Paprikasoep met tomaat is een smaakvolle en romige soep die je gemakkelijk zelf kunt maken. Deze paprikasoep is gemaakt van geroosterde paprika, wat zorgt voor een extra diepe smaak. Lees verder voor het recept en ontdek hoe je deze heerlijke soep zelf kunt bereiden.

Waarom Paprikasoep?

Misschien dacht je nooit dat je een recept met zoveel paprika online zou zetten, zeker als je paprika’s niet zo lekker vindt. Iets wat namelijk niet lekker is aan paprika is dat harde velletje in combinatie met het zachte vruchtvlees. Door de paprika te roosteren in de oven kun je makkelijk het velletje verwijderen en heb je (bonus!) ook nog eens extra smaakvol vruchtvlees. Door de paprika te roosteren in de oven kun je makkelijk het velletje verwijderen en heb je (bonus!) ook nog eens extra smaakvol vruchtvlees.

De Voordelen van Paprikasoep

Laten we beginnen met de gezondheidsvoordelen van paprikasoep. Paprika’s staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C, maar wist je dat ze ook een uitstekende bron zijn van vitamine A, B6 en E? Deze vitamines ondersteunen je immuunsysteem, verbeteren de gezondheid van je huid en bevorderen een goede stofwisseling. Daarnaast bevatten paprika’s ook veel antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die beschermen tegen ziektes en vroegtijdige veroudering. Oh, en helemaal fijn, het is ook nog eens een ontzettend budgetproof recept.

Variaties en Toppings

Een ander groot pluspunt van paprikasoep is de veelzijdigheid. Er zijn talloze manieren om de basissoep aan te passen en te variëren naar jouw smaak. Hou je van pittig? Voeg dan wat chilipoeder of verse pepers toe. Liever een romige soep? Mix er na het koken wat roomkaas of kokosmelk doorheen. Qua toppings zijn de mogelijkheden al helemaal eindeloos. Werk je soep af met wat verkruimelde fetakaas, geroosterde pompoenpitten, een swirl van pesto of wat knapperige croutons.

Tips voor de Beste Paprikasoep

Je kunt prima 3 rode paprika’s gebruiken maar ook 1 gele of, zoals ik deed, 1 oranje. Dat is net welke je lekker vindt. Geen voorkeur? Het is handig om de olie in een klein potje met deksel te doen. Bij ons komen de gele tomaatjes en paprika’s uit de eigen moestuin, bakken vol hadden we deze zomer. Je kunt de soep zodra je deze gepureerd hebt ook nog door een zeef doen, dan wordt de soep nog gladder. Persoonlijk doe ik dat liever niet, want dan mis je een hoop van de vezels uit de paprika’s en tomaatjes. Terwijl die juist zo goed voor je zijn. Gebruik voor de soep zelfgemaakte groentebouillon of enkele groentebouillonblokjes met minder zout.

Ik heb mij laten vertellen dat de rode paprika’s vaak het zoetst van smaak zijn. Daarna oranje, dan geel en tot slot groen. Groen is het minst zoet en vaak wat bitter van smaak. Voor de kleur en met name de smaak van de soep raad ik je aan sowieso 2 rode paprika’s te gebruiken.

Het Recept voor Paprikasoep met Tomaat

Het recept voor een heerlijke paprikasoep met tomaat:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Neem een bakplaat en vet deze in met een beetje olijfolie.
  3. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in vieren. Leg de paprika's met het vruchtvlees naar beneden op de bakplaat.
  4. Verwijder de schil van de uien, snijd in parten en verdeel ook over de bakplaat.
  5. Verwijder de schil van de knoflook en snijd grof. Verdeel deze ook over de bakplaat.
  6. Verdeel verder ook de cherrytomaten, laurierblaadjes over de bakplaat met peper, zout en 1 theelepel gedroogde basilicum.
  7. Schuif de bakplaat in de oven en gril de groenten nu 30 minuten.
  8. Laat ze daarna afkoelen, verwijder de laurierblaadjes en ontvel vervolgens de paprika's.
  9. Neem een ruime pan en doe hierin de gegrilde groenten.
  10. Schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en doe die ook in de pan.
  11. Doe verder 1 liter water in de pan samen met het bouillonblokje, de gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree.
  12. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep vervolgens minimaal een half uurtje rustig pruttelen.
  13. Pureer de soep met een staafmixer en breng daarna op smaak met peper, zout en voor extra pit een klein beetje chilivlokken.
  14. Verdeel de soep over de kommen en garneer met een beetje kookroom en fijngesneden peterselie.

Hoeveelheid is voldoende voor ruim 1 liter soep, ca.

Gele Tomaat-Paprikasoep met Basilicum en Burrata

Deze zomerse gele tomaat-paprikasoep met basilicum en romige burrata is een snel, gezond en vega Italiaans recept dat eenvoudig te maken is. Alleen al de zonnige kleur van de soep doet erg verlangen naar de zomer! De geroosterde paprika’s geven deze tomatensoep een extra rijke smaak. Kun je lastig aan gele tomaten komen? Je kan de soep uiteraard ook altijd met rode tomaten maken, neem dan ook rode paprika’s.

Ingrediënten:

  • 1 paprika geel
  • 3 tomaten geel
  • 1 prei
  • 1 witte ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 800 ml groentebouillon
  • 1 sinaasappel
  • 1 bol burrata
  • basilicum vers
  • olijfolie extra vergine
  • peper versgemalen
  • Optioneel: groene pesto

Instructies:

  1. Maak de groenten schoon. Pel en snipper de ui. Snijd de paprika, tomaat, prei en bleekselderij in stukken. Pers de sinaasappel uit.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika, bleekselderij en prei kort tot ze beginnen te verzachten. Voeg de tomaten toe en bak nog een paar minuten mee.
  3. Schenk de bouillon en het sinaasappelsap in de pan. Breng de soep aan de kook en laat deze vervolgens tien minuten zachtjes pruttelen.
  4. Gebruik een staafmixer om de gele tomatensoep te pureren tot een gladde consistentie. Proef en voeg naar smaak versgemalen peper toe.
  5. Schep de soep in kommen en verdeel de burrata erover. Maak af met een paar druppels olijfolie, verse basilicum en, indien gewenst, wat zelfgemaakte pesto.

Kruidenolie voor Extra Smaak

Deze olie maak je met verse platte peterselie, tijm, knoflook en citroenrasp. Verder breng je de kruidenolie op smaak met vers gemalen peper en zout. Eén klein lepeltje van deze krachtige olie is al voldoende om de soep extra smaak, en een extra verassende boost te geven. Een paar druppels van deze kruidenolie is trouwens ook erg lekker op een ciabattabroodje of vers afgebakken stokbroodje. Eventueel aangevuld met gemarineerde gegrilde groenten uit oven of van de BBQ.

Instructies voor de Kruidenolie:

  1. Hak de knoflook fijn.
  2. Doe in een keukenmachine de peterselie, tijm, rasp van de citroen, 2 eetlepels olijfolie en de knoflook en draai tot de kruiden fijn zijn gehakt.
  3. Breng op smaak met peper en zout. Het is een klein mengseltje, maar de smaak is krachtig.
  4. In de soep heb je aan een paar kleine lepeltjes voldoende. Doe het mengsel over in een klein schaaltje of potje met deksel.

Soep als Lunch

Ik maak vaak een pan soep in het weekend, die ik vervolgens in porties in de koelkast of vriezer bewaar. Zo kan ik tijdens de lunch van een zelfgemaakt soepje genieten.

Tips voor Rode Paprikasoep

Ja, je moet echt rode paprika's uitkiezen als je een lekker rode soep wilt. Heb je een gele over? Ook geen probleem, maar dan zal de soep gewoon iets minder rood zijn. Ook zal de soep wellicht iets zoeter zijn, want die gele paprika is toch iets zoeter van smaak. Je zou dan eventueel ook een beetje extra paprika poeder toe kunnen voegen.

labels: #Soep

Zie ook: