiwit en vet. Er zitten geen koolhydraten in. Wel kunnen er als gevolg van bereiden, bijvoorbeeld paneren (schnitzel, kipnuggets, kipburger), koolhydraten aan het vlees worden toegevoegd.

Het vet van kip en kalkoen bevat ongeveer 25% minder verzadigd vet dan rund- en varkensvlees. Verzadigd vet verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Alleen kip met vel zoals kippenpoten bevat duidelijk meer vet en dus meer verzadigd vet. Kip- en kalkoenfilet is mager vlees.

De voedingswaarde van vleesproducten zoals kipnuggets, kipknakworst, kipburgers of vleeswaren zoals gebraden of gerookte kipfilet hangt af van hoe het gemaakt is. Bewerkte kip en gevogelte en vleeswaren van kip kan, net als bewerkt vlees en vleeswaren van rood vlees, schadelijke stoffen bevatten die ontstaan doordat het product is geconserveerd door middel van roken, drogen, zouten of door toevoeging van conserveringsmiddelen.

Onbewerkte kip en gevogelte staat in de Schijf van Vijf samen met andere onbewerkte magere vleessoorten, vis, peulvruchten, tofu, tempé en ei. In de Schijf van Vijf staat bijvoorbeeld kipfilet en kipdrumstick. Binnen de Schijf van Vijf draait het om afwisseling tussen dierlijke en plantaardige producten.

Volgens de Voedselconsumptiepeiling van het RIVM eten volwassenen gemiddeld 18,4 gram kip en kalkoen. Dit is exclusief bewerkt vlees en vleeswaren. Wageningen Economic Research stelt jaarlijks vast wat het vleesgebruik is per persoon. Voor pluimveevlees is dit rond de 22 kilo per jaar. Dit is het karkasgewicht, dus inclusief botten. In Nederland is kipfilet favoriet. Minder in trek zijn hele kippen, kippenbouten en kippenvleugels.

Bereiding en Bewaring van Kip

Je kunt kip op allerlei manieren bereiden: van koken, braden, grillen en roerbakken tot barbecueën. Het is belangrijk dat kip door en door gaar is, zodat eventuele schadelijke bacteriën worden gedood. In de winkel zijn voorgegaarde kipproducten te koop. Deze hoef je alleen nog maar even te verwarmen. Bij het barbecueën kun je uit voorzorg het beste voorgegaarde kipproducten gebruiken. Kip kun je ook zelf voorgaren.

Kip en gevogelte zijn gevoelig voor bederf. Het is daarom belangrijk ze goed te bewaren. Je kunt rauwe kip invriezen. De kip blijft dan zo’n 3 maanden goed. Ook bereide kip en vleeswaren van kip blijven zo’n 3 maanden goed in de vriezer. Bij ingevroren kip komen minder ziekteverwekkers voor. Maar ook dan is het belangrijk de kip door en door te verhitten.

Op rauwe kip en gevogelte kunnen ziekteverwekkers voorkomen. De belangrijkste zijn de bacteriën salmonella en campylobacter. Deze komen regelmatig voor. Ook al is maar een deel van de kip ermee besmet, je kunt er wel flink ziek van worden. Dat geldt vooral voor mensen met een verlaagde weerstand, ouderen, jonge kinderen en zwangeren. In verbrand vlees zitten schadelijke stoffen, namelijk PAK's.

Dierenwelzijn en Milieu-impact

Van alle soorten vlees heeft kip de minste impact op het milieu. Voor 1 kilo kippenvlees is minder voer nodig dan voor 1 kilo rund- of varkensvlees. Een snelgroeiende kip heeft maar 2 kilo voer nodig om 1 kilo te groeien. De vleeskuikenhouderij produceert veel kippenmest. De pluimveehouderij stoot via de mest ook broeikasgassen uit.

Dierenwelzijn is ook bij kippen een belangrijk punt van aandacht. De meeste bedrijven houden kippen in grote stallen, waar de ruimte per kip beperkt is. De kippen groeien erg snel en kunnen daardoor problemen krijgen met hun gezondheid.

In Nederland moeten alle vleeskuikenhouderijen voldoen aan de regels in de Gezondheids- en Welzijnswet voor dieren. Ook andere Europese landen hebben zulke regels. Zo mogen bedrijven maximaal 42 kilo kip per vierkante meter houden. Dat komt neer op zo'n 19 kippen. Diverse keurmerken schrijven al minder kippen per vierkante meter voor. Buiten Europa is het onduidelijk welke eisen aan het houderijsysteem gesteld zijn.

Van nature is een kip een sociaal dier dat leeft in kleine groepjes van een haan, enkele hennen en kuikens. Kippen hebben voldoende ruimte nodig om te kunnen bewegen en de vleugels uit te slaan. Pikken en krabben doen kippen om voedsel te bemachtigen. In de vrije natuur brengen ze de nacht door in bomen. Hier zitten ze hoog en veilig.

Door de veranderde vraag is ruim 30% van de vleeskuikenhouders overgeschakeld naar langzamer groeiende rassen die leven onder verbeterde omstandigheden. Hieronder vallen de supermarktketen-specifieke invullingen van de ‘Kip van Morgen.’ Kippen met een Beter Leven en een biologisch keurmerk voldeden hier al aan. Deze kippen hebben minder poot- en gezondheidsproblemen dan in de gangbare houderij.

Het Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming en het biologisch keurmerk stellen strengere eisen aan het dierenwelzijn en de leefomstandigheden. Deze kippen hebben meer ruimte, afleidingsmateriaal en mogelijkheden om hun natuurlijk gedrag uit te oefenen. Hoe meer sterren, hoe beter de eisen aan dierenwelzijn. Deze kippen leven 56 dagen (1 ster) tot 81 dagen (3 sterren). Ze leven met 10 tot 13 kippen per vierkante meter.

Dierenwelzijn gaat niet altijd hand in hand met goed zijn voor het milieu. Kip uit de gangbare vleeskuikenhouderij heeft het laagste dierenwelzijn, maar is ook het minst slecht voor het milieu. Langzaam groeiende rassen hebben bijvoorbeeld meer voer nodig en scharrelkippen hebben een hoger landgebruik. Een tussenoplossing kan zijn dat je kiest voor vlees met een lage milieubelasting, zoals kip, maar wel met een keurmerk voor dierenwelzijn, zoals Beter Leven 2 of 3 sterren of biologisch.

Water toevoegen aan Kip

Het toevoegen van water aan rauwe, onbewerkte kip is niet toegestaan, anders mag het geen vlees heten. Aan bewerkt kippenvlees zoals kipgehakt mag water worden toegevoegd, bijvoorbeeld om het malser of zwaarder te maken. Daarbij worden vaak andere ingrediënten of hulpstoffen toegevoegd om het water te binden. Soms ziet een kipproduct (bijvoorbeeld gemarineerde kipfilet) eruit als een heel stuk vlees zoals een lap of plak. Wanneer er dan meer dan 5% water is toegevoegd, moet dit bij de naam staan als ‘toegevoegd water’.

Keurmerken en Herkomst

Op kipproducten moet een ovale afbeelding staan met een afkorting van het land waar de verwerker is gevestigd. Dit geeft aan waar de laatste bewerking heeft plaatsgevonden, niet waar het product vandaan komt. Er zijn houderijsystemen die meer rekening houden met het welzijn van de kippen. Ze krijgen er meer ruimte, groeien minder snel en kunnen soms naar buiten.

Milieu Centraal heeft met medewerking van het Voedingscentrum en andere experts een aantal topkeurmerken aangewezen, die het hoogst scoren op: controle, transparantie, milieu, dierenwelzijn of mens en werk.

In Spanje en Frankrijk is wel kip met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) te koop. In Spanje gaat het om kip en hoen uit Prat, een gebied rond Barcelona. Er is ook maiskip en Omega Balanskip te koop. Deze kippen hebben ander voer gekregen. Maiskippen krijgen plantaardig voer, hoofdzakelijk mais. Daardoor kan het vlees wat geler kleuren.

labels: #Kip

Zie ook: