Als je kippenvlees wilt conserveren, moet je een paar tips in acht nemen. Allereerst is het heel belangrijk dat je de kip zo vers mogelijk invriest. Verder is het belangrijk dat je vooraf alvast nadenkt over de grootte van de porties. Dan kun je later naar wens kleine of grotere porties ontdooien.

Hoe vries je kip op de juiste manier in?

We laten je zien hoe je kip in een paar stappen op de juiste manier invriest:

  1. Kipfilet voorbereiden: Hoe verser de kip is bij het invriezen, hoe beter.
  2. Kipfilet in porties verdelen: Verdeel het vlees voor het invriezen in de juiste porties, zodat je het later ook per portie kunt ontdooien.
  3. Kipfilet verpakken: Toppits® SafeLoc® Diepvrieszakjes zijn perfect voor het invriezen van kippenvlees en ander gevogelte. Vul de zakjes met kip en verdeel de vooraf gemaakte stukjes zodanig dat ze elkaar zo min mogelijk overlappen in het zakje. Zo heb je later heel eenvoudig kleine porties beschikbaar om te ontdooien. Om het vlees ook luchtdicht te verpakken, leg je het SafeLoc® Diepvrieszakje op een plank en sluit je het bijna helemaal af, zodat er een opening ter breedte van een vinger overblijft. Druk vervolgens met je hand alle overgebleven lucht uit het zakje, voordat je het volledig afsluit.

Hoe lang kun je kip bewaren in de vriezer?

Luchtdicht afgesloten en ingevroren is de kip ongeveer een halfjaar in het vriesvak houdbaar. Let erop dat je het vlees langzaam en voorzichtig ontdooit. Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen.

Tips voor het snel invriezen van vlees

  • Je legt het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek.
  • Let op dat de temperatuur in je vriezer goed koud is (-18 graden Celsius of kouder).
  • Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest.

Hoe lang je vlees in de vriezer kan bewaren, hangt natuurlijk mede af van de kwaliteit van het vlees, de omstandigheden waaronder het is aangeboden, hoe het is vervoerd (vriestas?) en hoe het in huis is behandeld.

Hoe ontdooi je vlees op de juiste manier?

Vlees ontdooien doe je langzaam. Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig.

Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten. Was het bord of de schaal waarop rauw vlees heeft gelegen af, voordat je er ander eten op legt (om eventuele kruisbesmetting te voorkomen). Vlees ontdooien kan ook in de magnetron. Dat schiet lekker op, maar het kan invloed hebben op de kwaliteit. Hou het bij kleinere stukken vlees.

Kan je vlees ontdooien en weer invriezen?

Ja, dat kan zeker. Wel kan het vlees er iets minder sappig van worden. Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden.

Hoe lang kun je verschillende soorten vlees bewaren in de vriezer?

Om te voorkomen dat je in de toekomst op een smakeloos stuk vlees kauwt, schotelen we je een handig lijstje voor. Dit is hoe lang je verschillende vleessoorten in de vriezer kunt bewaren.

Vlees bewaren in de vriezer

Allereerst: vlees invriezen is een kunde. En wil je het goed doen, dan moet het snel gebeuren. Wanneer je vlees langzaam invriest vormen er namelijk ijskristallen tussen de vezels van het vlees. Dit komt de smaak niet echt ten goede en veel voedingsstoffen gaan verloren.

Hieronder een overzicht van de bewaartijden voor diverse soorten vlees:

Soort Vlees Bewaartijd (vers) Bewaartijd (bewerkt)
Rundvlees Tot 6 maanden Tot 1 maand
Varkensvlees Tot 3 maanden Tot 1 maand
Kip, Kalkoen, Eend Tot 6 maanden 1 maand (bewerkte kip) / Tot 1 jaar (hele kip/kalkoen)
Lamsvlees 1 maanden Ongeveer 1 maand
Kalfsvlees 3 maanden 1 maand
Gebakken vlees Tot 2 maanden

Extra tips voor het invriezen van vlees

  • Snel vlees invriezen doe je door het achterin de vriezer te leggen, daar is het het koudst.
  • De temperatuur van je vriezer moet koud zijn, -18 graden Celsius, om precies te zijn. Lager mag natuurlijk ook altijd.
  • Gebruik een hersluitbaar zakje en schrijf met een permanente marker de datum op de verpakking. Zo voorkom je dat je onnodig goede stukken vlees verspilt en hoef je je niet af te vragen hoe lang het al in de ijskoude cabine ligt.

Algemene tips voor het bewaren van vlees en vleeswaren

  • Vermijd zoveel mogelijk dat uw vleesaankopen te lang op het aanrecht in de keuken of bijvoorbeeld in de auto laat liggen. Leg ze zo snel mogelijk in de koelkast (2º tot 7ºC).
  • Bij verhitting (koken, bakken, braden) verdwijnen de meeste bacteriën uit het vlees. Vlees dat door en door verhit is (gaar) is dan ook meestal langer houdbaar. Het moet dan natuurlijk wel goed verpakt worden, en afhankelijk van de verpakkingsmethode bij de juiste temperatuur bewaard worden.
  • Maak kleine platte pakjes in porties en leg deze tegen de wand in het vriesvak.
  • Verwijder de lucht zoveel mogelijk uit de verpakking. Lucht isoleert, het duurt dan langer voordat het vlees bevroren is.
  • Zorg dat de vriezer de juiste temperatuur heeft, zowel bij het invriezen als bij het bewaren. Een vriesvak in een koelkast heeft meestal onvoldoende vriescapaciteit.
  • Leg tussen lappen en karbonades een velletje folie.
  • Verpak vlees in speciale luchtdichte diepvriesverpakking. Dit gaat verkleuring en uitdroging tegen. Gewoon huishoudfolie is daardoor minder geschikt.
  • Vries soep - of gehaktballetjes eerst een uur los in op een blad of een vel folie. Je vermijdt dan dat ze later aan elkaar gaan plakken.

labels: #Kip

Zie ook: