Yes, er is eindelijk mooi weer op komst. Dat betekent BBQ tijd op de camping! En met dit heerlijke recept van puntpaprika en geitenkaas maak je zelfs de grootste vleesliefhebber fan van vegetarisch eten. Dit recept vereist geen ingewikkelde kooktechnieken. De felgekleurde paprika’s maken je gerecht visueel aantrekkelijk. Met dit gerecht krijgt elke doordeweekse avond een vakantietintje, zeker als je buiten kunt eten.

Waarom Puntpaprika en Geitenkaas?

Heerlijk zoet van smaak door de rode, gebrande puntpaprika en de nootachtige, zachte geitenkaas. Paprika’s zitten boordevol vitaminen en antioxidanten, terwijl geitenkaas een uitstekende bron van eiwitten is. Ik ben een enorme kaasliefhebber. Het maakt niet uit wat jij mij voorschotelt. Van cottagecheese tot hele oude kaas, blauwader of een lekkere mozzarella. Ik lust alles. Op dit moment zit ik in mijn geitenkaas fase. Deze kaas heeft een typische smaak waar je van moet houden. Klik niet weg, als je niet van deze smaak houdt.

Groente vullen is ideaal en het ziet er altijd zo feestelijk uit op je bord. Zo heb ik al gevulde courgette met couscous, gevulde paprika met rijst en ook een gepofte zoete aardappel op de site. De zoete puntpaprika leent zich uitstekend om te roosteren in de oven. Heb je nog verse kruiden zoals tijm in huis? Strooi dit er gerust over heen. Zo heb je een smakelijk hapje voor bij de borrel of als start van een diner.

Ingrediënten en Bereiding

Dit is dus de nieuwste aanwinst: gevulde puntpaprika met geitenkaas & walnoten. Origineel en lekker idee voor op de barbecue: puntpaprika gevuld met geitenkaas en walnoot. Zorg er voor dat je een beetje rechte paprika’s koopt, die zijn makkelijk om gevuld op de barbecue te leggen. Vul ze met geitenkaas en druk stukjes walnoot er tussen. Druppel een beetje honing er over bestrooi met tijm. Je kan ze ook eventueel op een stukje aluminiumfolie leggen. Geen lekker weer om te barbecuen?

Ingrediënten:

  • Puntpaprika’s
  • Geitenkaas
  • Walnoten
  • Honing
  • Tijm

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Halveer de puntpaprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
  3. Meng de geitenkaas, tomaat en pijnboompitten door elkaar.
  4. Snijd de zoete puntpaprika’s doormidden en verdeel het kaasmengsel over de 4 helften.
  5. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven. Bak bruin in 10 - 12 minuten.
  6. Leg ze in een ovenschaal en vul ze met geitenkaas.
  7. Haal de blaadjes van de takjes tijm en verdeel de blaadjes over de paprika's.
  8. Je kan ze ook eventueel op een stukje aluminiumfolie leggen.

Variaties en Tips

Wil je het gerecht aanpassen voor specifieke dieetwensen? Dit recept biedt een uitstekende basis waarop je kunt variëren. Fan van de Marokkaanse smaak van ras el hanout? Probeer dan ook eens mijn Marokkaanse kiptajine die ik thuis maakte na een 3 weekse rondreis door Marokko. Lekker met courgette en couscous.

  • Variatietip: vervang de geitenkaas (deels) door blauwe kaas.
  • Tip: serveer wat brood bij de salade voor een meer vullend gerecht.
  • Sla - ik serveer vaak wat veldsla onder de puntpaprika. Je kunt de sla licht aanmaken met een simpele honing-mosterd dressing als je dat lekker vindt.

Serveertips

Serveer de geroosterde paprika’s met olijven en geitenkaas op een bordje. Ik serveerde de paprika op een gemengde salade, maar dan nog is het een vrij licht hoofdgerecht, dus misschien kun je er nog een lekker toetje bij maken! Als je een wat meer vullend hoofdgerecht wilt, zou je er ook nog een aardappelgerecht bij kunnen serveren.

Het recept voor de zoete puntpaprika met geitenkaas staat in het makkelijke barbecue E-book. Voor de barbecue kun je nooit genoeg recepten hebben toch? Van pastasalade, kruidenboter tot een visje van de barbecue. Je vindt deze recepten allemaal in mijn BBQ E-book.

labels: #Ei

Zie ook: