Ziet deze kwarktaart er niet prachtig uit? De eetbare bloemen doen alvast denken aan het voorjaar, maar geven de taart ook een een romantische touch. Met dit gebak kun je dan ook perfect jouw Valentijn op Valentijnsdag verrassen en/of jouw (schoon)moeder op Moederdag. Het mooie is dat de kwarktaart niet alleen er prachtig uitziet, maar ook nog eens suikervrij is.

Dankzij suikervervanger Zusto kun je namelijk heel eenvoudig een suikervrije kwarktaart maken. Uiteraard kun je ook gewoon suiker gebruiken als je dat lekkerder vindt. Hiervoor hoef je alleen maar de hoeveelheid Zusto voor dezelfde hoeveelheid suiker te vervangen.

Moet of wil je geen suiker eten? Of wil je gewoon minderen met suiker? Dan kun in een recept je suiker heel goed vervangen door Zusto Suikervervanger. Dit product bevat maar liefst 4 keer minder calorieën dan suiker en is net als suiker lekker zoet. Zusto vervangt suiker in een verhouding van 1 op 1, dat betekent dat je recepten niet helemaal hoeft aan te passen. Komt in een recept bijvoorbeeld 100 gram suiker voor?

In dit recept komt ook slagroom voor, maar uiteraard kun je gewoon suikervrije slagroom gebruiken zodat je de kwarktaart lekker suikervrij houdt.

Suikervrije Kwarktaart met Eetbare Bloemen: Bereidingstijd en Aantal Personen

  • ± 2 uur bereidingstijd
  • ± 2 uur wachttijd
  • 12 personen

Ziet deze kwarktaart er niet prachtig uit? De eetbare bloemen doen alvast denken aan het voorjaar, maar geven de taart ook een een romantische touch. Met dit gebak kun je dan ook perfect jouw Valentijn op Valentijnsdag verrassen en/of jouw (schoon)moeder op Moederdag. Het mooie is dat de kwarktaart niet alleen er prachtig uitziet, maar ook nog eens suikervrij is. Dankzij suikervervanger Zusto kun je namelijk heel eenvoudig een suikervrije kwarktaart maken.

Uiteraard kun je ook gewoon suiker gebruiken als je dat lekkerder vindt. Hiervoor hoef je alleen maar de hoeveelheid Zusto voor dezelfde hoeveelheid suiker te vervangen. Moet of wil je geen suiker eten? Of wil je gewoon minderen met suiker? Dan kun in een recept je suiker heel goed vervangen door Zusto Suikervervanger. Dit product bevat maar liefst 4 keer minder calorieën dan suiker en is net als suiker lekker zoet. Zusto vervangt suiker in een verhouding van 1 op 1, dat betekent dat je recepten niet helemaal hoeft aan te passen. Komt in een recept bijvoorbeeld 100 gram suiker voor?

Tartelettes met Bosvruchten en Eetbare Bloemen

Een heerlijke tartelette met amandelvulling, bramen en blauwe bessen. Tartelettes zijn mijn favoriete gebakjes om te maken. Nu de herfst nadert is het tijd om de laatste oogst te verwerken in deze bosvruchten tartelettes. Ook al kun je verse bramen, blauwe bessen en ander fruit het hele jaar door wel in de supermarkt krijgen, een verse eigen oogst is natuurlijk nog veel lekkerder.

Haal de laatste oogst uit de tuin of koop indien mogelijk lokaal je fruit. Liever een andere tartelette-variatie? Probeer dan eens de rode bessen tartelette, een citroen tartelette, de aardbei-cheesecake tartelette, kersen-crumble of chocolade tartelettes.

Een tartelette is een deegbakje wat gevuld is met een vulling die al dan niet meegebakken is. Deze bosvruchten tartelettes hebben een zachte vulling die je apart maakt en later in de gebakken taartvormpjes doet. Hierdoor kun je dit recept prima in verschillende losse stappen maken.

Tips voor het maken van tartelettes

Is tartelettes maken nieuw voor je? Neem dan de volgende baktips goed door. Verdeel je aandacht over de verschillende technieken en dan weet ik zeker dat jij tartelettes maken net zo leuk vind als ik! Voor het maken van tartelette bakjes is een goed basis recept belangrijk. Dit recept is mijn favoriete recept wat ik elke keer weer gebruik. Maak er eens wat meer van en vries een deel in voor een volgende keer. Als je het deeg goed koelt, kun je de tartelette bakjes zo bakken. Geen blindbakvulling nodig dus.

Maar wanneer je start is het handig om ze eerst wel even met een blindbak vulling te maken. Bak ze dan 10 minuten met de blindbak vulling en daarna nog 10 minuten zonder. Tartelettebakjes kun je prima bewaren. Ongevuld tot 2 weken in een afgesloten bak en tot wel 3 maanden in de vriezer. Maak dus gerust meer, zodat je ook goed kunt oefenen en vries ze in. Dan kun je je de volgende keer wat meer focussen op de vulling én ben je sneller klaar!

Cremeux maken

Een cremeux is een heerlijke vulling op basis van fruitpuree(of room), boter, eieren en gelatine. Doordat er flink boter en eieren in zit, is het een volle creme. Hierdoor komen friszure smaken het beste tot zijn recht. Afhankelijk van de stevigheid van de creme gebruik je meer of minder gelatine. Let dus altijd goed op het recept en waarvoor het gebruikt wordt, mocht je met andere smaken willen gaan werken. Cremeux gebruik je het liefst direct na het maken, want het stijft op.

Omdat cremeux een vers product is kun je het niet heel lang bewaren, 2-3 weken in de koelkast goed afgedicht is al snel het maximum. Maak het dus en verwerk het direct in gebak. Als het in gebak zit kun je het prima invriezen.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept! Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

Benodigdheden

  • Meelsoorten: Tarwebloem en amandelmeel. Deze combinatie geeft een heerlijk resultaat voor het deeg.
  • Boter en ei: Boter en het ei zijn in dit recept de vetstof, wat voor een smaak zorgt.
  • Gelatine: Ik gebruik hiervoor blaadjes gelatine van ca 1,6 gram. Het zorgt voor stevigheid van de cremeux. Omdat de cremeux in een taart’bakje’ zit kan het iets minder gelatine hebben dan wanneer je het als taartlaag gebruikt die je ook wil snijden.
  • Bosvruchtenpuree: Voor de cremeux gebruik je bosvruchtenpuree. Je kunt zelf fruitpuree maken van zowel vers fruit als diepvriesfruit. Het is ook kant en klaar te koop bij oa groothandels. Mijn favoriete merk is die van Boiron, welke heel veel verschillende smaken heeft.
  • Vers fruit: Gebruik voor de decoratie op de tartelette altijd vers fruit.
  • Eetbare bloemen: Om je gebakje echt helemaal af te maken kun je eetbare bloemen gebruiken. Deze zijn tegenwoordig goed verkrijgbaar bij tuincentra en in een pot of in de tuin heb je er een lang zomerseizoen plezier van.
  • Bakvorm: Voor het maken van de tartelette bodems gebruik je speciale bakringen. Deze kun je zowel geperforeerd als dicht krijgen.
  • Deegroller en deeglatjes: Om je deeg goed dun uit te rollen is een deegroller of rolstok noodzakelijk. Voor een mooi recht en gelijkmatig uitrollen kun je het deeg tussen dunne deeglatjes uitrollen.
  • Staafmixer: De meest gladde cremeux krijg je door een staafmixer te gebruiken.

Stap voor stap tips voor het maken van tartelettes:

  1. Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed het niet te lang door. Hoe korter je kneed deste beter, dan krijg je een brosser en krokanter bakresultaat. Laat het deeg altijd minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Niet alleen kun je daarna het deeg gemakkelijker uitrollen, ook zal het vocht beter opgenomen zijn in het deeg, wat een mooier bakresultaat geeft. Verwerk je deeg zo koud mogelijk.
  2. Week de gelatine altijd minstens een half uur in koud water.
  3. Breng de fruitpuree met de suiker aan de kook en giet dat, al roerend, bij het losgeklopte ei. Ei gaat stollen bij ca 75C. Door het te mengen met de fruitpuree en suiker kun je deze temperatuur iets verhogen, maar in dit recept mag je mengsel na het toevoegen van het ei niet meer koken.
  4. Doe de uitgelekte gelatine bij het warme mengsel zodat het direct oplost en giet het daarna bij de boter. Laat dit even staan zodat de boter zacht wordt door de warmte van het mengsel en roer het pas na een paar minuten goed door elkaar.
  5. Giet de cremeux in de taartbakjes zolang deze nog vloeibaar is. Heb je het te lang laten staan, dan kun je het au-bain-marie weer smelten. Vul de bakjes tot net onder de rand, zodat je het nog kunt afstrijken met een dun laagje bosvruchten jam.

Tartelettes serveer je als gebakje bij de koffie of thee. Ze doen het ook heel erg leuk op een sweet-table tijdens bruiloften of andere feesten.

Hoe bewaar ik het

De bosvruchten tartelettes kun je ca 2-3 dagen bewaren. Op welke ovenstand bak je dit? Tartelettes bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.Ik bak ze op 180C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.

Recept voor een vrolijke lentetaart met bloemen

Bij een verjaardag hoort taart. Nu was ons mam ‘Marijke’ (de moeder van Marleen) jarig en zij houdt erg van bloemen en dat heeft Heleen als inspiratie gebruikt om deze vrolijke lentetaart te maken.

Voor deze taart heeft Heleen eerst een biscuit gebakken, die als basis dient. Hierbij heeft ze het recept gebruikt van ‘Rutger van den Broek’, die het eerste seizoen van ‘Heel Holland Bakt’ heeft gewonnen.

Ingrediënten voor de biscuit (24cm doorsnede):

  • 5 eieren
  • 150 g suiker
  • ¼ tl zout
  • rasp van ½ citroen
  • 150 g bloem

Voorheen gebruikte Heleen altijd een kant-en-klaar biscuitmix, maar met tips van Rutger blijkt het ook super simpel te zijn om het zonder een mix te maken.

Zo maak je het:

Beslag

Verwarm de oven voor op 180 °C. Start dan met het beslag. Doe hiervoor de suiker, eieren, zout en citroenrasp in een hittebestendige kom en verwarm deze au-bain-marie. Let hierbij wel op dat het mengsel goed luchtig blijft!

Vet een springvorm in (van 24cm doorsnede) en bedek de bodem met bakpapier, dat vergemakkelijkt na het bakken, om de biscuit netjes uit de vorm te krijgen. Vul de vorm voor ongeveer 2/3 en bak voor ongeveer 25-30 minuten in het midden van de oven.

Check of de biscuit gaar is door met een saté-prikker in de taart te prikken. Komt deze er schoon uit, dan is het gaar. Zo niet, dan nog voor een paar minuutjes terug de oven in.

Taartvulling

Vervolgens moet de vulling gemaakt worden. Hiervoor heeft Heleen voor de onderste laag sinaasappelmarmelade gemengd met lemon curd. Voor de andere laag heeft ze een sinaasappelyoghurtbavarois gemaakt.

Hiervoor heb je nodig:

  • 300g sinaasappelyoghurt (bijvoorbeeld van arla)
  • 4 blaadjes gelatine
  • 125ml slagroom
  • eventueel partjes sinaasappel

Laat hiervoor de gelatine weken in koud water.Klop de slagroom stijf en spatel hier voorzichtig de sinaasappelyoghurt doorheen, vervolgens verwarm je de gelatineblaadjes met wat aanhangend water in een klein pannetje tot het gesmolten is en spatel je dit door het room-yoghurt mengsel. Als je gebruik maakt van sinaasappelpartjes, kun je deze er nu ook doorheen mengen, en laat de bavarois opstijven in de koelkast voor minimaal 3 uur.

Als de taart goed is afgekoeld, wordt deze in 3 lagen gesneden en gevuld met bovenstaande vullingen.

Vervolgens wordt de taart afgesmeerd met botercrème (250g roomboter op kamertemperatuur luchtig kloppen met 250g poedersuiker).

Zet de taart even in de koelkast zodat de botercrème opstijft.

Topping

Dan is het tijd om de taart te bekleden. Dit kan met fondant of marsepein. Heleen heeft gekozen voor marsepein. Omdat het lente is en Marijke dol is op bloemen, heeft Heleen de taart verder versierd met verschillende bloemen. Heleen heeft hiervoor deze mal gebruikt en deze spuitmondjes voor de roosjes van botercrème. Daarnaast nog wat eetbare bloemen ter decoratie en voilà!

Je kunt je moeder natuurlijk verrassen met een bos bloemen of doosje bonbons, maar is het niet veel leuker om zelf een taart te maken? Uren in de keuken staan is nergens voor nodig. Deze kwarktaart met vers fruit en eetbare bloemen maak je in een handomdraai. Het fijne is dat iedereen een flinke punt kan nemen want deze taart is vrij van gluten, lactose en geraffineerde suikers. Je kunt ‘m zelfs helemaal vegan maken. Is het geen plaatje? Dit heerlijke taartje bestaat uit 3 lagen. Een krokante, glutenvrije bodem met daarop een kokos-aardbeien laag, afgetopt met een laag frisse frambozengelei en vers fruit en bloemetjes. Hoe leuk om deze parel mee te nemen als je morgen op bezoek gaat bij je moeder!

Je kunt het taartje maken met agar agar of gelatine.

Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren. Zodra de blaadjes zijn opgelost kun je al roerende het yoghurtmengel toevoegen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.

Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken.

Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren. Zodra de blaadjes zijn opgelost kun je al roerende het yoghurtmengel toevoegen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.

Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken.

Haal de taart na ongeveer een half uurtje uit de koelkast en druk het verse fruit er zachtjes in. Bewaar dit taartje in de koelkast en snijd ‘m pas de volgende dag aan.

labels: #Taart

Zie ook: