Een boterkoek, ouderwetser wordt het niet. Maar wat kan dat af en toe lekker zijn, zeg! Die mooie glans, die boterige smaak, dat smeuïge deeg …

Deze boterkoek heeft een lekkere kick van de gember, niet té maar wel smaakvol aanwezig. De sinaasappelrasp geeft er een fris tintje aan. Deze koek zit qua calorieën natuurlijk zo op je heupen en probeer het maar eens bij een klein blokje te houden.

Mijn vader bakte deze boterkoek bij speciale gelegenheden zo ook de laatste keer dat ik bij hem op bezoek kwam. Het moge duidelijk zijn waar ik mijn liefde voor eten en fotografie vandaan heb. Al vermoed ik dat dat via de genen is gegaan want helaas heb ik relatief weinig tijd met hem kunnen doorbrengen.

Wij hadden er een rasterpatroon op gemaakt met brave kleine ruitjes, met de calorieën in het achterhoofd. Maar we zullen het maar eerlijk opbiechten: 4 mini-stukjes achter elkaar is natuurlijk ook gewoon een flink stuk… En geen moment spijt, dat zegt ook wat toch?

Ingrediënten

Benodigdheden uit onze webshop:

  • 350 gram bloem
  • 225 gram lichte basterdsuiker
  • Snufje zout
  • 100 gram gember (Molen de Hoop)
  • Bakvorm rechthoek (Kitchen Craft, 31x21cm)
  • Bakspray

Overige benodigdheden:

  • 300 gram zachte ongezouten roomboter
  • Rasp van 2 sinaasappels
  • 1 eidooier
  • 1 losgeklopt ei

Boodschappenlijstje

ProductPrijs
Keukenzout 1kg€ 1,09
Kitchen Craft Bakvorm Rechthoek 31x21cm€ 24,19
Molen de Hoop Basterdsuiker Geel 750gr€ 4,39
Molen de Hoop Patentbloem 1kg€ 3,39
BrandNewCake Bakspray 100ml€ 2,80
Molen de Hoop Gember 100gr€ 4,39

Bereidingswijze

  1. Doe de suiker, bloem en de zout in een kom en roer dit even door elkaar heen.
  2. Rasp de schil van de sinaasappels en voeg dit aan het bloemmengsel toe.
  3. Doe ook de boter, 50 gram gember en de eidooier erbij en meng dit goed door elkaar heen.
  4. Vervolgens kneed je de gezeefde bloem erdoorheen tot dat het een mooi homogeen deeg is.
  5. Vet de vorm goed in en verdeel het deeg in de vorm en druk het glad.
  6. Tip! Doe dit met natte handen, anders blijft het deeg plakken.
  7. Zet de vorm in de koelkast en laat minimaal een uur staan.
  8. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  9. Strijk het losgeklopte ei over de boterkoek.
  10. Maak met een scherp mes een ruitjespatroon in de koek.
  11. Verdeel op elk ruitje een beetje gember.
  12. Verdeel het deeg gelijkmatig over het bakblik en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
  13. Bak de koek in 30 minuten goudbruin en gaar.
  14. Na 20 minuten even controleren en kijken of hij nog langer in de oven moet staan.
  15. Bedenk wel dat zolang de boterkoek nog warm is, hij wat zacht zal aanvoelen.
  16. Laat de boterkoek afkoelen.

± 1 uur bereidingstijd

24 personen

4.8/5 (4 waarderingen)

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken. Scherm blijft aan tijdens het bakken.

Deel jouw boterkoek met sinaasappel en gember met ons!

Heb jij zelf met dit recept een boterkoek met sinaasappel en gember gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe de boterkoek is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de taart te delen in jouw Instagram Stories. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!

labels: #Bakken

Zie ook: