Geniet van de zomer met verfrissende en kleurrijke gerechten. Nu het mooi weer begint te worden, is het weer tijd voor maaltijdsalades! Het fijne hiervan is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten met avocado en kip, perfect voor een gezonde lunch of een lichte avondmaaltijd.

Broodje Gezond met Avocado en Kip

Een goed gevuld broodje gezond met avocado is een heerlijke en voedzame optie. Dit is een broodje dat je niet zo snel zou kiezen als je ergens lekker gaat lunchen. Als je zelf een lekker broodje gezond maakt dan versta je dit hier ook niet per se onder. Een broodje gezond is ook niet per se echt gezond. Vaak is het een wit broodje met een lik roomboter, een dikke plak kaas en ham, en mayo. Veel vette producten, die ook nog eens relatief veel zout bevatten (wit brood, kaas en ham). Ik ga liever voor een bruin broodje (bevat meer vezels) en lekker veel groente.

Ingrediënten:

  • Bruin broodje of bagel
  • Avocado
  • Rucola
  • Kipfilet
  • Gekookt ei
  • Tomaat
  • Groene pesto
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Kook het ei in 6 minuten gaar.
  2. Lepel het vruchtvlees van de avocado uit de schil en prak dit in een kommetje fijn.
  3. Breng op smaak met zout, peper en een halve theelepel groene pesto.
  4. Verdeel het avocadomengsel over de opengesneden bagel en verdeel de rucola hierover.
  5. Snijd de tomaat en het gekookte ei in plakjes en leg dit op de kipfilet.
  6. Breng op smaak met zout en peper.

Het resultaat is een goed belegd broodje gezond. Al weet ik niet of dit de gezondste keuze ever is, heel erg lekker is hij wel!

Wraps met Kip en Avocado

Zodra de dagen langer beginnen te worden en het weer warmer, komen wraps steeds vaker op tafel. Een goed voorbeeld hiervan is dit waanzinnig lekkere recept voor wraps met kip en avocado. Ik gebruik voor dit recept mini wraps. Deze wraps zijn iets kleiner (nogal logisch - ze heten niet voor niets mini wraps 😉 ), iets dikker en luchtiger dan gewone wraps. Je kunt deze mini wraps vaak ook vinden onder de naam gordita. O.a. te koop bij Albert Heijn, eigen merk. Ik vind ze lekker en het is weer eens wat anders dan de bekende, grotere wrap. Je kunt overigens ook de wraps zelf maken.

Ingrediënten:

  • Mini wraps (gordita)
  • Kipfilet
  • Avocado
  • Tomaat
  • Ijsbergsla
  • Zure room
  • Geraspte kaas
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Knoflookpoeder
  • Uienpoeder
  • Chilipoeder
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en de kipfilet in blokjes.
  3. Verwarm een beetje (olijf)olie in een koekenpan en fruit het uitje en de knoflook aan.
  4. Voeg dan de kip toe en breng op smaak met peper en zout.
  5. Bak de kip even kort mee en doe dan de inhoud van de koekenpan (kip, ui en knoflook) in een ovenschaal en zet deze in de oven voor ongeveer 20 tot 25 minuten tot de kip volledig gaar is.
  6. Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en de avocado in dunne plakjes.
  7. Verwarm de mini wraps door ze om en om te bakken in een koekenpan.
  8. Meng de kruiden door elkaar en verdeel over de kip wanneer je deze uit de oven haalt.
  9. Pluk de kip door deze met twee vorken uit elkaar te trekken.
  10. Smeer een beetje zure room over de wraps en verdeel hier de ijsbergsla, kip, tomaat, avocado en de geraspte kaas over.

Salade met Kip en Avocado

Het begint mooi weer te worden, dus het is weer tijd voor maaltijdsalades! Het fijne hiervan is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Deze salade is niet alleen superlekker, maar ook een fijne manier om verschillende voedzame ingrediënten binnen te krijgen.

Ingrediënten:

  • Babyspinazie
  • Kipfilet
  • Avocado
  • Paprika
  • Komkommer
  • Cherrytomaatjes
  • Avocado olie (of andere dressing)
  • Kruiden naar keuze

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet in dunne lange repen.
  2. Leg deze in een schaal met de kruiden.
  3. Snijd de paprika, komkommer, avocado en cherrytomaatjes naar wens en leg dit op de baby spinazie.
  4. Besprenkel met avocado olie of een andere dressing naar keuze.

Kip met Avocado en Basilicum

In dit kip recept gebruiken we avocado: kip met avocado en basilicum. Door de koude crème fraîche en avocado koelt het gerecht wat af, maar dat is helemaal niet erg. Het is een romig gerecht met zachte smaken en texturen. De basilicum en crème fraîche zorgen ook voor wat frisheid. Basilicum bevat veel vitamines en mineralen waaronder Vitamine A en K, kalium, mangaan, ijzer, koper en magnesium. Basilicumthee zou helpen tegen misselijkheid. Wil je meer pit aan dit kip met avocado en basilicum recept toevoegen, dan kun je er ook een Spaanse peper bij doen.

Pitabroodjes met Kip en Avocado

Ingrediënten:

  • Pitabroodjes
  • Kipfilet
  • Avocado
  • Ijsbergsla
  • Komkommer
  • Yoghurtsaus

Bereiding:

  1. Bereid de pitabroodjes in de oven of de grill.
  2. Snijd de kipfilets in de lengte doormidden, zodat je in totaal 4 dunnere stukken kipfilet hebt.
  3. Snijd de avocado open, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  4. Roer de ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar.
  5. Snijd de pitabroodjes open, leg er wat blaadjes ijsbergsla tussen, gevolgd door de plakjes komkommer, gegrilde kip en avocado.

Salade met Kip, Bacon en Avocado

Ingrediënten:

  • Sla
  • Kipfilet
  • Bacon
  • Ei
  • Cherrytomaatjes
  • Avocado
  • Kaas
  • Lente ui

Bereiding:

  1. Kook het ei tussen hard en zacht in.
  2. Verhit een halve eetlepel olijfolie in een pan en bak de kipfilet goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Laat een andere pan goed warm worden en bak hierin de bacon (zonder olie) bruin en knapperig. Laat even uitlekken op keukenpapier.
  4. Snijd de kipfilet en bacon vervolgens in stukjes.
  5. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de avocado en de kaas in blokjes, de lente ui in ringetjes en het ei in partjes.
  6. Leg de sla in een diep bord en verdeel de kipfilet, bacon, ei, cherrytomaatjes, avocado en de kaas eroverheen.

labels: #Kip

Zie ook: