Laten we eerlijk zijn: rijst op zichzelf is net zo spannend als een regenbui in november. Maar hier komt het mooie: juist omdat rijst zo’n neutrale basis heeft, kun je er letterlijk alle kanten mee op! Perfect dus om een kruidenmix op te gooien zodat de rijst precies past bij waar jij op dat moment trek in hebt. Het geheim? De juiste kruidenmix die niet alleen smaak geeft, maar ook nog eens iets bijdraagt aan je gezondheid.

Van subtiel en fris voor de verfijnde smaakpupillen tot pittig voor wie houdt van een beetje vuurwerk in de mond - onze rijstkruiden zorgen ervoor dat je nooit meer naar saaie witte korrels kijkt. Ontdek zelf waarom topchefs en voedingsdeskundigen zweren bij onze kruidenmixen!

De Basis: Welke Rijst Gebruik Je?

Het begint allemaal met de rijst zelf. Kies je voor een lekkere, smaakvolle rijstkorrel dan ben je al een heel eind. Laat de witte rijst van Lassie dus alsjeblieft staan en kies voor een geurige variant. Pandan (lijkt een beetje op Jasmijn rijst) is mijn favoriet. Dan heb je ook nog Basmati rijst. In vergelijking met de Pandan rijst zijn daar de rijstkorrels wat langer van en de rijst kookt ook wat droger. Mijn favoriete rijstmerken uit de supermarkt zijn: Tilda en Alesie.

Over zilvervliesrijst zijn de meningen een beetje verdeeld. Als je kijkt op de verpakkingen van de verschillende soorten rijst, dan zul je zien dat ze allemaal een net iets andere bereidingswijze vragen.

In de Vedische keuken koken we het liefst met biologische basmatirijst. Basmatirijst behoort, net als zilvervliesrijst, tot de langzame, gezonde koolhydraten. NB als hoofdmaaltijd (naast groente en eiwitten) is dit voldoende voor 4 personen. De Ayurvedische keuken gaat uit van een samenhang tussen verschillende gerechten in een menu.

Rijst Koken: Tips voor Luchtige Rijst

Rijst koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Toch ervaren veel mensen het koken van rijst als “lastig”. De rijst blijft te nat, te droog, de rijst verbrand of de rijst blijft te hard. Ik vertel je in dit artikel hoe ik graag mijn rijst kook. Er zijn echter heel veel verschillende manieren van rijst koken. Daarom ga ik zeker niet vertellen dat “mijn manier” dé manier is 🙂

Belangrijk van luchtige rijst maken is de pan met rust te laten! Haal niet tussentijds continue de deksel van je pan om te kijken hoe het met de rijst ervoor staat. Laat de deksel op de pan!!! Geef na het koken van je rijst de rijst de tijd om te rusten en laat dan ook continue de deksel op de pan. Het makkelijkst is als je een pan hebt met een glazen deksel. Zo kan je namelijk tijdens het koken toch een beetje spieken hoe het met de rijst ervoor staat.

Stappen voor Perfecte Rijst:

  1. Stap 1: Begin met de basis - Spoel de rijst goed af in een vergiet. Op rijst worden veel bestrijdingsmiddelen gebruikt. Gooi je rijst dan in een rijstkoker (of pan) en voeg meteen je kruidenmix toe. Waarom nu al? Omdat onze kruiden tijdens het kookproces hun volle aroma afgeven en de rijst van binnenuit kruiden.
  2. Stap 2: Maak het smeuïg (of niet!) - Wil je rijst die smelt op je tong? Voeg dan een grote eetlepel Griekse yoghurt toe voordat je gaat koken. Persoonlijk houd ik van knapperige rijst met bite, dus deze stap laat ik vaak achterwege.
  3. Stap 3: Boost je proteïnen (slim gedaan!) - Hier wordt het interessant: ik voeg altijd ‘proteïnen’ toe in de vorm van tuinerwten uit de diepvries - een flinke hand per persoon. Zo krijg je groenten binnen terwijl je denkt dat je gewoon rijst eet!
  4. Stap 4: De perfecte water-rijst verhouding - Voeg water toe totdat je rijst precies 1 vingerkoot onder water staat.
  5. Stap 5: Het geheime rustmoment - Kook de rijst gaar, maar hier komt de magie: laat het geheel nog 5 minuten rusten met de deksel op de pan voordat je opdient.

Kruiden en Specerijen voor Rijst

Wij houden van kruidige smaken. Als je ons al langer volgt dan zal dit je zeker niet zijn ontgaan. Daarom kook ik mijn rijst met een gesnipperd uitje en een bouillonblokje. Durf zeker te variëren met diverse specerijen en kruiden om je rijst op smaak te brengen. Voeg bijvoorbeeld ook eens wat kerriepoeder en kurkuma toe. Eerst fruit ik de ui aan in een behoorlijke scheut zonnebloemolie. Vervolgens bak ik kort het bouillonblokje mee (en eventueel andere specerijen) en daarna voeg ik pas de rijst toe.

Als kruidenfamilie die al sinds 1924 weet hoe je smaak creëert, hebben we ontdekt dat de perfecte rijst begint bij de juiste voorbereiding.

Vadouvan Kruiden

Ben jij gek op rijst gerechten? Dan wil jij vast ook weten hoe je nasi het beste kunt kruiden. Vadouvan is eigenlijk de makkelijkste optie, ook als je voor anderen kookt. Deze kruidige smaak lust iedereen en je rijst krijgt er echt een opkikker van! Wees niet bang dat het te pittig wordt, want de smaken van ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel zijn voor iedereen heel goed te doen. Deze Vadouvan past goed bij elk ander gerecht, dus je hoeft niet bang te zijn dat het de rest van je eten teniet doet.

We gebruiken namelijk Vadouvan kruiden, die zijn samengesteld door chefs voor een smaak waar je van achterover valt en voedingsdeskundigen, voor de beste voedingswaarden. Gooi de rijst in een waterkoker, samen met de Vadouvan kruiden en eventueel de tuinerwten. Deze Vadouvan kruiden van Green Gypsy hebben iets weg van een luxe kerriepoeder, maar dan veel subtieler. We hebben er zelfs een klein snufje kokos aan toegevoegd, zodat het geheel lekker exotisch wordt. Deze mix past echt overal bij, zo lekker!

Andere Kruiden en Specerijen

  • Gember: Snijd wat dunne plakjes en doe dit er al vanaf het begin bij. Ook de gember kun je beter niet opeten. Gember is van alle markten thuis, hij geeft een heerlijke frisse, zoete en pittige smaak. Door gember toe te voegen aan je gerecht krijg je een beetje een Aziatische gevoel! Gember is niet alleen heerlijk maar ook nog eens super gezond. Het bevat vezels, vitaminen en mineralen die in je lichaam ontstekingen tegenwerken. Het helpt je met je insulinegehalte in orde te brengen.
  • Citroengras: Voeg eens citroengras of daun djeruk peruk (citroenblad) toe als je rijst kookt. Dit kruid heeft een heerlijke frisse, gember-achtige en citroen-achtige smaak. Je kan hem niet rauw eten, maar het geeft een heerlijke smaak aan je gerechten als je hem mee kookt of stoomt. Meestal stop je de hele stengel in de pan en laat je alle smaken en aroma’s vrijkomen. Je verwijdert de stengel dan ook weer voordat je het gerecht serveert want alle smaken zitten er dan al in.
  • Spice it Up: Roer dan wat sambal of Spice it Up door je rijst als het gekookt is. Het beste doe je dit direct als de rijst klaar is, maar laat je de rijst nog even 10-15 minuten rusten in de pan met de deksel erop zodat de rijst de smaken goed kan opnemen.
  • Kruidnagel en Kardemom: In Sri Lanka zijn kruidnagel en kardemom standaard, maar voegen ze ook vaak kerrieblad aan het kookwater toe.

Recept: Gekruide Indiase Rijst

Vooral in de Indiase keuken wordt basmatirijst veel gebruikt. De korrel is een stuk droger dan pandanrijst. Door de specerijen die erin gaan maak je er een smaakvolle, kruidige Indiase rijst van.

Ingrediënten:

  • 500 g basmatirijst
  • 2 liter water
  • 2 tl zout
  • 2 kruidnagels
  • 2 The Good Spice peulen groene kardemom
  • 1/2 The Good Spice kaneelstokje
  • 3 el ghee (of zonnebloemolie)
  • 1/2 tl bruine mosterdzaadjes
  • 1/2 tl komijnzaad
  • 1/4 tl chili vlokken
  • 1 uit, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/4 tl The Good Spice kurkuma poeder

Bereiding:

  1. Spoel de rijst in een zeef totdat het water helder is.
  2. Doe de rijst vervolgens in een pan met het water en laat dit nog een halfuurtje staan voordat je het aan de kook brengt.
  3. Voeg zout, kruidnagels, gekneusde kardemom peulen, en het kaneelstokje toe en laat circa 10 minuten op laag vuur koken.
  4. Zodra de rijst gaar is giet je deze af in een fijne zeef. Zet opzij om te laten afkoelen.
  5. Neem een grote koekenpan en verwarm daarin de ghee of zonnebloemolie.
  6. Voeg mosterdzaad, komijn en chilivlokken toe.
  7. Voeg na een paar minuten ook de ui toe en bak circa 5 minuten totdat deze glazig ziet.
  8. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 2-3 minuten.
  9. Voeg de rijst en de kurkuma toe en meng alles goed door elkaar.
  10. Bak nog 2-3 minuten totdat de rijst weer goed warm is.

Variaties en Extra Tips

Hier zijn enkele extra tips om je gekruide rijst nog verder te verbeteren:

  • Kokosrijst: In plaats van water gebruik je kokosmelk! Door de kokosmelk worden de rijstkorrels heerlijk zacht en krijgen ze een subtiele kokossmaak. Houd er echter wel rekening mee dat de rijst een beetje aan de bodem van de pan kan gaan plakken tijdens het koken. Als de kokosmelk heel dik is verdun ik het altijd een beetje met wat water.
  • Everything Bagel Seasoning: Schep een lepel Everything Bagel Seasoning door de gekookte rijst en klaar is kees. Ik gebruik dit heel veel wanneer ik een pokébowl maak.
  • Bouillon: Gebruik bouillon in plaats van water om de rijst in te koken. Zeker als je de kookmethode gebruikt zoals ik hem hierboven heb beschreven is dat top. De bouillon trekt helemaal in de rijst en dat zorgt natuurlijk voor extra smaak.

Met deze tips en recepten kun je eindeloos variëren en je eigen unieke gekruide rijst creëren. Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: