Couscous met groenten en kip - met dit gerecht kan gewoon bijna niets mis gaan! Het recept is ook nog eens heel makkelijk om te maken en geschikt voor jong en oud binnen het gezin.

Couscous wordt gemaakt van dürüm tarwe en water. Dit wordt met elkaar gemengd en gaar gestoomd. Hierdoor ontstaan aan elkaar geplakte couscous balletjes. In dit recept combineren we de couscous met kip, courgette en paprika. Het gerecht is makkelijk en snel te maken maar daarom zeker niet minder lekker.

Variatietips en Serveren

Weet je wat ook een heerlijke toevoeging is aan dit couscous recept? Voeg eens een handje rozijnen toe aan de couscous terwijl deze aan het wellen is en garneer op het laatst met geroosterd amandelschaafsel.

Couscous wordt in Marokko vaak op vrijdag gemaakt, de heilige dag in de islam. Als men na het vrijdaggebed uit de moskee komt, staat er zo'n heerlijke schaal op tafel en aanvallen maar! Het wordt ook vaak gemaakt voor bezoek waar men erg blij mee is, als teken van gastvrijheid.

Schep de couscous op een bord, maak een kuil in het midden, leg daarin de kip en giet er wat saus over.

Geniet van een heerlijk en makkelijk gerecht met couscous. Ideaal als je weinig tijd hebt om te koken. Liever geen vlees? Laat de kip weg.

Ingrediënten en Bereiding

Hierbij tip ik je een heerlijke couscousgerecht met kruidige kip en mangochutney en ook nog eens binnen 30 minuten op tafel! Al een hele tijd wilde ik mangochutney combineren met kip maar iedere keer kwam het er niet van. Tot afgelopen week. Een lekker gemakkelijk maaltje, maar zo lekker!

Verwarm een koekenpan op het vuur met een klontje boter. Besmeer de kip (royaal) met de mangochutney en bak de kip in de koekenpan rondom aan. Als de kip rondom gebakken is voeg je de champignons en tomaatjes toe. Wel de couscous in de kippenbouillon (zie gebruiksaanwijzing op de verpakking voor de juiste wijze). Roer de olijfolie door de couscous en breng op smaak met peper. Verdeel de couscous over de borden. Snijd de kipfilets in plakken en verdeel dit over de couscous.

Bereid de couscous zoals op de verpakking staat vermeld. Snijd de ui en paprika's in repen. Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en marineer met wat gyroskruiden. Snijd de peterselie en munt heel fijn en zet opzij.

Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak de kip, ui en paprika al roerend voor 15 minuten gaar en verkruimel een groente bouillonblokje boven de pan. Maak de couscous los met een vork en voeg dit toe aan de hapjespan.

Of:

  1. Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn. Snijd de schil van de citroen in dikke repen. Pers het sap uit.
  2. Halveer de kipfilets en bren ze op smaak. Verhit de olie in een pan. Braad daarin de kipfilets ca. 5 min. aan en keer ze één keer om.
  3. Bak de ui en knoflook ca. 5 min. in het braadvet. Voeg de specerijen toe en fruit ze 1 min. mee.
  4. Laat het mengsel ca. 25 min. pruttelen met een deksel op de pan. Verwijder de citroenschil. Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Neem van het vuur en laat de couscous er 5 min.

Couscous stomen

Het stomen van de couscous lijkt erg veel werk, maar valt mee. Het duurt alleen even voor het klaar is. Je kunt de couscous ook wellen, maar dat is eigenlijk veel minder lekker vind ik.

Ik stoom zelf 1 kilo in 1 keer, dat verdeel ik in vier delen. 1 deel eten we meteen die dag en de andere delen vries ik in. Ik gebruik zelf meestal de volgende groenten: tomaat, ui, courgette, pompoen, wortel en kikkererwten.

Halve flespompoen(Evt. Maak de kipdelen of het vlees schoon en bak het in wat olijfolie rondom bruin. Voeg de ui en tomaat toe en bak alles verder aan voor een minuut of 5-10 tot de ui mooi karamelliseert (dit geeft extra smaak!). Doe de kruiden erbij en schep alles om. Doe dan het water erbij tot de kip/het vlees onderstaat en laat dit bijna gaar pruttelen (kip 45 min, lamsvlees 1,5 uur).

Schil en snijd ondertussen de courgette, wortel en pompoen in lange (ongeveer even grote) stukken. Als je geweekte kikkererwten gebruikt, moet je die aan het begin al aan de kip/vlees toevoegen. Doe eerst de wortel bij de kip en laat die bijna gaar koken.

Doe de couscous in en bak of teil en voeg 300 ml koud water toe. Meng goed met je handen of een vork en laat afgedekt 15 minuten rusten. Breng ondertussen in de onderste pan van je stoompan water aan de kook (of stoom boven je kip/vlees). Maak de couscous los en wrijf tussen je handen de klontjes eruit. Meng er de zonnebloemolie en zout door. Stort dan in je bak/teil en haal los met een vork of garde. Meng dan 300 ml koud water erdoor en laat weer 15 min rusten. Wrijf dan weer tussen je handen los en de klontjes eruit. De couscous weer in je bak storten en loshalen met een vork of garde. Proef of hij al gaar is, anders stoom je nog een keer voor 20 minuten en maak je het weer los.

labels: #Kip

Zie ook: