Gnocchi is een heerlijk pastagerecht dat vaak gemaakt wordt van aardappels met wat tarwemeel. Maar wat als je te veel hebt gemaakt of een deel wilt bewaren voor later? Gelukkig kun je gnocchi prima invriezen!
Wat is Gnocchi?
Gnocchi is eigenlijk een kruising tussen aardappels en pasta. Je maakt een deeg van gekookte aardappels, ei, bloem en zout. Hiervan vorm je de gnocchi. Die kun je vervolgens gaar koken of bakken. De smaak is wel aardappelig, maar omdat de consistentie en bereiding totaal anders is dan gewoon aardappel, smaakt het echt anders.
Laten we met de uitspraak beginnen. Gnocchi (spreek uit: “njokkie”).
Gnocchi invriezen: de basis
Gnocchi zijn uitstekend in te vriezen. Vries de gnocchi in voordat je deze zou koken. Om te voorkomen dat de balletjes bij het invriezen met elkaar verkleven, leg je ze eerst op een bord, los van elkaar, in de vriezer. Na een uurtje zijn de balletjes voldoende ingevroren om ze gezamenlijk in een zak te doen zonder het risico dat alles aan elkaar gaat kleven.
Hoe moet je gnocchi invriezen?
Als je gnocchi wilt invriezen, kan je het beste eerst alle gnocchi los op een bord of plaat leggen. Strooi van tevoren wel bloem over het bord heen en ook over de gnocchi als ze erop liggen. Daardoor plakken ze namelijk een stuk minder vast aan het bord en elkaar.
Je kan het bord nu in de vriezer plaatsen en dan de gnocchi in een uurtje laten bevriezen. Daarna kan je ze in porties verdelen en in zakjes invriezen.
Gekookte Gnocchi invriezen
Je kunt de gnocchi prima invriezen. Kook ze dan van te voren en laat ze afkoelen voordat je ze in porties invriest. Voor gebruik laat je ze helemaal ontdooien en kan je ze bakken.
Het beste resultaat krijg je door de pasta samen met de saus in te vriezen. Dit voorkomt plakken en zorgt ervoor dat je een complete maaltijd hebt als je het weer ontdooit.
Hoe lang kun je gnocchi bewaren?
Hieronder een overzicht van hoe lang je gnocchi kunt bewaren, zowel in de koelkast als in de vriezer:
| Bewaarwijze | Buiten de Koelkast | Koelkast | Vriezer |
|---|---|---|---|
| Gnocchi, ongekookt | 2 uur | 3 dagen | 3 maanden |
| Gnocchideeg / beslag | 2 uur | 3 dagen | 3 maanden |
| Gnocchi, gekookt | 2 uur | 2 dagen | 3 maanden |
| Zelfgemaakte (verse) gnocchi | 2 uur | 3 dagen | 3 maanden |
Gnocchi ontdooien en bereiden
Als je de gnocchi wilt ontdooien, kan je deze het beste per portie uit de vriezer halen. Leg de gnocci op een bord op het aanrecht. Dan ontdooit deze rustig en blijft het goed. Omdat het zulke kleine stukjes zijn, zou de gnocchi in ongeveer een half uur tot een uur ontdooien.
Je hoeft de gnocchi natuurlijk niet te ontdooien. Ook bevroren gnocchi koken, gaat prima. Zorg dan dat je de gnocchi zo’n 2 minuten langer kookt dan normaal.
Tips voor het maken van zelfgemaakte gnocchi
- Gebruik een pureeknijper voor het maken van een luchtig deeg.
- Gebruik het liefst fijne bloem (type 00). Je hebt ongeveer 150 gr bloem nodig voor 1 kg aardappels.
- Voel zelf tijdens het kneden of het deeg goed aanvoelt, dus elastisch, niet te droog, niet te nat. Kneed niet te lang.
labels:
