Varkensvlees is goed verkrijgbaar en veelzijdig, waardoor het een favoriet is in keukens over de hele wereld. Het is te verwerken op veel manieren: van ham, spek en worstjes tot pulled pork, karbonades en spareribs. Ontdek de lekkerste recepten met varkensvlees en laat je verleiden door een heleboel verschillende en verrassende gerechten!

Met varkensvlees kun je alle kanten op, zowel qua bereiding als qua smaak. Daarom koken we er graag mee en hebben we onze favoriete recepten hier voor je op een rijtje gezet. Stuk voor stuk makkelijke recepten die je snel op tafel hebt staan. Altijd lekker, altijd gezond. Je kunt alle kanten op met onze recepten met varkensvlees! Niet alleen qua keuken, maar ook qua bereidingswijze.

Varkensvlees is een veelzijdige en smaakvolle diersoort die wereldwijd geliefd is. Varkensvlees is vlees dat afkomstig is van, je raad het al, varkens. Het vlees afkomstig van varkens heeft over het algemeen een lichtroze tot roze kleur en heeft een milde smaak. Vaak is het vlees ook iets verder, waardoor het lekker juicy wordt. Het vlees komt in verschillende typen voor. Daarbij kun je denken aan bijvoorbeeld: karbonade, speklap, gehakt, ribben, varkenshaas, buikspek en varkensfilet. Je kunt er ontzettend veel mee maken. Varkensvlees is dan ook een veelgebruikte vleessoort in erg veel keukens over de hele wereld.

Je kunt het vlees vaak gewoon even bakken, maar wat dacht je van bijvoorbeeld ook geroosterd varkensvlees van de barbecue of uit de oven? Of gestoofd in een romige saus? Of het nu gaat om een spekjes, een filetlapje, chorizo of gewoon een plakje ham, we doen er altijd een heleboel groenten bij. In deze bonte verzameling vindt je bijvoorbeeld recepten met paprika, sperziebonen en prei, maar ook met broccoli, champignons of tomaatjes. Onze recepten met varkensvlees zijn lekker en gezond, maar ook gevarieerd!

We hebben allerlei maaltijden uit allerlei verschillende keukens voor je ontwikkeld. Van Chinese varkensreepjes in een zoetzure saus uit de wok tot aan couscous met shoarma en van een smeuìge risotto tot aan een snelle nasi. Oké, lekker gezond en gevarieerd dus. Maar daarmee zijn we er nog niet! We houden namelijk ook van makkelijk en snel. Daarom zijn al onze recepten met varkensvlees ook eenvoudig te bereiden gerechten die je vaak al binnen een half uur kunt serveren.

Varkensvlees: Tips voor Aankoop en Bewaring

Varkensvlees is roze tot lichtrood van kleur. Veel varkensvlees wordt verwerkt tot vleeswaren, zoals ham en spek. Varkensvlees bevat meer vet dan rund-, kalfs- en lamsvlees. Dit vet geeft het varkensvlees extra smaak en zorgt ervoor dat het vlees minder snel droog wordt.

Omdat varkensvlees anders dan rundvlees geen taai bindweefsel bevat, hoeft het niet te rijpen. Bovendien worden de onverzadigde vetten in varkensvlees snel ranzig. De algemene regel is: koop geen vlees met een bleke kleur. Dit duidt op een mogelijk laag pH-gehalte, waardoor het vlees taai, draderig en waterig is. Het vlees moet sterk roze tot rozerood van kleur zijn, er droog uitzien en stevig wit vet hebben. Koop geen varkensvlees met een grijze kleur, geel vet of vlees dat droog lijkt: het is dan niet vers.

Neem het vlees uit de verpakking en wikkel het in een nieuwe laag huishoudfolie. Gebruik vers varkensvlees binnen twee dagen en gehakt binnen een dag na aankoop. Voorkom dat het vlees in bloederig vocht ligt. Wikkel varkensvlees dat je wilt invriezen in verscheidene lagen plastic om het te beschermen tegen schade door bevriezing. Je kunt het drie maanden in de vriezer bewaren. Bewaar restjes gaar varkensvlees goed ingepakt in de koelkast uit de buurt van rauw vlees en gebruik ze binnen drie dagen.

Verschillende Soorten Varkensvlees

Varkensbiefstukjes worden gesneden van de haas en de achterham. Een varkensbiefstuk weegt 100 tot 150 g. Varkensoesters wegen 75 g; ze worden vaak per paar gegeven. Varkensoesters en varkensbiefstuk worden altijd gebakken op niet te hoog vuur. Het vlees moet vanbinnen gaar zijn.

Varkensfricandeau lijkt veel op varkensfilet, maar heeft nog een randje vet. Fricandeau wordt gesneden van de achterham en van de schouder. Het mooiste vlees komt van de achterham. Varkensfricandeau wordt op dezelfde wijze gebraden als varkensfilet.

Varkenslappen worden van verschillende delen van het varken gesneden. Hamlappen zijn het duurste en ook het beste van kwaliteit. Ze worden gesneden van de achterham en kunnen worden gebakken of gestoofd. Magere lappen worden van de schouder gesneden; ze hebben nog een randje vet. Ze worden gestoofd, maar kunnen ook als saté worden bereid of in blokjes gesneden op de barbecue worden geroosterd. Speklappen of doorregen lappen worden van de buik gesneden.

Recept Inspiratie

Heb je geen idee wat je met jouw stukje varkensvlees moet doen? No worries, ik help je uit de brand.

  • Udon noedels met varkenshaas: Smaakvol Aziatisch recept met malse varkenshaas, udon noedels en heerlijke teriyakisaus.
  • Paella met calamaris en iberico varkenshaas: Probeer het smaakvolle paella recept met iberico varkenshaas en calamari.
  • Broodje beenham: Een klassieker met een twist: het broodje beenham recept met honing-mosterdglaze.
  • Toad in the hole met Iberico braadworsten: Heerlijk Toad in the Hole recept met sappige Iberico braadworsten van BBQuality.
  • MOINK-balls pakket: Ontdek het MOINK-balls pakket recept van BBQuality: alles wat je nodig hebt voor de lekkerste BBQ snack.
  • Porchetta pakket: Maak een heerlijke porchetta met het BBQuality Porchetta pakket recept.
  • Broodje Iberico ribfingers: Ontdek dit broodje Iberico ribfingers recept: malse ribfingers, cheddar, BBQ-saus en coleslaw.
  • Babi Pangang van buikspek: In dit Babi Pangang van buikspek recept maken we de babi pangang helemaal zelf.
  • Italiaans smash burger recept: Italiaans smash burger recept.
  • Iberico rack met honing: Iberico rack met honing recept. We garen het vlees langzaam en voegen wat rook toe voor extra smaak.
  • Iberico rack van het spit: Iberico rack van het spit recept.
  • Boston butt: Boston butt recept.
  • Curryworst shots: Curryworst shots recept.
  • BBQ brioche curryworst: Een curryworst is heerlijk met friet, maar het is ook fantastisch met brioche brood.
  • Broodje buikspek: Dit broodje buikspek recept is perfect voor de zomer! Het wordt op twee overheerlijke manieren bereid.
  • Iberico secreto sandwich: Dit Iberico secreto sandwich recept is helemaal top!
  • Pork hammer Al Pastor: Dit pork hammer Al Pastor recept is een recept met een Mexicaanse touch.
  • Paprika poppers: Een lekker paprika poppers recept.
  • Curryworst met pretzel buns: Curryworst recept met pretzel buns, worst op zijn Duits.
  • Varkenswangetjes loaded potato: Varkenswangetjes loaded potato recept. Varkenswangen zijn top om low en slow te garen op de BBQ.

Andere Varkensvlees Gerechten

  • Low carb salade met ham: Leg de ham in een ovenschaal en gaar op 175 graden voor 30-40 minuten in een voorverwarmde oven.
  • Varkensvlees uit de ecostoof: Een stoofschotel maken zonder veel energie te verbruiken: het kan! Met een ecostoof of pannenstoof doe je feitelijk wat vele generaties voor ons al deden.
  • Spaghetti Carbonara ‘tradizionale’: Spaghetti Carbonara is een heerlijk Italiaans pastagerecht dat bekend staat om zijn eenvoudige ingrediënten en geweldige, romige smaak.
  • Babi ketjap van hamlappen: Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Verhit de olie in de pan en bak de blokjes in 2 porties bruin.
  • Jachtschotel van varkensnek (procureur): Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak een puree van de aardappelen met de melk en de boter. Schep de blokjes appel hierdoorheen. Bak in 50 gram boter de uien aan.
  • Nuggets van schouderkarbonade: Snij de schouderkarbonades in grote stukken, bestrooi met de Caribische kruiden. Meng het eiwit met yoghurt, gember, kurkuma rode peper.
  • Procureur rollade met gnocchi: Procureur rollade met gnocchi: gebraden op z’n Italiaans met venkel, sinaasappel, olijven en gnocchi.
  • Gehaktbrood met ei, omwikkeld met spek: Verwarm eerst de oven voor op 190°C. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui en knoflook ca. 2 minuten.
  • In bokbier gestoofde varkenswangetjes met krieltjes: Haal je slowcooker uit de kast en maak dit heerlijke, langzaam gegaarde gerecht. Of nouja, maken: de slowcooker doet het werk, terwijl jij lekker op de bank serie ligt te kijken.
  • Romige venkelpasta met worst: Eenpanspasta’s zijn fantastisch. De rigatoni direct in de saus garen scheelt je niet alleen afwas, maar zorgt ervoor dat de pasta zich volzuigt met alle lekkere smaken. Tijd om aan de slag te gaan met varkensbraadworstjes!
  • Langzaam gegaarde pulled pork carnitas: Carnitas is een oorspronkelijk Mexicaans gerecht waarbij grote stukken varkensvlees zoals schouder of procureur langzaam worden gesmoord tot het vlees mals is en bij na uit elkaar valt.

labels: #Vlees

Zie ook: