Marmercake is de ultieme combinatie van een vanillecake en een chocoladecake. Het is elke keer weer een verrassing hoe hij er van binnen uit ziet. Een marmercake maken is ontzettend leuk. Je maakt twee kleuren cakebeslag, mengt ze voorzichtig door elkaar en dan is het maar afwachten wat voor mooi effect er in de oven gaat ontstaan. Ben je liefhebber van chocoladecake of juist vanille? Met deze ouderwetse marmercake hoef je niet te kiezen.

Voor een marmercake heb je naast de basis ingrediënten voor een cake ook cacao nodig. Een marmercake met chocolade geeft door het grote contrast het mooiste effect. Om dat te voorkomen voeg je niet alleen maar wat cacaopoeder toe aan een deel van je cakebeslag, want daarmee maak je het dikker en zwaarder.

De truc voor het maken van een goede marmercake is dat je de twee soorten beslag zo mengt dat er een prachtig mooi effect ontstaat. Voor dit recept ga ik wel uit van de basisverhoudingen van cake, maar heb ik een deel van de boter en 1 ei vervangen door karnemelk. Dit kun je eenvoudig oplossen door naast cacaopoeder ook nog een vocht aan het beslag toe te voegen. Zo krijg je een betere balans tussen de droge en natte stoffen en maak je het beslag dus wat minder zwaar.

Ingrediënten voor de Marmercake

Voordat je naar het recept gaat heb ik nog wat extra tips voor je. Heb je deze al eens gelezen? Dan kun je direct doorgaan naar het recept en lekker aan de slag gaan. Ik ben benieuwd naar je resultaat!

  • Boter: Voor een echt lekkere cake kies je voor boter, roomboter dus. Wil je liever geen roomboter gebruiken dan kun je het deel van de vetstof in dit recept ook prima vervangen door een andere vetstof. Hou er bij olie alleen wel rekening mee dat je maximaal 90% gebruikt omdat olie 100% vet is en in boter nog een deel water zit. In dit recept smelten we de boter eerst omdat de volgorde van het maken anders is dan bij het standaard basisrecept voor cake.
  • Suiker: Je gebruikt het beste gewone of fijne kristalsuiker voor het beste resultaat.
  • Eieren: In dit recept wordt uitgegaan van eieren maat M die gemiddeld 50 gram zijn. Je kunt er voor kiezen om de eieren te wegen zodat je qua verhoudingen helemaal goed uitkomt.
  • Karnemelk: In dit recept gebruik ik best veel karnemelk.
  • Bloem en een rijsmiddel: Om deze marmercake wat extra luchtig te maken voeg je wat bakpoeder toe aan je bloem. Je kunt er ook voor kiezen om zelfrijzend bakmeel te gebruiken of cakemeel.
  • Cacao en vanille: De smaakmakers in dit recept! Vanille wijst natuurlijk op het witte deel van het recept. Je kunt de vanille gewoon door het hele beslag doen en hoeft het beslag daarvoor niet te splitsen, want vanille versterkt de smaak van de cacao. Qua cacao gebruik je gewone cacaopoeder en geen cacao- of chocoladepoeder met suiker wat bv gebruikt wordt voor het maken van chocolademelk.
  • Melk: Om het chocoladedeel van het beslag wat minder zwaar te maken mix je daar wat melk doorheen.

Benodigde materialen

  • Cakevorm: Dit recept is gebaseerd op een normale cakevorm van 25 cm lang. Wil je een andere vorm gebruiken, kijk dan wel even of daar dezelfde hoeveelheid beslag in past.
  • Bakspray of bakpapier: Om ervoor te zorgen dat je cake niet aan je cakevorm blijft plakken kun je de vorm bekleden met bakpapier. Ik gebruik bakspray om de vorm in te vetten, zo’n bus gaat lekker snel en is gemakkelijk. Maar met boter of wat olie kan ook.
  • Mixer: Werk je met een handmixer dan gebruik je de beide gardes. Een staande mixer is ontzettend handig, want dan heb je lekker je handen vrij.

Bereiding van de Marmercake

Omdat het maken van een cake soms best wat vragen oproept vind je hier in dit basisrecept voor cake alle tips en trucs die ook heel handig zijn voor het maken voor deze gemarmerde cake. En loop je tegen problemen aan tijdens het cake bakken? Dan heb ik hier nog flink wat tips om te kijken hoe je kunt voorkomen dat je cake inzakt, niet voldoende rijst of andere problemen geeft.

Stappen voor een perfecte marmercake

  1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de cakevorm in en bekleed 'm evt met bakpapier. Smelt de chocolade en zet apart. Smelt de boter en zet apart. Verwarm je oven altijd voor. Om goed te kunnen rijzen heeft je cake vanaf het begin warmte nodig om ‘op gang’ te komen. Zorg dus dat je oven goed voorverwarmd is. Liever nog: 20C hoger verwarmen en de temperatuur terugzetten zodra je de vorm in de oven zet. Door het openen van de oven verlies je namelijk warmte.
  2. Beslag maken: Klop de eieren los en voeg daarna de suiker toe. Klop samen op tot een luchtige massa waarbij de suiker is opgelost. Voeg de gesmolten boter, de karnemelk en het vanille extract toe en mix door elkaar totdat het goed gemengd is. Zeef de bloem met het zout en bakpoeder boven de kom en mix het er kort doorheen. Mix de bloem er kort doorheen. Hoe langer je de bloem erdoor mixt deste meer kans je op glutenvorming je krijgt. Dat wil je wel bij brood maar niet bij cake, want daar wordt je cake taaier van. Gemengd is dus gemengd.
  3. Marmer effect creëren: Doe 2/3 van het beslag in de cakevorm. Roer door het restant beslag de gesmolten chocolade, de cacao en karnemelk. Doe het cacao beslag in de cakevorm op het andere beslag. Leg het chocolade deel op het vanille deeg en spatel het met een lepel door. Door ronddraaiende bewegingen te maken, je schept als het ware een deel van het witte weer naar boven, meng je het grof. Zo maak je het marmer effect.

Bakken en serveren

Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je! Schenk twee derde van het beslag in de met bakpapier beklede cakevorm. Steek het spuitmondje tot halverwege in het beslag en spuit het donkere beslag erin. Meng de cacaopoeder door het overgebleven beslag en schep dit in de spuitzak. Met dit recept kun je zelf een prachtige marmercake maken! Dit is een echte klassieker die iedereen wel kent. Het leuke vind ik dat je met één beslag twee smaken creëert, die samenkomen in de prachtig gemarmerde cake. Het recept is gebaseerd op mijn cake basisrecept.

Een andere manier om de cake te bewaren, is door hem in te vriezen. Verpak de marmercake in een luchtdichte trommel of in plasticfolie en stop hem in de vriezer. In de vriezer blijft de cake tot wel 3 maanden goed. Deze heerlijke cake is zonder enige topping al verrukkelijk, maar je kunt 'm natuurlijk altijd nog garneren als je dat wilt. Je kunt de cake ook heel eenvoudig omtoveren naar een heerlijk dessert. Serveer een plakje van de cake met wat warme kersen, een toef slagroom en vanille-ijs.

Tips en Variaties

  • Cacao vervangen door chocolade: Gesmolten chocolade door je beslag is natuurlijk nog veel lekkerder, maar is ook veel zwaarder waardoor de kans dat het gaat zakken nog veel groter is. Het chocoladedeel in deze cake is niet heel erg groot, waardoor je voor een marmercake prima met cacao kunt werken.
  • Andere smaken gebruiken: Natuurlijk! Wees vooral creatief. Voor het uiterlijk is een contrasterende kleur natuurlijk wel het mooiste, gebruik desnoods wat kleurstof. Groen is redelijk gemakkelijk te maken met matcha of pistachepasta.
  • Karnemelk vervangen: Geen karnemelk in huis? lees dan hier hoe je het zelf kunt ‘namaken’.

Bewaren van de Marmercake

De cake blijft het lekkerst als je hem luchtdicht verpakt met plasticfolie en je hem zodoende buiten de koelkast bewaard. Je kunt de cake tot wel 5 dagen buiten de koelkast bewaren.

labels:

Zie ook: