Eieren zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden bereid en gebruikt voor allerlei recepten. Maar soms weet je niet of ze nog houdbaar zijn. Je hebt ze vers gekocht of bijvoorbeeld de verpakking met houdbaarheidsdatum al weggegooid. Met een eiertest kun je testen of je eieren nog goed zijn.
De drijfproef: hoe werkt het?
Met een simpele truc kom je er namelijk achter of het rauwe ei uit de koelkast nog vers en geschikt is om te eten. De versheidstest komt ook van pas als je wilt testen of de houdbaarheidsdatum wel klopt. Want vaak zijn eieren ook na de aangegeven datum nog geschikt voor consumptie.
Hoe werkt de truc precies? Het enige wat je ervoor nodig hebt zijn - uiteraard - de eieren die je wilt testen en een kom gevuld met water. De kom moet diep genoeg zijn zodat je het hele ei erin kunt onderdompelen. Daarna kun je aan de slag. Leg het ei voorzichtig in de kom met water. Dan is het zaak om even af te wachten, want er kunnen verschillende dingen gebeuren.
De resultaten:
- Ei zinkt en ligt op de zijkant: Het is helemaal vers.
- Ei zinkt en staat rechtop: Het is oké om te eten, maar gebruik het snel.
- Ei blijft drijven: Het is niet meer goed.
Als het in de kom met water blijft drijven, dan is het foute boel. Het ei drijft doordat eierschalen gedeeltelijk lucht van buiten doorlaten. Oudere eieren hebben veel vocht en koolstofdioxide verloren, waardoor er meer lucht in is gekomen.
Andere methoden om de versheid te controleren
Naast de drijfproef zijn er nog andere manieren om de versheid van een ei te controleren:
- Ruiken aan het ei: Een zwavelachtige geur als je het ei openbreekt, is een teken dat het bedorven is.
- Bekijk de structuur: Een ei dat uitloopt, waterig lijkt en gemakkelijk heen en weer beweegt, is oud.
Waarom drijft een ei?
Eieren hebben een luchtkamer: een klein deel dat gevuld is met lucht. Als het ei ouder wordt, neemt de hoeveelheid lucht in de luchtkamer toe. Eierschalen laten een klein beetje lucht door. Hoe ouder een ei is, hoe meer lucht er dus in het ei zit en hoe makkelijker het ei blijft drijven als je het in het kommetje met water legt.
De houdbaarheidsdatum
Op een eierdoos staat vaak een sticker met een datum tot wanneer eieren houdbaar zijn. Veel eieren hebben een houdbaarheidsdatum op de schaal gedrukt staan. Controleer deze datum om te bepalen of het ei nog vers is. Houd er rekening mee dat de houdbaarheidsdatum meestal een 'tenminste houdbaar tot datum' is en dus een indicatie van wanneer het ei zijn hoogtepunt van versheid bereikt, maar het kan nog steeds goed zijn om te eten na die datum.
Op het doosje staat meestal een THT-datum. Dat betekent dat de producent garandeert dat de kwaliteit tot deze datum in orde is. Na die datum zijn eieren niet ineens bedorven.
Hoe eieren te bewaren
Eieren blijven het langst vers als je ze in de koelkast bewaart. Het liefst in het doosje, dan drogen ze minder snel uit. Op een koude temperatuur houd je eieren langer vers, bewaar je rauwe eieren daarom in de originele doos in de koelkast op 4 °C. Gebruik ze binnen 5 weken na aanschaf, ziekteverwekkers zoals salmonella krijgen zo minder kans.
Gekookte eieren bewaren
Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast! Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.
Bewaar hardgekookte eieren (in de schaal of gepeld) in de koelkast op 4 °C en consumeer deze binnen 1 week na het koken.
Hoe lang moet een ei koken?
Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei.
| Type ei | Klein ei | Gemiddeld ei | Groot ei |
|---|---|---|---|
| Zachtgekookt | 5-6 minuten | 6-7 minuten | 7-8 minuten |
| Halfzacht | 7-8 minuten | 8-9 minuten | 8-10 minuten |
Alternatieve manieren om een ei te koken
Naast het traditioneel koken van eieren in een pan met water, zijn er ook andere methoden:
- In de magnetron: Zorg voor een kom met water waar het ei in kan en kook het ei ondergedompeld.
- In de airfryer: Prik een gaatje in de onderkant van het ei en bak het op 120 graden.
- In de waterkoker: Leg de eieren op de bodem, vul met water en laat na het koken nog enkele minuten staan.
Eierrecepten
Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren. Kook de eieren in 8 à 10 min. hard en laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd voorzichtig in de lengte doormidden. Haal het eigeel uit de eieren en prak in een kom fijn met een vork. Meng met de mayonaise, het uienpoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra mayonaise toe indien het mengsel niet glad genoeg is. Doe het eigeelmengsel vervolgens in een spuitzak met spuitmondje. Leg de gehalveerde eieren op een borrelplak en vul deze met het eigeelmengsel.
labels: #Ei
