Wil je vanavond lekker en feestelijk eten? Duik dan de keuken in en maak iets met gele rijst! Daarmee tover je altijd een kleurrijk en vrolijk bordje op tafel. Maar wat is het eigenlijk en hoe kun je het zelf maken?

Wat is gele rijst?

Gele rijst is gewone witte rijst, maar dan met een vrolijk kleurtje. Door de rijst te koken met bijvoorbeeld kurkuma en saffraan nemen de korrels gekleurd water op en worden ze mooi geel. Dat ziet er niet alleen leuk uit, maar je proeft die kruiden ook nog eens. Je kunt natuurlijk ook kant en klare gele rijst kopen.

Zelf gele rijst maken

Je kunt ook zelf gele rijst maken. Handig als je even geen tijd meer hebt om nog naar de winkel te gaan. Je hebt er wel kurkuma of saffraan voor nodig. Je doet het als volgt:

  1. Bak de kurkuma samen met een gesnipperd uitje even in een pan.
  2. Bak de rijst na een paar minuten even mee.
  3. Voeg water toe en kook de rijst gaar.

Hoe maak je gele rijst precies?

Je kunt zelf gele rijst maken door er een gele kruiden aan toe te voegen. Denk aan kurkuma of saffraan. Kurkuma bak je samen met de rijst even aan zodat de smaak er goed uit komt. Vervolgens voeg je water toe en breng je het geheel aan de kook. Je kookt de rijst daarna gewoon zoals je gewend bent. Saffraan is makkelijker.

Recepten met gele rijst

Wil je vanavond wel iets met gele rijst maken, maar weet je niet wat? Geen zorgen! Surinaams eten is in Nederland ontzettend populair. En gelukkig zijn er dan ook koks die Surinaamse recepten met gele rijst maken. Je kunt ook heel goed een pilav van gele rijst maken! Dat ziet er niet alleen feestelijk uit, maar het is vaak ook nog echt een feest om het te eten.

  • Voor een vegetarische optie is er notenpilav met aubergine.
  • Voor wie gele rijst met kip en boontjes wilt maken is rode kipcurry met sugarsnaps een goede optie! Een lekker Indiaas gerecht met pit. De kip wordt namelijk gekruid met garam masala, gember, knoflook én een fijngehakt rood pepertje.
  • Visliefhebbers kunnen gebakken scholfilet met zoete tomaat proberen. Een echte smaaksensatie met ras el hanout en sinaasappel. Bovendien bereiden we dit gerecht grotendeels gewoon in de oven terwijl we de gele rijst maken. Dat scheelt weer een heleboel gedoe.
  • Zet het vuur maar hoog, want we gaan wokken! Met twee struiken groene paksoi, rode ui en het gele van de rijst is het een mooi kleurrijk gerecht. Boven is onze roerbak van Shanghai paksoi en cashewnoten gezond en lekker gevarieerd. Ook fijn: dit gerecht staat in 20 minuten op tafel.

Is gele rijst gezond?

Ja, gele rijst is best gezond. Het bevat namelijk net als witte rijst heel wat B-vitamines en mineralen. Ook zitten er wat eiwitten in en is het een goede bron van koolhydraten die je nodig hebt voor wat extra energie. En als bonus: gele rijst bevat maar weinig vetten.

Waar kun je gele rijst kopen?

Gele Rijst vind je gewoon in de schappen van de meeste supermarkten. Handig, want gele rijst hoef je niet eerst zelf te kleuren én is al voorgekookt. Dat betekent dat ‘ie snel klaar is.

Wat kun je met gele rijst maken?

Met gele rijst kun je heel veel kanten op! Je kunt het gebruiken als basis van veel Surinaamse gerechten met kip en groenten, maar bijvoorbeeld ook voor een snelle en calorie-arme paella met bijvoorbeeld garnalen, chorizo en wat doperwten.

Nasi kuning

Nasi kuning is heerlijke smaakvolle gele rijst uit de Indonesische keuken, op smaak gemaakt met onder andere kokos, citroengras en kurkuma.Nasi kuning wordt vaak gegeten bij feestelijke gelegenheden, omdat de gele kleur aan goud doet denken en daardoor gelukt brengt. Wat zonde eigenlijk om deze heerlijke aromatische rijst alleen voor speciale gelegenheden te bewaren!

Deze rijst is de basis voor bij vele andere Indonesische gerechten. Zo eten wij de gele rijst erg graag met sambal goreng telor, oftewel pittige eieren. Een andere favoriet is sambal goreng tofu, wat een variant op de sambal goreng telor is. Het is in ieder geval een echte aanrader bij Indonesische gerechten. In dit recept wordt gebruik gemaakt van kaffir lime blaadjes, iets wat je bij de toko moet kopen. Dit is echter optioneel, omdat het niet makkelijk verkrijgbaar is. Je kunt dit gewoon weglaten of vervangen door wat sap of schil van limoen. Daarnaast kun je in plaats van salam blad ook laurierblad kopen. Die eerste koop[ je namelijk ook bij de toko. Maar, wil je echt die authentieke Indonesische smaken?

Gele rijst met kip

Rijst leent zich daar natuurlijk heel goed voor. En deze gele rijst met kip is makkelijk en heerlijk om te maken. Maak ook meteen een extra portie gele rijst met kip voor in de vriezer. Het enige momentje waar je even op moet letten is bij het bakken van de kip. Je haalt de kip na het aanbakken eruit, daarna leg je de kip op de rijst en de doperwten. Je ‘nestelt’ de hele stukken kipdij dus als het ware tussen de rijst.

  1. Bestrooi de kipdijfilet met peper en zout.Verwarm een flinke pan op medium vuur. Voeg de olie toe. Doe de kipdij in de pan en bak deze goed aan tot ze bruin zijn. Ongeveer 5 minuten. Draai om en bak de andere kant ook nog eens vijf minuten. Haal de kip uit de pan en leg apart
  2. Voeg indien nodig wat extra olie in de pan toe. Voeg nu de paprika, knoflook, kurkuma, komijn en kaneel toe. Bak dit voor ongeveer een minuut tot de knoflook zacht is en het geheel begint te geuren.
  3. Giet de kippenbouillon in de pan en roer met een houten lepel alle losse stukjes op de bodem los. Voeg de doperwten en de rijst toe en roer het even door om alles goed te mengen. Leg de kipdij tussen de rijst en de doperwten.
  4. Doe de deksel nu op de pan en zet het vuur wat hoger om het geheel aan de kook te brengen. Zodra het kookt, zet je het vuur weer laag en laat je het rustig 10 tot 15 minuten koken, totdat de rijst gaar is.
  5. Na het koken zet je het vuur uit en laat je het nog eens een extra 5 minuten staan.

labels: #Recept

Zie ook: