Shakshuka is een smaakvol eenpansgerecht, snel en gemakkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten. Perfect voor een brunch, diner of eigenlijk elk moment van de dag. Het wordt vaak gegeten als ontbijt, maar kan ook prima als lunch of lichte avondmaaltijd. Het is een eenpansgerecht met licht gestolde eieren in tomatensaus met paprika, ui en kruiden.

In het Arabisch betekent shakshuka dan ook ‘mengsel’. Je kan het serveren voor ontbijt, lunch en diner. Lekker om te eten met brood of rijst! Eet je het gerecht op zichzelf, dan is het lekker koolhydraatarm ;).

Wat is shakshuka?

Shakshuka is een eenpansgerecht met groenten, tomatensaus en eieren en dit wordt overal ter wereld gegeten. Van Mexico, tot Tunesië, Egypte en Marokko. Als het in zoveel landen gegeten wordt zijn er vast talloze recepten voor, en dat klopt.

Shakshuka komt oospronkelijk uit Noord-Afrika, maar is later super populair geworden in het Midden-Oosten. Het is een gezond gerecht boordevol groenten, vezels en smaak. Eieren zorgen van nature voor een goede eiwitbron, maar ook met tofu of kikkererwten blijft het voedzaam.

Ingrediënten en Variaties

Voor dit recept hebben we gekozen om de tomatensaus zelf te maken van verse tomaten. Wel is de smaak van verse, zelfgemaakte tomatensaus het lekkerst. Je kunt er ook voor kiezen om 400 gram gepelde tomaten te gebruiken. Dit duurt alleen 10 minuten langer. Naast tomaat kan paprika niet ontbreken in dit gerecht.

Paprika en dan specifiek de rode paprika bevat de meeste vitamines en mineralen van alle kleuren. Deze vitaminebom bevat heel veel vitamine C. Vier keer zoveel als dat er zit in een sinaasappel. De paprika is daarnaast ook laag in koolhydraten en calorieën.

Je kunt de shakshuka vullen met bijna elke groente. Wat dacht je van spinazie, courgette, pompoen of witte cannelinibonen? Ook kun je het gerecht aftoppen met wat feta voor een heerlijke Mediterraanse twist.

Kruiden en Smaakmakers

Voor wat extra smaak en een leuke variatie gebruiken we harissa kruiden en feta als garnering. De harissa kruiden geven dit gerecht een beetje pit. Hou je van extra pittig? Gebruik dan wat meer harissa kruiden in je gerecht. De feta gaat goed samen met de oosterse smaken van dit gerecht. Kies het liefst voor feta van geiten en/of schapenmelk. Als je niet zo houdt van feta dan kun je deze ook weglaten.

Voor dit recept hebben we verse koriander gebruikt. Smaakt koriander bij jou naar zeep? Vervang deze dan door verse peterselie.

Je shakshuka kruiden maak je heel makkelijk zelf. Ik gebruik daar knoflook, kurkuma, gemalen koriander, komijnpoeder, kaneel, basilicum en laurierblaadjes voor. Wil je de shakshuka iets pittiger maken, dan kan je er ook nog cayennepeper aan toevoegen.

Recept voor Shakshuka

Hieronder vind je een basisrecept voor shakshuka, dat je naar eigen smaak kunt aanpassen.

Ingrediënten:

  • 2 grote trostomaten (ca. 500 gram)
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • Olijfolie
  • Gemalen komijn
  • Paprikapoeder
  • Zout en peper
  • Verse peterselie of koriander
  • Optioneel: harissa kruiden, feta

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd een kruisje in de onderkant van elke tomaat. Ontvel de tomaten door ze even onder te dompelen in een pan met kokend water en af te spoelen onder ijskoud water. De velletjes zijn nu makkelijk te verwijderen. Snijd de tomaten in gelijkmatige blokjes. Bewaar ook het vocht en de zaadjes.
  2. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Verwarm de pan met een grote eetlepel olijfolie en fruit de ui. Voeg de tomatenblokjes toe en zet op laag vuur. Doe een deksel op de pan en laat het sudderen tot de tomatenblokjes een saus zijn geworden.
  3. Voeg de tomatenblokjes, gemalen komijn, paprikapoeder en zout toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten op zacht vuur koken.
  4. Voeg alle kruiden toe en roer nog een keer goed. Maak twee kuiltjes in de tomatensaus en breek een ei in ieder kuiltje.
  5. Gebruik een lepel om vier kuiltjes in de saus te maken. Breek een ei boven elk kuiltje. Doe een deksel op de pan en kook op laag vuur gedurende 5-6 minuten of tot het eiwit voldoende gaar is (niet te gaar). Het is belangrijk dat je de eieren met de deksel op de pan, op zacht vuur, laat garen zodat het ei kan stollen. Het ei moet niet doorbakken zijn en het eigeel nog vloeibaar. Je krijgt in principe een gepocheerd ei in je tomatensaus.
  6. Zet het vuur nog lager en zet een deksel op de pan. Haal de pan van het vuur en garneer de shakshuka met de feta, verse kruiden en wat peper en zout naar smaak.
  7. Garneer met zwarte peper en fijngehakte peterselie. Serveer meteen.

Shakshuka is erg lekker om te serveren met vers brood, zoals pita of zuurdesembrood.

labels: #Ei

Zie ook: