Gepofte rijst is een lekkere ontbijtgranen om je dag mee te beginnen en bovendien ook gemakkelijk zelf te maken. Rijst poffen is weliswaar even een werkje, maar je kunt het vervolgens wel helemaal op smaak brengen met je favoriete smaakmakers. Precies zoals je het lekker vindt. Maak er gezonde snacks van of roer ze ‘s ochtends door je yoghurt voor een lekkere, gezonde crunch. En je kunt er gewoon een restje gekookte rijst voor gebruiken.

Hoe moet je rijst poffen?

Bij het poffen van rijst of andere granen is het belangrijk dat je de rijst zo snel mogelijk verhit tot hoge temperatuur. Denk daarbij aan 190-230°C. Om dat voor elkaar te krijgen kun je het beste een pannetje met hete olie of frituurpan gebruiken. Daarmee maak je in enkele seconden al gepofte rijst.

Stappen voor het poffen van rijst:

  1. Om knapperige en luchtige gepofte rijst te maken hebben we gekookte rijst nodig.
  2. Breng een pan met rijst en ruim water aan de kook, giet af als het gaar is en laat nog nog even een kwartiertje uitstomen met de deksel op de pan.
  3. Voordat we de rijst poffen is het belangrijk dat de korrels droog zijn. Echt he-le-maal droog. Als er nog vocht in zit poffen ze niet goed en bovendien zorgt dat vocht ervoor dat de hete olie kan gaan spetteren. Gevaarlijke boel en dat wil je niet.
  4. Spreid de rijst dun uit over een bakplaat of ovenbestendige schaal en bak de rijst op lage temperatuur (100-125°C) in de oven. Afhankelijk van hoe dik je laag rijst is, kan het wel 2 tot 6 uur duren voordat je rijst echt goed droog is. Doe af en toe de deur open om de vochtige lucht te laten ontsnappen en het proces te versnellen.
  5. Nu kunnen we de gedroogde en afgekoelde rijst poffen. Leg een bord of bak met keukenpapier klaar om de rijst op uit te laten lekken en verhit een laag van ongeveer 3cm arachide- of zonnebloemolie in een grote of gietijzeren pan.
  6. Doe nu kleine hoeveelheden van de gedroogde rijst in een vergiet en laat voorzichtig zakken in de pan. De rijst begint direct te poffen en vaak is het na enkele seconden al klaar. Schep de rijst uit de pan en laat uitlekken.

Recepten met gepofte rijst

Je kunt de gepofte rijst zo door je melk of yoghurt mengen, maar je kunt er ook allerlei andere lekkere snacks mee maken. Meng de gepofte rijst bijvoorbeeld met gesmolten chocolade en laat weer afkoelen om er lekkere koekjes van te maken of maak er zelf graanrepen van.

Chocolade Gepofte Rijst Koekjes (No Bake)

Dit is echt een supermakkelijk tussendoortje! Rice Krispies (gepofte rijst) en chocolade. De chocolade bindt het geheel en zorgt er dus voor dat het repen worden. Het enige wat je hoeft te doen is de chocolade laten smelten, mengen met de gepofte rijst en even laten uitharden in de koelkast. Snijd ze daarna in reepjes en je hebt een lekker 4-uurtje of dessert!

Bereiding:

  1. Verwarm 1 minuut in de magnetron en roer goed door.
  2. Is de chocolade nog niet helemaal gesmolten? Spatel het geheel in het bakblik.
  3. Leg een stuk bakpapier strak over een snijplank en schep daarop het mengsel met de gepofte rijst in mooie wolkjes. Je kunt ze ook bestrooien met wit-roze of wit-blauwe muisjes in plaats van kokosrasp. Om verwarring te voorkomen raad ik je aan dat alleen te doen als je daadwerkelijk kraamvisite verwacht.

Powergranola met Gepofte Rijst

Granola is een mengsel van pitten, zaden, granen en gedroogd fruit. Het lijkt op muesli, maar wordt geroosterd in de oven (vaak met wat olie), wat een flink smaakverschil geeft. Vandaag maak ik deze powergranola met gemengde pitten, kokosrasp, amandelschaafsel en gepofte rijst.

Ingrediënten:

  • Gemengde pitten
  • Kokosrasp
  • Amandelschaafsel
  • Gepofte rijst
  • Kokosolie
  • Rietsuiker
  • Kaneel
  • Vanillesuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de pitten, de kokosrasp, het amandelschaafsel en de gepofte amaranth door elkaar.
  3. Doe de kokosolie met de rietsuiker en vanillesuiker in een kleine steelpan en verwarm al roerend zodat de kokosolie smelt en de suiker oplost. Roer de kaneel erdoor en schenk het kokosoliemengsel bij het pittenmengsel. Roer goed door.
  4. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat. Bak ongeveer 12 minuten in de oven, of tot het geheel goudbruin is.
  5. Laat de powergranola op de plaat afkoelen. Bewaar in een luchtdicht afgesloten bakje.

Chocolade Pindakaas Gepofte Rijst Koekjes

Een “No bake” versie, dus er komt geen oven aan te pas. Supermakkelijk om te maken en vooral lekker licht.

Ingrediënten:

  • Pindakaas
  • Kokosolie
  • Chocolade
  • Kokosrasp
  • Gepofte rijst

Bereiding:

  1. Verwarm de pindakaas met de kokosolie kort in een steelpannetje op een laag vuur. Houd dit goed in de gaten want de pindakaas verbrandt vrij snel. Zodra alles gesmolten is, is het klaar.
  2. Hak de chocolade in kleine stukjes en voeg dit beetje bij beetje bij de warme pindakaas. Roer net zolang totdat alle chocolade gesmolten is.
  3. Voeg nu de kokosrasp en de gepofte rijst toe en meng het goed door elkaar. Je wilt dat alle rijst goed bedekt is met chocolade.
  4. Schep met 2 lepels bergjes gepofte rijst op een vel bakpapier. Bestrooi ze eventueel nog met een beetje kokos. Laat de gepofte rijst koekjes uitharden.

labels:

Zie ook: