Het kan voorkomen dat je een ei kookt en merkt dat het drijft. Dit roept de vraag op: is het ei nog wel veilig om te eten? In dit artikel duiken we dieper in de redenen waarom een gekookt ei kan drijven en hoe je de versheid van eieren kunt controleren.

De Drijfproef: Een Eenvoudige Manier om de Versheid te Controleren

Een van de meest gebruikte methoden om de versheid van een ei te controleren, is de drijfproef. Vul een kom met water en laat het ei erin zakken. Wat gebeurt er vervolgens?

  • Zinkt het ei en blijft het plat op de bodem liggen? Dan is het ei vers en bevat het nog weinig zuurstof.
  • Blijft het ei schuin staan op de bodem? Dan is het nog steeds prima om te gebruiken en is het ongeveer 1 á 2 weken oud.
  • Staat het ei rechtop op de bodem? Dan nadert het de houdbaarheidsdatum van 4 weken.
  • Drijft het ei omhoog? Wees voorzichtig, want het ei is waarschijnlijk niet meer vers en kan bedorven zijn.

De enige "logische" verklaring die ik heb is dat de lucht in het ei warm wordt tijdens het koken en hij daarom is komen boven drijven...

Andere Manieren om de Versheid van Eieren te Controleren

Naast de drijfproef zijn er nog andere methoden om de versheid van een ei te bepalen:

1. Luisteren naar het Geluid

Houd het ei stevig vast, horizontaal tussen duim en wijsvinger, en schud het voorzichtig heen en weer.

  • Nauwelijks geluid of een gedempt geluid? Dit duidt meestal op versheid.
  • Een duidelijk klotsend geluid? Dit kan erop wijzen dat er meer lucht in zit en het ei minder vers is.

2. Kijk naar de Dooier en het Eiwit

Breek het ei open op een platte ondergrond.

  • Stevige dooier en helder, compact eiwit? Het ei is waarschijnlijk vers.
  • Plattere dooier die zich meer verspreidt in het eiwit? Het ei kan ouder zijn.
  • Waterig eiwit dat zich wijd verspreidt? Het ei kan ouder zijn.

3. Controleer de Geur

Breek het ei voorzichtig open boven een kom of bord en ruik eraan.

  • Neutrale of lichte, neutrale geur? Het ei is waarschijnlijk vers.
  • Zwavelachtige geur (rotte eiergeur)? Het ei is niet meer vers.

4. Controleer de Datum

Controleer de houdbaarheidsdatum op de schaal. Houd er rekening mee dat dit een 'tenminste houdbaar tot datum' is.

5. Bekijk de Schaal

  • Stevige en sterke schaal? Het ei is waarschijnlijk vers.
  • Zwakke of broze schaal? Dit kan een teken zijn van ouderdom.
  • Gladde en glanzende schaal? Het ei is waarschijnlijk vers.
  • Ruwe, doffe of matte schaal? Het ei kan minder vers zijn.

Houdbaarheid van Eieren

Eieren kunnen na het leggen ongeveer een maand buiten de koelkast bewaard worden, en in de koelkast nog langer. Eieren blijven het langst vers als je ze in de koelkast bewaart. Het liefst in het doosje, dan drogen ze minder snel uit. Eieren zijn minimaal vier weken houdbaar nadat ze gelegd zijn. Op het doosje staat meestal een THT-datum. Dat betekent dat de producent garandeert dat de kwaliteit tot deze datum in orde is. Na die datum zijn eieren niet ineens bedorven.

Hoe Lang Kun je Eieren Bewaren?

  • Met schil in de koelkast: 4 dagen tot 1 week
  • Gepeld in een bak met water in de koelkast: Maximaal 1 week

Eieren Koken: Tips en Tijden

De kooktijd van een ei hangt af van de gewenste hardheid en de grootte van het ei.

Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water.

Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.

Kooktijden voor Eieren

Type Ei Klein Ei Gemiddeld Ei Groot Ei
Zachtgekookt 5-6 minuten 6-7 minuten 7-8 minuten
Halfzacht 7-8 minuten 8-9 minuten 8-10 minuten

Eieren koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei. Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt. Houd wel heel goed in de gaten wanneer het water kookt en zet vervolgens een timer, om te zorgen dat het ei niet te kort of juist te lang kookt. Eieren koken in koud water duurt gemiddeld een minuut of 4.

Eieren in de Airfryer of Waterkoker

Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping. Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.

Waarom Drijft een Ei?

  • Meer lucht in het ei: Naarmate een ei ouder wordt, komt er meer lucht in het ei. Dit komt doordat de schaal poreus is en er vocht uit het ei verdampt. Hierdoor ontstaat er een luchtzakje in het ei. Hoe groter de luchtzak, hoe groter de kans dat het ei drijft.
  • Bederf: Als een ei bedorven is, produceren bacteriën gassen. Deze gassen zorgen ervoor dat het ei drijft.

Als je twijfelt of een ei nog goed is, kun je het beter niet eten. Een bedorven ei kan namelijk salmonella bevatten, wat kan leiden tot een voedselvergiftiging.

Eieren en Gezondheid

Eieren staan in de Schijf van Vijf. Ze bevatten namelijk veel goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. In de eidooier zit wel cholesterol, wat het LDL-cholesterolgehalte van het bloed iets verhoogt.

Volwassenen in Nederland eten gemiddeld 18 gram ei per dag. Dat zijn ongeveer 2,5 eieren per week. Daarnaast worden eieren verwerkt in allerlei producten, zoals sauzen, bakkerijproducten en pasta.

De Gezondheidsraad concludeerde in 2015 dat het aannemelijk is dat consumptie van 7 of meer eieren per week en een hoge inname van cholesterol (400 mg per dag) samenhangt met een hoger risico op diabetes.

labels: #Oven #Ei

Zie ook: