Feestdagen gevuld met overvloedige maaltijden, ze zijn weer voorbij. Ik vind het altijd heerlijk om twee dagen lang helemaal op te gaan in kaas, wijn, zoet en volle borden. Maar na een paar dagen binnenzitten snak ik nu weer naar natuur en eten wat me in balans brengt.

Er is niets lekkerder dan zelfgemaakte soep. Het is echt comfortfood dat je ook nog eens lekker opwarmt. Deze wortel-gembersoep is het bewijs dat simpele ingrediënten samen een heerlijke maaltijd kunnen vormen.

Hou je ook zo van een zijdezachte wintersoep boordevol gezonde groenten en verwarmende kruiden? Dan is dit recept van wortel gember soep precies wat je zoekt. De zoete smaak van de wortelen en het warme en pittige aroma van de verse gember geeft deze soep een boost aan je smaakpapillen.

We voegen gember toe aan deze soep, niet alleen voor een heerlijke, warme kick, maar ook voor de ontstekingsremmende eigenschappen. Zo is deze soep ook nog eens extra fijn voor de koudere dagen. Een heerlijke soep gemaakt van wortels. Dit zorgt niet alleen voor een gezellige, oranje kleur, maar ook voor veel vitamientjes!

Vandaag eten we deze verrukkelijke wortelsoep met gember en kokosmelk. Een makkelijk en vooral smaakvol soepje! Voor wat extra pit voegen we ook nog wat chilivlokken of crispy chili olie toe.

Ingrediënten voor een Smaakvolle Wortel-Gembersoep

Welke ingrediënten heb je nodig? Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

  • Wortelen: Ik gebruik zelf het liefst verse wortelen maar je kan ook diepvries wortelen gebruiken.
  • Gember: Gebruik verse gember voor een intense en pittige smaak. Ik vind de smaak van gedroogde gember net iets anders dan verse gember en zou voor deze soep enkel de verse variant gebruiken voor de beste en meest optimale smaak.
  • Uien en knoflook: Deze zorgen voor extra diepgang en smaak.
  • Bouillon: Ik heb zelfgemaakte groentebouillon gebruikt, maar je kan ook bouillonblokjes toevoegen. Voor een vegetarische wortelsoep, gebruik je groentebouillon en anders kan je gerust ook kippenbouillon nemen. Beide zijn lekker van smaak in deze soep.
  • Kruiden en specerijen: Voeg naast peper en zout eveneens een vleugje kaneel en kurkuma toe. Je kan er optioneel zelfs een theelepel currypoeder aan toevoegen voor extra pit.
  • Afwerking (optioneel): Giet net voor het serveren een scheutje room in de soep. Geef er een aromatische of krokante touch aan met licht geroosterde amandelschilfers, lente-ui, basilicumblaadjes of peterselie.

Bereidingswijze: Stap voor Stap naar een Heerlijke Soep

Hoe maak je het? Schil de wortelen en de uien en snijdt in kleine stukjes. Pel de knoflook en snij deze fijn. Schil de verse gember en je kan deze ofwel raspen ofwel in fijne stukjes snijden. Verhit olijfolie in een soepketel of grote pan en stoof de uien een paar minuten aan op een middelhoog vuur. Voeg de wortelen, knoflook en gember toe en laat alles rustig stoven.

Voeg de specerijen en bouillon toe en laat alles afgedekt koken op een zacht vuur tot de groenten zacht zijn. Neem van het vuur en mix de soep glad met een staafmixer, blender of keukenmachine. Je kan wat meer bouillon of water toevoegen als de consistentie van de soep te dik is.

PRO TIP: Gebruik een stevige staafmixer met een sterk vermogen zoals deze om de soep mooi glad en fluweelzacht te mixen. Of kies 1 van deze staafmixers.

Reken op een bereidingstijd van ongeveer 40 minuten indien je met verse wortelen werkt die je nog moet schillen en in stukjes snijden. Je wint tijd door groenten uit de diepvries te gebruiken. De tijden in dit recept houden rekening met verse groenten.

Om de soep meer smaak te geven neem dan zeker je tijd om de groenten eerst rustig aan te stoven alvorens er vocht aan toe te voegen. Je zal zien dat de soep zoveel beter en lekkerder smaakt.

Variaties en Serveertips

De wortels worden zacht gebakken in boter voor een zoete smaak, terwijl gember en chilipeper de soep een beetje pit geven. De soep wordt afgemaakt met een beetje crème fraîche, Parmezaanse kaas en knoflook. Dit maakt de soep romig en zorgt ervoor dat de pittigheid in balans blijft.

De linzen geven extra bite en een nootachtige smaak. Verse kruiden zoals koriander of peterselie zorgen voor een frisse afwerking. Pas het recept aan zoals jij het lekker vindt. Voeg wat kokoscrème toe voor extra romigheid; dit past goed bij de warme en pittige smaken van de soep. Liever meer textuur? Strooi geroosterde pompoenpitten of noten over de soep. Voor een intensere smaak kun je de wortels eerst roosteren in de oven - dit maakt ze extra zoet en voegt een beetje rokerigheid toe.

Om de soep te serveren gebruik ik een klein beetje kokosmelk en wat groene pesto om erover te doen. Je kan deze zelfgemaakte soep serveren als voorgerecht bij heel wat winterse gerechten, zoals onder andere everzwijnragout met champignons, gestoofd witloof, Franse tartiflette, stoofpotje met kikkererwten en chorizo of zelfs bij mosselen natuur.

En je kan deze soep ook serveren als lichte maaltijd of lichte lunch met wat croutons of heerlijk krokant brood om te soppen. Als je de soep als lunch serveert laat je de consistentie best wat dikker door er wat minder bouillon of water aan toe te voegen. Zo krijg je een heerlijk dikke winterse soep boordevol groenten. Voeg er een scheutje room aan toe net voor het opdienen, of wat amandelschilfers, verse peterselie, lente-ui of zelfs deze zelfgemaakte krokante kikkererwten.

Andere Soeprecepten om te Proberen

Interesse in meer soeprecepten?

Als je net zo graag soep eet als ik en wat verdere inspiratie wil opdoen, bekijk dan ook enkele van mijn andere soeprecepten:

  • Kastanjesoep met champignons
  • Venkelsoep met courgette en steranijs
  • Spaanse gazpacho
  • Pompoensoep met sinaasappel en munt
  • Gele paprikasoep met kruidenkaas
  • Courgettesoep met rucola
  • Auberginesoep met geroosterde kikkererwten

Receptkaart

Wortel-Gembersoep Recept

Voeg er wat kurkuma, kaneel en zwarte peper aan toe om er een verwarmende winterse soep van te maken.

Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Lunch
Keuken Fusion
Servings 4
Calories 165kcal

Ingrediënten:

  • 2 uien gepeld en versnipperd
  • 700 g wortelen geschild en in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook versnipperd
  • 5 cm verse gember geschild en geraspt
  • 1 liter groentebouillon
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel kurkuma poeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Afwerking (optioneel)
  • lente-ui in fijne ringen gesneden
  • amandelschilfers licht geroosterd
  • verse tijm
  • verse basilicumblaadjes fijngesneden
  • verse peterselie fijngehakt
  • 1 scheutje room

Instructies:

  1. Schil de wortelen, uien, knoflook en gember. Snijdt de uien en wortelen in fijne stukjes. Hak de knoflook en gember fijn. Je kan de gember ook raspen.
  2. Zet een grote pan of soepketel op een middelhoog vuur en verhit de olijfolie. Voeg de uien toe en stoof gedurende 3 minuten.
  3. Voeg de knoflook, gember en wortelen toe en stoof gedurende 5 minuten. Roer geregeld om. Voeg de kurkuma, kaneel en groentebouillon toe.
  4. Zet het vuur zacht en laat alles afgedekt koken gedurende ongeveer 20 minuten tot alle groenten zacht zijn.
  5. Neem de pot van het vuur en mix de soep fijn. Gebruik hiervoor een staafmixer of een blender.
  6. Serveer in een bord of kleine kommetjes en werk af met amandelschilfers, peterselie, tijm of een scheutje room.
  7. Voeg meer vloeistof toe als de consistentie van de soep te dik is.
  8. Gebruik ofwel verse bouillon of water met bouillonblokjes. Je kan zowel groete- als kippenbouillon gebruiken.

Calories: 165kcal

labels: #Soep

Zie ook: