Ben je op zoek naar een verfrissende en smaakvolle salade om je zomerse maaltijden naar een hoger niveau te tillen? Verbluf je smaakpapillen met deze onweerstaanbare burrata salade met gegrilde nectarine van de BBQ! Deze salade combineert de romige rijkdom van burrata, de zoete en rokerige smaak van gegrilde nectarines, en de levendige frisheid van verse ingrediënten.

Wat is Burrata?

Om het recept van burrata met gegrilde nectarines te kunnen maken heb je uiteraard burrata nodig. Burrata is een Italiaanse kaas. De kaas is oorspronkelijk afkomstig uit Apulië, in het zuiden van Italië. Burrata is een unieke kaas die bekend staat om zijn romige textuur en verrassende smaak. Van buiten lijkt de kaas sterk op mozzarella, de binnenkant is romig. De kaas is tegenwoordig vrij makkelijk in Nederland te vinden.

Move over mozzarella, we gaan in deze salade voor burrata! Burrata is een Italiaanse verse kaas gemaakt van mozzarella én room! Burrata zie je ook hier in de winkels steeds vaker liggen en is dus een stuk romiger dan mozzarella. Wanneer je deze bol opensnijdt, loopt de binnenkant er als het ware uit…

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten:

  • 4 nectarines (perzik kan ook)
  • 1 goede burrata
  • Klein klontje boter
  • 1 hand pistache noten, uit de dop
  • ⅓ theelepel ras el hanout kruiden
  • Snufje chili
  • 1 volle eetlepel honing
  • Goede olijfolie
  • Rode wijnazijn
  • Limoensap en -rasp
  • Verse basilicum
  • Orgasmic Herbs kruidenmix van Green Gypsy
  • Rucola slamelange
  • Cherrytomaten
  • Pistachenoten
  • Pumpkin Spice

Bereiding:

  1. Voorbereiding nectarines: Om de nectarines te bereiden, halveer je ze eerst. Dit doe je door ze door te snijden en de helften in tegengestelde richting te draaien zodat de pit loskomt. Snij de nectarines doormidden, verwijder de pit en snij dan van het vruchtvlees partjes van zo'n 2 cm dik.
  2. Grillen van de nectarines: Verhit de grillpan op een hoog vuur. Gril zodra de pan goed heet is, de partjes nectarine tot ze mooie grillstrepen hebben. Smeer de nactarines in met olijfolie, Pumpkin Spice en wat honing en leg ze dan met de kant waar de pit zat op de barbecque totdat er een mooie grillstreep op zit. Sluit de grill en wacht totdat het fruit gegrild is en mooie strepen heeft. Haal van de grill en leg op een bord.
  3. Pistachenoten roosteren: Zet een pannetje op het vuur en laat een klontje boter erin smelten. Schep de pistachenoten erdoor en bak deze voor een minuut of 8 op middelgroot vuur of totdat de noten kleur hebben gekregen. Roer de kruiden erdoor en na een minuut of twee de honing. Maak af met een klein beetje zeezout. Schep de gegrilde pistachenoten met honing over het fruit en serveer met geroosterd zuurdesem of ander stevig brood.
  4. Dressing maken: De dressing is wat deze salade echt speciaal maakt. Meng goede olijfolie, rode wijnazijn, limoensap en -rasp, verse basilicum, Orgasmic Herbs kruidenmix van Green Gypsy en een beetje honing. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten te mengen. De Orgasmic Herbs en de verse basilicum zorgen ervoor dat het kruidige zo super goed past bij het romige van de burrata en het zoete van de nectarines!
  5. Salade samenstellen: Verdeel de rucola slamelange over een groot bord. Halveer de cherrytomaten en verdeel deze over de sla. Leg de bol burrata in het midden van de salade. Voeg vervolgens de gegrilde nectarines toe en schenk de dressing erover. Garneer het geheel met een handvol pistachenoten voor een knapperige textuur en extra smaak. Verdeel over elk bord een eetlepel granaatappelpitten.
  6. Serveren: Serveer de burrata met gegrilde nectarine direct. Dit is een leuk voorgerechtje bij een Italiaanse maaltijd, maar ook bij bijvoorbeeld een barbecue. Leg nu ook de burrata op het bord en breng op smaak met een beetje goede olijfolie, peper en zeezout.

Variaties en Tips

Deze burrata salade met gegrilde nectarine is veelzijdig en kan gemakkelijk worden aangepast aan je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld wat extra groenten toe, zoals komkommer of rode ui, voor extra crunch en frisheid. Je kunt heel makkelijk een variatie op dit voorgerecht maken door de nectarine te vervangen door perziken of abrikozen. De Pumpkin Spice geeft de nectarines een warme, kruidige smaak die perfect past bij de zoete tonen van het fruit. Of vervang de pistachenoten door andere noten zoals amandelen of walnoten voor een andere smaakdimensie. Je kunt dit gerecht ook maken met ander fruit - zoals meloen, druiven, aardbeien, ander steenfruit.

Ga je fruit kopen om de burrata met gegrilde nectarine te kunnen te kunnen maken? Let er dan op dat de nectarines wel rijp zijn, maar nog niet heel zacht.

Extra Inspiratie

Ik ben een echte foodie met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten. Wanneer je met goede producten werkt, kun je zelfs met de meest simpele ingredienten iets heel lekkers maken.Burrata met gegrilde nectarine - Als je een kaas- en fruitliefhebber bent, dan is dit een voorgerecht dat jij eens zou moeten maken! Het zoete van het fruit, en de zachte, Italiaanse kaas, ze combineren heel goed met elkaar. Lekker zomers door de sappige, warme nectarine. De heerlijk romige kaas en de granaatappelpitten maken het helemaal af!Deze salade met gegrilde nectarine, tomaat en burrata is dé perfecte vegetarische zomersalade. In de zomer vind ik het heerlijk om te experimenteren met salades.

Over de kookexpert

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels:

Zie ook: